Tourte crémeuse au poulet et aux champignons

Découvrez comment préparer une tourte crémeuse au poulet et aux champignons, un plat réconfortant parfait pour un repas en famille ou entre amis. Facile à réaliser, cette recette associe la tendreté du poulet, la saveur terreuse des champignons, et une sauce crémeuse enveloppée dans une pâte feuilletée dorée. Suivez notre guide étape par étape pour réussir cette tourte irrésistible !

Ingrédients pour une Tourte pour 6 Personnes

Pour la garniture :

• 400 g de filet de poulet
• 300 g de champignons de Paris, coupés en lamelles
• 1 oignon finement émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 30 cl de crème fraîche épaisse
• 15 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• Sel et poivre au goût
• Une pincée de noix de muscade (optionnel)

Pour la pâte :

• 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Étapes de Préparation

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1. Préparez la garniture

1. Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
3. Dans la même poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau rendue.
5. Saupoudrez la farine sur le mélange, mélangez bien, puis déglacez avec le bouillon de volaille.
6. Ajoutez la crème fraîche, mélangez, puis incorporez les morceaux de poulet. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Laissez mijoter 5 minutes pour épaissir. Laissez refroidir.

2. Assemblez la tourte

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Étalez une première pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
3. Versez la garniture refroidie sur la pâte.
4. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Scellez bien les bords en pressant avec une fourchette.
5. Faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper. Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf battu.

3. Cuisson

1. Enfournez la tourte pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
2. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Conseils et Astuces

• Variante végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu ou des légumes comme les épinards et les carottes.
• Champignons variés : Pour plus de saveur, mélangez différents types de champignons comme les shiitakés ou les girolles.
• Accompagnement : Servez avec une salade verte ou des légumes grillés pour un repas équilibré.

Pourquoi cette recette est incontournable ?

La tourte crémeuse au poulet et aux champignons est une recette qui allie simplicité et gourmandise. Avec ses ingrédients accessibles et son procédé facile, elle convient aussi bien aux débutants qu’aux cuisiniers expérimentés. En plus, elle peut être préparée à l’avance et réchauffée sans perdre en saveur, ce qui en fait une option idéale pour les repas improvisés ou les soirées conviviales.

Faites-nous part de votre expérience !

Essayez cette recette et partagez vos impressions en commentaire. Vous avez une astuce ou une variante ? Dites-le-nous pour enrichir cette délicieuse tourte !

Conseils de Service

1. Accompagnement :
   • Servez la tourte chaude, accompagnée d’une salade verte croquante légèrement assaisonnée d’une vinaigrette au citron.
   • Pour une touche de fraîcheur, proposez des légumes vapeur comme des haricots verts ou des brocolis.
   • En hiver, optez pour une soupe veloutée comme entrée légère pour compléter ce repas réconfortant.
2. Présentation :
   • Découpez la tourte en parts généreuses devant vos invités pour un effet convivial.
   • Ajoutez une pincée d’herbes fraîches, comme du persil ou du thym, sur chaque part pour une touche d’élégance.
3. Boissons :
   • Accompagnez d’un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Viognier, qui s’accorde bien avec la crème et les champignons.
   • Pour une option sans alcool, proposez un jus de pomme pétillant ou une eau infusée aux agrumes.

Conseils de Conservation

1. Au réfrigérateur :
   • Conservez les restes de tourte dans un contenant hermétique au frais. Elle se garde jusqu’à 3 jours.
   • Réchauffez au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes pour retrouver une pâte croustillante.
2. Au congélateur :
   • La tourte peut être congelée cuite ou non cuite.
   • Tourte cuite : Laissez-la refroidir complètement, emballez-la dans du film alimentaire, puis placez-la dans un sac de congélation. Elle se conserve jusqu’à 3 mois.
   • Tourte non cuite : Montez la tourte dans son moule, emballez-la soigneusement, puis congelez-la. Au moment de la cuisson, laissez décongeler au réfrigérateur avant de cuire comme indiqué.
3. Astuce anti-gaspillage :
   • Transformez les restes en petites portions à emporter pour le déjeuner au travail ou en pique-nique.
   • Servez les restes avec une soupe légère pour un repas rapide et équilibré.

Avec ces conseils, votre tourte au poulet et aux champignons reste savoureuse et pratique à servir à tout moment !

1. Puis-je utiliser une autre viande que le poulet pour cette tourte ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes comme du dinde, du lapin ou même des restes de rôti de porc ou de bœuf. Pour une version encore plus gourmande, le veau se marie également très bien avec les champignons et la crème.

2. Comment éviter que la pâte feuilletée soit détrempée ?
Pour éviter que la pâte feuilletée devienne molle, voici quelques astuces :

• Précuisez légèrement la pâte du fond (environ 5 minutes au four à blanc) avant d’ajouter la garniture.
• Assurez-vous que la garniture soit complètement refroidie avant de la déposer sur la pâte.
• Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de chapelure ou de semoule fine sur le fond de pâte avant d’ajouter la garniture.

3. Quels champignons puis-je utiliser pour varier les saveurs ?
Outre les champignons de Paris, vous pouvez opter pour des shiitakés, des girolles, des cèpes ou même un mélange forestier pour un goût plus riche et complexe. Si vous utilisez des champignons surgelés, veillez à bien les égoutter après cuisson pour éviter un excès d’eau.

4. Peut-on préparer la tourte à l’avance ?
Absolument !

• Préparation à l’avance : Préparez la garniture jusqu’à deux jours avant et conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Montez la tourte le jour de la cuisson.
• Congélation : La tourte peut être assemblée et congelée crue ou cuite, comme mentionné dans les conseils de conservation. Vous n’aurez qu’à la réchauffer ou la cuire directement le jour J.

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