Poulet Parmesan Maison

Le Poulet Parmesan, ou “Chicken Parmesan”, est un classique italien-américain qui séduit par sa panure croustillante, sa sauce tomate parfumée et son irrésistible couche de fromage fondant. Découvrez comment préparer ce plat emblématique chez vous, avec une recette facile et pleine de saveurs !

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le poulet :

• 4 escalopes de poulet
• 100 g de chapelure
• 50 g de parmesan râpé
• 2 œufs
• 50 g de farine
• Sel et poivre
• Huile d’olive pour la cuisson

Pour la sauce tomate :

• 400 g de tomates pelées (en boîte ou fraîches)
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sucre (optionnel)
• 1 cuillère à café d’origan séché ou de basilic
• Sel et poivre

Pour la garniture :

• 150 g de mozzarella râpée ou en tranches
• 30 g de parmesan râpé supplémentaire
• Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

Instructions

this Recettes

1. Préparez la sauce tomate maison

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
2. Ajoutez l’ail et l’oignon finement hachés, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Incorporez les tomates pelées, écrasez-les légèrement avec une cuillère en bois.
4. Ajoutez l’origan, le sel, le poivre et le sucre si nécessaire. Laissez mijoter 15 à 20 minutes pour obtenir une sauce épaisse et parfumée. Réservez.

2. Préparez le poulet

1. Assaisonnez les escalopes de poulet avec du sel et du poivre.
2. Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, et une dernière avec un mélange de chapelure et de parmesan râpé.
3. Passez chaque escalope successivement dans la farine, les œufs, puis la chapelure au parmesan.

3. Cuisez les escalopes

1. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle.
2. Faites dorer les escalopes de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

4. Assemblez et gratinez

1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
2. Disposez les escalopes dans un plat allant au four.
3. Nappez chaque escalope de sauce tomate, puis ajoutez une généreuse couche de mozzarella et de parmesan.
4. Faites gratiner au four pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.

Conseils et Astuces

• Accompagnements : Servez votre poulet parmesan avec des pâtes, une salade verte ou des légumes grillés.
• Variante légère : Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les escalopes au four au lieu de les faire frire à la poêle.
• Préparation à l’avance : La sauce tomate peut être préparée la veille pour gagner du temps.

Pourquoi préparer du Poulet Parmesan Maison ?

Faire du Poulet Parmesan maison vous permet de contrôler les ingrédients, d’ajuster les saveurs selon vos préférences, et de savourer un repas fait maison à la fois réconfortant et économique. Cette recette plaira à toute la famille et peut être facilement adaptée pour un dîner en amoureux ou une soirée conviviale entre amis.

En Conclusion

Le Poulet Parmesan Maison est une recette incontournable pour tous les amateurs de cuisine italienne. Avec ses textures contrastées et ses saveurs généreuses, ce plat ne manquera pas de séduire vos convives. Testez cette recette dès aujourd’hui et régalez-vous !

Conseils de Service et de Conservation du Poulet Parmesan Maison

Conseils de Service

1. Accompagnements :
   • Pâtes : Servez votre Poulet Parmesan avec des pâtes, telles que des spaghetti, des linguines ou des fettucines. La sauce tomate se marie parfaitement avec les pâtes.
   • Salade verte : Une simple salade composée de roquette, de tomates cerises, et d’une vinaigrette légère apportera de la fraîcheur à votre plat.
   • Légumes grillés : Des légumes comme des courgettes, des aubergines ou des poivrons grillés sont parfaits pour équilibrer le côté riche et savoureux du poulet.
   • Pain à l’ail : Pour un repas encore plus gourmand, accompagnez le poulet de tranches de pain à l’ail ou de pain de campagne pour savourer toute la sauce.
2. Présentation :
   • Pour une belle présentation, garnissez le poulet de feuilles de basilic frais juste avant de servir. Vous pouvez aussi ajouter un peu de parmesan râpé ou de flocons de piment rouge pour un léger effet visuel et gustatif.
   • Servez les escalopes dans un grand plat de service pour un effet “familial”, ou individuellement pour une présentation plus soignée.
3. Boisson :
   • Un vin rouge léger, comme un Chianti ou un Merlot, se mariera parfaitement avec les saveurs du poulet et de la sauce tomate.
   • Si vous préférez une option sans alcool, un thé glacé ou une limonade maison peut apporter une touche rafraîchissante.

Conseils de Conservation

1. Conservation du Poulet Parmesan Cuit :
   • Réfrigération : Conservez les restes de poulet parmesan dans un contenant hermétique. Il peut se garder au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
   • Congélation : Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez congeler le poulet parmesan. Assurez-vous de le placer dans un sac de congélation ou un plat adapté et de bien le recouvrir. Il se conserve ainsi jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-le au four pour préserver le croustillant de la panure.
2. Conservation de la Sauce Tomate :
   • Réfrigération : Vous pouvez conserver la sauce tomate séparément dans un bocal hermétique pendant 5 à 7 jours.
   • Congélation : La sauce tomate se congèle très bien et peut être conservée dans un sac de congélation ou un bocal pendant 3 mois. Vous pouvez la décongeler et la réchauffer avant de l’ajouter au poulet.
3. Réchauffage :
   • Pour réchauffer le poulet parmesan, il est recommandé de le faire au four pour garder la texture du fromage fondant et de la panure. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et réchauffez pendant environ 10 à 15 minutes.
   • Si vous êtes pressé, vous pouvez également le réchauffer au micro-ondes, mais la panure risque de perdre de son croquant.

1. Peut-on préparer le Poulet Parmesan à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le Poulet Parmesan à l’avance. Assemblez les escalopes de poulet panées, ajoutez la sauce tomate et le fromage, puis réfrigérez-le jusqu’à 24 heures avant de le cuire. Cela permet aux saveurs de se mélanger et vous fait gagner du temps lors de la cuisson. Si vous le préparez à l’avance, il suffit de le faire gratiner au four à 200°C pendant environ 20 minutes.

2. Puis-je remplacer la mozzarella par un autre fromage ?

Oui, si vous ne trouvez pas de mozzarella, vous pouvez utiliser d’autres fromages fondants comme le gruyère, le cheddar ou le fromage râpé. Toutefois, la mozzarella apporte une texture particulièrement fondante et un goût doux, parfait pour ce plat.

3. Le Poulet Parmesan peut-il être servi avec des légumes ?

Absolument ! Le Poulet Parmesan se marie très bien avec des légumes grillés comme des courgettes, des aubergines, ou des poivrons. Vous pouvez également l’accompagner d’une simple salade verte pour un repas équilibré et léger.

4. Est-ce que le Poulet Parmesan peut être congelé ?

Oui, le Poulet Parmesan se congèle très bien. Après avoir cuit les escalopes et ajouté la sauce tomate et le fromage, vous pouvez les congeler dans un contenant hermétique pendant jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur et faites-le cuire au four pour qu’il redevienne croustillant et fondant.

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