Coquilles Farcies au Bœuf et à la Ricotta Crémée

Les coquilles farcies au bœuf et à la ricotta crémée sont un plat riche et réconfortant, parfait pour régaler votre famille ou impressionner vos invités. Cette recette associe des saveurs italiennes classiques dans une présentation alléchante et simple à réaliser. Découvrez notre guide détaillé pour réussir ce plat délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les coquilles farcies :

• 20 coquilles géantes de pâtes (type conchiglioni)
• 300 g de bœuf haché
• 250 g de ricotta
• 50 g de parmesan râpé
• 1 œuf
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce tomate :

• 500 ml de coulis de tomates
• 1 oignon haché finement
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel et poivre au goût

Pour la garniture :

• 100 g de mozzarella râpée ou en tranches fines
• Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

Étapes de Préparation

this Recettes

1. Préparez la sauce tomate

1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon haché et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Incorporez le coulis de tomates, l’origan, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Réservez.

2. Faites cuire les coquilles

1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
2. Faites cuire les coquilles selon les instructions du paquet, en les laissant légèrement fermes (al dente). Égouttez et laissez refroidir.

3. Préparez la farce

1. Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, la ricotta, le parmesan, l’œuf, l’ail, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.

4. Farcissez les coquilles

1. Remplissez chaque coquille de la farce préparée à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour plus de précision.

5. Assemblez le plat

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2. Dans un plat à gratin, étalez une couche de sauce tomate au fond.
3. Disposez les coquilles farcies par-dessus, en une seule couche.
4. Recouvrez du reste de sauce tomate, puis ajoutez la mozzarella râpée.

6. Faites cuire

1. Enfournez le plat pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
2. Servez chaud, garni de basilic frais.

Astuces pour Personnaliser la Recette

• Variez les fromages : Ajoutez de la mozzarella dans la farce pour une texture encore plus fondante.
• Alternative végétarienne : Remplacez le bœuf par des épinards sautés et hachés.
• Plus de croquant : Parsemez le gratin de chapelure avant d’enfourner.

Pourquoi cette recette est-elle parfaite ?

Les coquilles farcies au bœuf et à la ricotta crémée offrent un mélange parfait entre la richesse de la farce et l’onctuosité de la sauce. Ce plat est idéal pour un dîner convivial ou un repas raffiné. De plus, il peut être préparé à l’avance et réchauffé facilement.

Conseils de Service

1. Présentation élégante : Disposez 3 à 4 coquilles farcies dans chaque assiette et garnissez de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
2. Accompagnements idéaux :
   • Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère pour équilibrer le plat.
   • Du pain à l’ail grillé ou une focaccia pour compléter l’expérience italienne.
   • Un verre de vin rouge comme un Chianti ou un Merlot pour sublimer les saveurs.
3. Version buffet : Servez les coquilles dans des ramequins individuels pour une présentation pratique et chic lors des grandes occasions.

Conseils de Conservation

1. Au réfrigérateur :
   • Conservez les coquilles dans un plat hermétique ou bien couvert avec un film alimentaire.
   • Elles restent fraîches pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur.
   • Réchauffez au four à 180°C (th. 6) pendant 15-20 minutes, en ajoutant un peu de sauce pour éviter qu’elles ne sèchent.
2. Au congélateur :
   • Disposez les coquilles dans un plat adapté à la congélation, en les espaçant légèrement.
   • Une fois congelées, transférez-les dans des sachets hermétiques pour un gain de place.
   • Conservez-les jusqu’à 3 mois.
   • Pour les réchauffer, décongelez-les au réfrigérateur toute la nuit, puis passez-les au four à 180°C pendant environ 25 minutes.
3. Astuce anti-gaspillage : Si vous avez de la sauce tomate ou de la farce en trop, utilisez-les pour préparer une petite portion de lasagnes ou de gratin.

Avec ces conseils, vos coquilles farcies seront tout aussi savoureuses le lendemain ou après congélation. Profitez-en pour gagner du temps sur vos repas futurs ! 🍴

1. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, cette recette est idéale pour une préparation anticipée ! Vous pouvez farcir les coquilles et les disposer dans le plat avec la sauce, sans ajouter le fromage. Conservez le tout au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, puis ajoutez le fromage juste avant d’enfourner.

2. Comment éviter que les coquilles collent entre elles pendant la cuisson ?
Pour éviter qu’elles ne collent, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans l’eau de cuisson et mélangez régulièrement. Une fois égouttées, rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne se collent.

3. Peut-on remplacer la ricotta dans la farce ?
Oui, si vous n’avez pas de ricotta, vous pouvez la remplacer par du fromage frais (type fromage blanc épais), de la mascarpone ou même du fromage de chèvre frais pour une touche différente.

4. Que faire si j’ai trop de farce ?
S’il vous reste de la farce, utilisez-la pour préparer des boulettes de viande que vous pouvez cuire au four ou à la poêle. Vous pouvez aussi l’utiliser comme garniture pour une lasagne ou des cannellonis. Pas de gaspillage ! 😊

Print