PAIN AU LAIT ET BEURRE

Le pain au lait et beurre est une véritable merveille de la boulangerie française, douce et fondante, qui rappelle les saveurs de l’enfance. Parfait pour un petit-déjeuner ou un goûter réconfortant, ce pain est léger, moelleux et légèrement sucré, avec une texture délicate grâce au beurre. Cette recette, simple à réaliser, vous permettra de savourer un pain fait maison qui apportera une touche de douceur à vos moments gourmands. Découvrez comment préparer ce délice et impressionner votre famille et vos amis.

Ingrédients nécessaires :

• 500 g de farine de blé
• 250 ml de lait
• 80 g de beurre (température ambiante)
• 50 g de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 1 pincée de sel
• 1 œuf (pour dorer)

Étapes de préparation :

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1. Préparation de la pâte :
   • Dans un bol, chauffez légèrement le lait (environ 30-35°C). Ajoutez la levure de boulanger sèche et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la levure soit activée.
2. Mélange des ingrédients secs :
   • Dans un grand saladier, tamisez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez le reste du sucre et mélangez bien.
3. Incorporation des liquides :
   • Versez le mélange de lait et de levure dans le saladier avec la farine. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
4. Ajout du beurre :
   • Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et incorporez-le à la pâte. Pétrissez à la main ou avec un robot pâtissier jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Cela peut prendre environ 10 minutes de pétrissage.
5. Première levée :
   • Formez une boule avec la pâte, couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
6. Façonnage du pain :
   • Une fois la pâte levée, dégazez-la doucement. Divisez-la en 6 à 8 portions égales. Façonnez des boules ou des boudins selon la forme que vous souhaitez donner à votre pain.
7. Deuxième levée :
   • Placez les boules ou boudins de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les pâtons gonflent bien.
8. Cuisson :
   • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Battez l’œuf et badigeonnez-en les pains pour leur donner une belle couleur dorée. Enfournez pour environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les pains soient bien dorés sur le dessus.
9. Refroidissement :
   • Sortez les pains du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Astuces pour un pain au lait et beurre parfait :

• Variante sucrée : Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs comme des raisins pour une version encore plus gourmande.
• Conservation : Le pain au lait se conserve très bien pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez également le congeler pour le savourer plus tard.
• Dégustation : Servez-le avec de la confiture, du miel, ou même en version salée avec du fromage ou du jambon pour un repas complet.

Pourquoi choisir le pain au lait et beurre ?

Le pain au lait et beurre est un choix parfait pour ceux qui recherchent une alternative au pain traditionnel. Sa texture légère et aérée, ainsi que sa saveur délicatement sucrée, le rendent idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter. De plus, cette recette maison vous permet de contrôler les ingrédients, vous assurant ainsi un pain sans conservateurs ni additifs, pour une gourmandise plus saine et savoureuse.

En suivant ces étapes simples, vous pourrez facilement préparer ce pain au lait et beurre dans votre propre cuisine, pour ravir vos proches et apporter un peu de douceur à votre quotidien. Profitez de ce délice avec une tasse de thé ou de café pour un moment de pure indulgence.

Conseils de service et de conservation du Pain au Lait et Beurre

Conseils de service : Le pain au lait et beurre est une véritable douceur, à déguster de multiples façons. Voici quelques idées pour le servir :

1. Petit-déjeuner gourmand : Servez-le tranché, accompagné de confiture, de miel, ou de beurre frais. Vous pouvez aussi le toaster légèrement pour lui donner une texture encore plus savoureuse.
2. Goûter : Ce pain moelleux se prête parfaitement à une pause sucrée. Accompagnez-le de pâte à tartiner au chocolat, de pâte d’amande ou de fromage frais pour une touche plus gourmande.
3. Version salée : Si vous préférez le savourer en version salée, vous pouvez le servir avec du fromage, du jambon ou des œufs brouillés pour un repas léger ou un brunch.
4. En sandwich : Utilisez le pain au lait pour réaliser des sandwiches ou des paninis en ajoutant des garnitures de votre choix, comme des légumes grillés, de la viande froide, ou du poulet rôti.
5. Accompagnement de soupe ou de salade : Bien qu’il soit naturellement sucré, il se marie également très bien avec des soupes crémeuses ou des salades, ajoutant une touche de douceur.

Conseils de conservation : Le pain au lait et beurre se conserve bien si vous suivez ces quelques astuces :

1. À température ambiante : Conservez-le dans un sac en toile ou une boîte hermétique, à température ambiante. Il restera moelleux pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de ne pas le laisser à l’air libre, car il pourrait sécher plus rapidement.
2. Au réfrigérateur : Bien que ce ne soit pas recommandé pour préserver sa texture, vous pouvez stocker le pain au lait au réfrigérateur si vous le consommez après quelques jours. Assurez-vous de bien l’envelopper pour éviter qu’il ne devienne trop sec.
3. Congélation : Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, le pain au lait peut être congelé. Emballez-le dans du film alimentaire ou dans un sac de congélation. Pour le décongeler, laissez-le à température ambiante ou réchauffez-le légèrement au four pour retrouver sa texture moelleuse.
4. Rafraîchir le pain : Si le pain commence à sécher, vous pouvez le passer quelques minutes au four à 160°C (thermostat 5-6) pour lui redonner de la douceur et de la légèreté. Vous pouvez aussi le passer au grille-pain pour un effet croquant.

En suivant ces conseils, votre pain au lait et beurre restera délicieux et moelleux pendant plusieurs jours, prêt à être dégusté à tout moment !

1. Pourquoi mon pain au lait et beurre n’a-t-il pas bien gonflé ?

Il se peut que votre levure n’ait pas été activée correctement. Assurez-vous que le lait est tiède (environ 30-35°C) et non chaud, car une température trop élevée tue la levure. Vérifiez aussi que votre levure est bien périmée et que la pâte a eu suffisamment de temps pour lever dans un endroit chaud et sans courant d’air.

2. Puis-je remplacer le beurre par de l’huile dans la recette ?

Le beurre apporte une texture moelleuse et une saveur riche au pain. Si vous devez le remplacer, vous pouvez utiliser de l’huile végétale, mais cela modifiera légèrement la texture et la saveur. Le beurre reste l’ingrédient clé pour obtenir un pain tendre et savoureux.

3. Comment savoir si mon pain au lait est bien cuit ?

Pour vérifier la cuisson de votre pain, tapotez légèrement sur le fond du pain une fois qu’il est sorti du four. Si le son est creux, c’est qu’il est cuit. Sinon, laissez-le encore quelques minutes dans le four. Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre de cuisson : la température interne doit atteindre environ 90°C.

4. Puis-je préparer le pain au lait à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance. Une fois qu’elle a levé, vous pouvez la façonner, puis la placer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures pour une levée lente. Laissez-la revenir à température ambiante avant de la cuire. Vous pouvez aussi congeler les boules de pâte avant la cuisson pour les cuire plus tard.

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