Bûche de Noël au Café à Tomber Par Terre

La bûche de Noël est un incontournable des fêtes de fin d’année. Pour surprendre vos convives, essayez cette bûche de Noël au café, une recette délicieusement raffinée et simple à réaliser. Avec sa mousse onctueuse, sa génoise moelleuse et son arôme de café irrésistible, cette bûche est un véritable succès garanti.

Les Ingrédients pour une Bûche (8 à 10 personnes)

Pour la génoise :

• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 100 g de farine
• 1 pincée de sel

Pour la crème au café :

• 250 g de mascarpone
• 200 ml de crème liquide entière (bien froide)
• 80 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de café soluble dissous dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude

Pour le sirop d’imbibage :

• 100 ml d’eau
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de café soluble

Pour la décoration :

• Copeaux de chocolat
• Grains de café en chocolat
• Sucre glace pour un effet neige

Étapes de Préparation

this Recettes

1. Préparer la Génoise

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine tamisée.
4. Ajoutez progressivement les blancs en neige pour obtenir une pâte homogène.
5. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 10 minutes.
6. Dès la sortie du four, roulez la génoise dans un torchon propre légèrement humide et laissez refroidir.

2. Préparer la Crème au Café

1. Dans un bol, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly.
2. Incorporez le mascarpone, le sucre glace et le café dissous. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et ferme.

3. Imbiber et Garnir la Génoise

1. Préparez le sirop en faisant chauffer l’eau, le sucre et le café jusqu’à dissolution. Laissez refroidir.
2. Déroulez délicatement la génoise et imbibez-la uniformément avec le sirop.
3. Étalez une couche généreuse de crème au café, puis roulez de nouveau la génoise.

4. Décorer la Bûche

1. Recouvrez la bûche du reste de crème au café en lissant ou en réalisant des stries à l’aide d’une fourchette.
2. Saupoudrez de copeaux de chocolat et déposez quelques grains de café en chocolat pour la touche finale.
3. Réfrigérez au moins 3 heures avant de servir pour que les saveurs se développent.

Conseils pour une Bûche Parfaite

• Bien monter la crème chantilly : utilisez un bol et des fouets bien froids pour réussir votre chantilly.
• Variante gourmande : ajoutez une fine couche de ganache au chocolat sur la génoise avant de la rouler pour un contraste chocolat-café.
• Présentation festive : saupoudrez légèrement de sucre glace pour un effet “neige”.

Pourquoi Choisir Cette Recette ?

Cette bûche de Noël au café est parfaite pour clôturer un repas copieux avec une note douce et parfumée. Son élégance et son goût équilibré en font un dessert idéal pour épater vos invités tout en restant simple à réaliser. Alors, prêt à essayer cette bûche “à tomber par terre” ?

Conclusion

Offrez à vos fêtes de fin d’année un dessert digne des plus grands pâtissiers avec cette bûche de Noël au café. Suivez notre recette pas à pas et préparez-vous à recevoir des compliments à n’en plus finir.

Conseils de Service

• Servir bien frais : La bûche de Noël au café est encore meilleure lorsqu’elle est bien froide. Sortez-la du réfrigérateur environ 10 minutes avant de la servir pour qu’elle retrouve une texture optimale.
• Accompagnements parfaits : Servez la bûche avec un espresso ou un cappuccino pour renforcer les saveurs de café. Vous pouvez également l’accompagner d’une petite crème anglaise pour une touche encore plus gourmande.
• Décoration minute : Juste avant de la présenter, saupoudrez légèrement de cacao en poudre ou ajoutez quelques éclats de noisettes pour un effet visuel supplémentaire.

Conseils de Conservation

• Au réfrigérateur : La bûche se conserve jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique ou sous une cloche à pâtisserie pour éviter qu’elle ne sèche.
• Au congélateur : Si vous souhaitez préparer la bûche à l’avance, vous pouvez la congeler. Enveloppez-la soigneusement dans du film alimentaire et placez-la dans un sac congélation. Elle se conserve jusqu’à 1 mois au congélateur.
  • Astuce décongélation : Sortez la bûche du congélateur et laissez-la décongeler doucement au réfrigérateur pendant environ 6 à 8 heures avant de la servir.
• Évitez l’humidité : Pour préserver la texture de la crème au café, évitez de la laisser trop longtemps à température ambiante.

Bonus : Comment Recycler les Restes ?

• Trifle express : Si vous avez des restes de bûche, découpez-les en morceaux et disposez-les en couches dans des verrines avec de la crème fouettée et des fruits.
• Glace maison : Mélangez les morceaux restants avec un peu de crème glacée à la vanille et congelez pour créer un dessert glacé original.

En suivant ces conseils, votre bûche de Noël au café restera délicieuse et prête à régaler vos convives, même en avance ou en cas de restes ! 🎄

1. Puis-je remplacer le café dans la recette par une autre saveur ?
Oui, tout à fait ! Si vous n’aimez pas le café ou souhaitez varier les saveurs, vous pouvez remplacer le café soluble par du cacao en poudre pour une bûche chocolatée, ou par de l’extrait de vanille pour une version douce et parfumée. Vous pouvez aussi opter pour un arôme de caramel ou de noisette.

2. La bûche peut-elle être préparée à l’avance ?
Absolument ! La bûche de Noël au café peut être préparée la veille. Cela permet aux saveurs de bien se développer et à la génoise de s’imprégner du sirop. Conservez-la au réfrigérateur, bien couverte, jusqu’au moment de servir.

3. Que faire si ma crème au café est trop liquide ?
Si votre crème au café est trop liquide, vérifiez que vous avez bien utilisé de la crème liquide entière (minimum 30% de matières grasses) et que celle-ci était bien froide avant de la monter. Si le problème persiste, placez la crème au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pour la raffermir, puis fouettez-la à nouveau.

4. Comment personnaliser la décoration de la bûche ?
Laissez libre cours à votre créativité ! Vous pouvez :

• Ajouter des fruits secs (noisettes, amandes) ou des fruits confits.
• Réaliser une décoration en pâte d’amande ou en pâte à sucre.
• Créer des motifs avec une poche à douille pour une finition élégante.
• Utiliser des éléments naturels comme des petites branches de sapin ou des étoiles en sucre pour une touche festive.

Print