Steak Juteux avec Sauce Crémeuse à l’Ail

Introduction : Le steak juteux avec sauce crémeuse à l’ail est une recette savoureuse qui ravira les amateurs de viande et de sauces riches. Ce plat délicieux allie la tendreté du steak parfaitement cuit à une sauce crémeuse, légèrement relevée par l’ail. Facile à préparer, il constitue un repas idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Dans cet article, nous vous guiderons pas à pas pour réaliser ce steak juteux accompagné de sa sauce crémeuse à l’ail.

Ingrédients : Pour préparer un steak juteux avec sauce crémeuse à l’ail, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2 steaks de bœuf (entrecôte, faux-filet ou filet, selon votre préférence)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 4 gousses d’ail, émincées
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 1/4 tasse de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)

Préparation du steak :

1. Préparer les steaks : Sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils atteignent la température ambiante. Cela permet une cuisson plus uniforme.
2. Assaisonner les steaks : Assaisonnez généreusement les steaks avec du sel et du poivre des deux côtés.
3. Cuisson des steaks : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les steaks et faites-les cuire selon la cuisson désirée. Pour un steak saignant, comptez environ 3 à 4 minutes de chaque côté ; pour une cuisson à point, 5 à 6 minutes de chaque côté. Une fois cuits, retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer pendant que vous préparez la sauce.

Préparation de la sauce crémeuse à l’ail :

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1. Faire sauter l’ail : Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites-le fondre à feu moyen. Ajoutez les gousses d’ail émincées et faites-les sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum délicieux, mais sans les brûler.
2. Ajouter le bouillon : Déglacez la poêle avec le bouillon de bœuf et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, en grattant les sucs de cuisson du fond de la poêle pour bien les incorporer.
3. Incorporer la crème : Ajoutez la crème épaisse à la poêle, ainsi que la moutarde à l’ancienne si vous en utilisez. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse.
4. Finaliser la sauce : Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre, puis versez-la sur les steaks.

Servir : Dressez les steaks sur des assiettes et nappez-les généreusement de sauce crémeuse à l’ail. Vous pouvez garnir avec du persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur. Servez ce plat avec des légumes grillés, des pommes de terre rôties ou même une simple salade verte pour un repas complet.

Conseils de cuisson :

• Pour un steak encore plus juteux, choisissez des morceaux de viande avec un bon marbrage, comme l’entrecôte.
• Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande pour obtenir la température interne désirée : 50°C pour saignant, 60°C pour à point, et 70°C pour bien cuit.

Conclusion : Le steak juteux avec sauce crémeuse à l’ail est un plat gourmet facile à réaliser qui conviendra à tous les palais. Que ce soit pour un dîner spécial ou un repas en semaine, cette recette ne manquera pas de faire sensation. N’attendez plus pour vous régaler avec ce plat simple mais plein de saveurs.

Conseils de service :

1. Accompagnements idéaux : Pour accompagner ce steak juteux avec sauce crémeuse à l’ail, optez pour des accompagnements qui complètent la richesse du plat. Voici quelques suggestions :
   • Pommes de terre rôties : Des pommes de terre dorées et croustillantes apportent une texture contrastée.
   • Légumes grillés : Des légumes comme des asperges, des courgettes, ou des carottes rôties complètent parfaitement la sauce crémeuse.
   • Purée de pommes de terre : Une purée légère et crémeuse peut équilibrer la richesse du steak et de la sauce.
   • Salade verte : Une simple salade de roquette ou de mesclun, avec une vinaigrette légère, ajoute de la fraîcheur au repas.
2. Présentations : Pour une présentation élégante, placez le steak au centre de l’assiette, nappez-le généreusement de la sauce crémeuse à l’ail et garnissez-le de persil frais ou d’autres herbes aromatiques comme du thym ou du romarin. Un peu de zeste de citron peut aussi apporter une touche de fraîcheur.
3. Boissons assorties : Un vin rouge corsé, comme un Cabernet Sauvignon, un Merlot ou un Malbec, accompagnera parfaitement ce plat. Si vous préférez une boisson non alcoolisée, un thé noir ou une eau pétillante peut être un excellent choix pour équilibrer les saveurs riches de la sauce crémeuse.

Conseils de conservation :

1. Conservation du steak : Si vous avez des restes de steak, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour préserver sa tendreté, veillez à ne pas le cuire trop longtemps avant de le réfrigérer. Il est préférable de réchauffer le steak doucement pour éviter qu’il ne devienne trop sec.
2. Conservation de la sauce : La sauce crémeuse à l’ail se conserve très bien, et peut être stockée dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pouvez la congeler. Pour ce faire, versez la sauce dans un sac de congélation ou un récipient adapté, et congelez-la pendant jusqu’à 3 mois. Pour la réchauffer, faites-la décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-la doucement à feu doux.
3. Réchauffer correctement : Lorsque vous réchauffez le steak ou la sauce, assurez-vous de ne pas les surchauffer. Le steak peut être réchauffé dans une poêle chaude à feu doux pendant quelques minutes. La sauce peut être réchauffée à feu doux en ajoutant un peu de crème ou de lait si elle a épaissi trop.
4. Congélation : Bien que le steak lui-même puisse être congelé, il est recommandé de ne pas congeler la sauce crémeuse à l’ail, car la texture de la crème peut se détériorer au congélateur. Cependant, la viande seule peut être conservée au congélateur pendant environ 1 à 2 mois.

Astuce supplémentaire : Pour une expérience encore plus gourmande, vous pouvez préparer la sauce à l’ail à l’avance et la laisser refroidir avant de la conserver. Vous n’aurez plus qu’à la réchauffer et napper votre steak juste avant de servir, ce qui vous permettra de gagner du temps lors de la préparation du repas.

1. Comment obtenir un steak bien cuit et juteux ? Pour un steak juteux, il est important de ne pas trop cuire la viande. Assurez-vous de ne pas le cuire trop longtemps et de le laisser reposer après la cuisson pour que les jus se redistribuent. Utilisez un thermomètre de cuisine pour obtenir la température interne désirée : 50°C pour un steak saignant, 60°C pour à point, et 70°C pour bien cuit.
2. Puis-je utiliser une autre viande pour cette recette ? Oui, bien sûr ! Bien que cette recette soit idéale avec du steak de bœuf, vous pouvez également utiliser d’autres viandes, comme du poulet ou de l’agneau. Pour le poulet, privilégiez des blancs de poulet épais ou des cuisses désossées, et ajustez la cuisson en fonction de l’épaisseur de la viande.
3. La sauce crémeuse à l’ail peut-elle être préparée à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la sauce crémeuse à l’ail à l’avance. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ou congelez-la pour une conservation plus longue (jusqu’à 3 mois). Réchauffez doucement à feu doux avant de la servir, en ajoutant un peu de crème ou de lait si la sauce est devenue trop épaisse.
4. Quel est le meilleur accompagnement pour ce steak ? Le steak juteux avec sauce crémeuse à l’ail se marie très bien avec des accompagnements simples mais savoureux comme des pommes de terre rôties, des légumes grillés ou une purée de pommes de terre. Une salade verte fraîche peut aussi apporter une touche de légèreté pour équilibrer la richesse du plat.

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