Papillote de poulet au miel et moutarde de Dijon

La papillote de poulet au miel et moutarde de Dijon est un plat léger et savoureux qui mêle le moelleux du poulet à une sauce sucrée-salée parfaitement équilibrée. Facile à préparer, cette recette est idéale pour un repas sain et gourmand en famille ou entre amis.

Ingrédients

• 4 filets de poulet
• 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1/2 c. à café de paprika doux (facultatif)
• Sel et poivre, au goût
• 200 g de légumes de saison (carottes, courgettes, haricots verts, etc.), coupés en bâtonnets ou rondelles

Instructions

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Préparation de la Marinade

1. Mélanger les Ingrédients
   Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, le miel, l’huile d’olive, l’ail haché, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre. Remuez bien jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
2. Enrober le Poulet
   Placez les filets de poulet dans la marinade, en les retournant pour bien les enrober. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.

Préparation des Papillotes

1. Préparer les Feuilles de Papillote
   Coupez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé ou d’aluminium. Placez-les sur une surface plane.
2. Ajouter les Ingrédients
   Disposez un filet de poulet au centre de chaque feuille. Ajoutez une portion de légumes autour du poulet. Versez une cuillère de marinade supplémentaire sur le tout.
3. Fermer les Papillotes
   Repliez les bords du papier pour sceller hermétiquement chaque papillote, en laissant un peu d’espace à l’intérieur pour que la vapeur circule.

Cuisson

1. Préchauffer le Four
   Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Cuire au Four
   Placez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (température interne de 74°C).
3. Servir
   Ouvrez délicatement les papillotes pour éviter les brûlures dues à la vapeur. Servez directement dans la papillote pour un effet visuel élégant ou transférez dans une assiette.

Conseils de Service et de Conservation

• Service : Accompagnez ce plat de riz basmati, de quinoa ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.
• Conservation : Les papillotes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Réchauffez-les au four à 150°C pour préserver la tendreté du poulet.

1. Peut-on utiliser une autre moutarde ?

Oui, vous pouvez remplacer la moutarde de Dijon par de la moutarde à l’ancienne pour une texture plus rustique ou une moutarde douce pour un goût moins piquant.

2. Quels légumes puis-je ajouter ?

Vous pouvez varier les légumes selon la saison : asperges, poivrons, champignons, ou encore brocolis.

3. Peut-on cuire les papillotes à la poêle ?

Oui, placez les papillotes dans une grande poêle avec un couvercle et faites cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes.

4. Peut-on congeler ce plat ?

Il est préférable de congeler les filets de poulet marinés (sans légumes) et de les décongeler avant de les cuire en papillote avec des légumes frais.

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