Une brioche très légère et savoureuse

Cette brioche ultra légère et moelleuse est parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Avec sa texture aérée et son goût délicatement sucré, elle fond en bouche et se marie aussi bien avec une confiture maison qu’avec une simple noisette de beurre.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

  • Moelleux irrésistible : Une texture légère grâce à un pétrissage bien exécuté.
  • Parfum délicieux : Un subtil arôme de beurre et de vanille qui embaume la maison.
  • Facile à personnaliser : Ajoutez des pépites de chocolat, des fruits confits ou des zestes d’agrumes selon vos envies.
  • Conservation prolongée : Reste tendre pendant plusieurs jours avec les bonnes astuces.
  • Un régal pour toute la famille : Simple et appréciée par tous, petits comme grands.

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

  • Farine
  • Sucre
  • Levure boulangère sèche ou fraîche
  • Lait tiède
  • Beurre ramolli
  • Œufs
  • Sel
  • Extrait de vanille ou fleur d’oranger (optionnel)

Instructions

  1. Activation de la levure : Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer jusqu’à ce qu’une mousse se forme (environ 10 minutes).
  2. Préparation de la pâte : Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, l’extrait de vanille et le mélange de levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre ramolli en plusieurs fois tout en continuant de pétrir. La pâte doit être lisse et légèrement collante.
  4. Première levée : Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  5. Façonnage : Dégazez la pâte et façonnez-la selon vos envies : en boule, en tresse ou en petits pains individuels. Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  6. Deuxième levée : Laissez reposer à nouveau 30 à 45 minutes.
  7. Cuisson : Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez la brioche d’un mélange de jaune d’œuf et de lait pour une belle dorure. Enfournez pour 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Portions et temps de préparation

  • Portions : 8 à 10 tranches
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de repos : 2 à 3 heures
  • Temps de cuisson : 20 à 30 minutes
  • Temps total : Environ 3h30

Variations

  • Brioche au chocolat : Incorporez des pépites de chocolat noir ou lait avant la première levée.
  • Brioche aux fruits : Ajoutez des raisins secs, des cranberries séchées ou des morceaux de fruits confits.
  • Parfumée : Remplacez la vanille par de la fleur d’oranger ou du zeste de citron pour une saveur différente.
  • Sans lactose : Remplacez le lait et le beurre par des alternatives végétales comme le lait d’amande et la margarine.

Conservation et réchauffage

  • Réfrigération : Enveloppez la brioche dans un torchon propre ou conservez-la dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
  • Congélation : Emballez-la dans un film alimentaire et congelez jusqu’à un mois. Décongelez à température ambiante ou réchauffez au four.
  • Réchauffage : Passez quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four pour retrouver tout son moelleux.

FAQs

Pourquoi ma brioche n’a-t-elle pas levé ?

Cela peut être dû à une levure inactive ou un environnement trop froid. Assurez-vous que la levure est encore bonne et que la pâte lève dans un endroit chaud.

Puis-je préparer la pâte la veille ?

Oui, laissez-la lever une nuit au réfrigérateur pour un gain de temps et des saveurs plus développées.

Quelle farine utiliser pour une brioche parfaite ?

Une farine riche en gluten, comme la farine T45, donnera une texture légère et aérée.

Puis-je faire cette recette sans robot ?

Oui, pétrissez la pâte à la main, mais cela demandera un peu plus d’effort.

Comment savoir si la brioche est cuite ?

Tapez légèrement sur le dessus : elle doit produire un son creux.

Puis-je utiliser de la levure chimique ?

Non, cette recette nécessite une levure boulangère pour obtenir une bonne levée.

Est-il possible de réduire le sucre ?

Oui, mais la brioche sera moins dorée et un peu moins moelleuse.

Pourquoi badigeonner la brioche avant la cuisson ?

Cela permet d’obtenir une belle croûte dorée et brillante.

Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?

Le beurre est préférable pour la texture et le goût, mais l’huile peut être utilisée en cas de besoin.

Comment éviter une brioche trop sèche ?

Ne la cuisez pas trop longtemps et conservez-la bien emballée.

Conclusion

Cette brioche légère et savoureuse est un véritable plaisir à partager. Facile à préparer, elle offre une infinité de variations pour satisfaire toutes vos envies. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette incontournable !

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Une brioche très légère et savoureuse

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Cette brioche moelleuse et légère fond en bouche, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Elle est peu sucrée, mais délicatement parfumée, idéale avec une touche de confiture ou simplement nature.

  • Author: Sophie
  • Prep Time: 20 minutes
  • Chill Time: 3 heures
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 3 heures 50 minutes
  • Yield: 1 brioche (12 tranches environ) 1x
  • Category: Petit-déjeuner, Goûter
  • Method: Pétrissage, Levée, Cuisson au four
  • Cuisine: Française

Ingredients

Scale
  • 500 g de farine (T45 ou T55)
  • 10 g de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche
  • 60 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs + 1 pour la dorure
  • 120 ml de lait tiède
  • 100 g de beurre mou (non fondu)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger (optionnel)

Instructions

  1. Préparer la pâte :
    • Mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse.
    • Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits, puis ajoutez les œufs, le mélange de levure et le parfum (vanille ou fleur d’oranger).
  2. Pétrir la pâte :
    • Pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le beurre en morceaux, un à un, tout en continuant à pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
    • Continuez à pétrir pendant 10 minutes supplémentaires jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante.
  3. Première levée :
    • Formez une boule avec la pâte, déposez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre et laissez lever pendant 1h30 à 2 heures dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  4. Façonner la brioche :
    • Dégazez la pâte (chassez l’air en appuyant doucement dessus), puis divisez-la en boules ou façonnez-la selon votre envie (tresse, moule à brioche, etc.).
    • Placez la brioche façonnée dans un moule ou sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
  5. Deuxième levée :
    • Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 45 minutes à 1 heure.
  6. Cuisson :
    • Préchauffez le four à 180°C. Battez un œuf avec une cuillère à soupe de lait pour la dorure et badigeonnez la brioche.
    • Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
  7. Laisser refroidir :
    • Sortez la brioche du four et laissez-la refroidir sur une grille avant de déguster.


Notes

  • Pour une brioche encore plus légère, vous pouvez laisser la pâte reposer au frais toute une nuit avant de la façonner.
  • Ajoutez des pépites de chocolat, des raisins secs ou du sucre perlé pour varier les plaisirs.

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