Far Breton aux Pruneaux

Introduction : Une spécialité bretonne incontournable
Le Far Breton aux Pruneaux est une recette emblématique de la cuisine bretonne, alliant simplicité et authenticité. Ce dessert traditionnel, proche du clafoutis par sa texture, se distingue par ses pruneaux moelleux et sa saveur riche et réconfortante. Idéal pour un goûter ou en dessert, il plaît aux petits comme aux grands. Découvrez notre recette facile à réaliser pour un Far Breton digne des meilleures tables bretonnes !

Les ingrédients pour un Far Breton aux Pruneaux parfait (6 à 8 personnes)

• 150 g de farine
• 120 g de sucre
• 4 œufs
• 1 litre de lait entier
• 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille
• 200 g de pruneaux dénoyautés
• 1 pincée de sel
• 20 g de beurre (pour le moule)
• 1 à 2 cuillères à soupe de rhum (optionnel)

Étapes de préparation

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1. Préparez les pruneaux
Faites tremper les pruneaux dans un bol d’eau tiède ou de thé noir pendant 30 minutes pour les réhydrater. Égouttez-les et réservez.

2. Préparez la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez les œufs un à un tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène.

3. Incorporez les liquides
Faites chauffer légèrement le lait avec le sucre vanillé ou la gousse de vanille fendue. Ajoutez-le progressivement à la pâte en fouettant pour éviter les grumeaux. Pour une touche gourmande, ajoutez le rhum à ce stade.

4. Beurrez le moule
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez généreusement un moule à gratin ou un plat rectangulaire. Disposez les pruneaux uniformément dans le fond du moule.

5. Versez et enfournez
Versez la pâte sur les pruneaux, puis enfournez pour 50 à 60 minutes. Le Far doit être bien doré et légèrement gonflé.

6. Laissez refroidir
Laissez tiédir avant de déguster. Le Far Breton peut être servi tiède ou froid, selon vos préférences.

Conseils pour un Far Breton réussi

• Le choix du lait : Préférez du lait entier pour une texture plus onctueuse.
• Les pruneaux : Optez pour des pruneaux moelleux de bonne qualité pour un goût authentique.
• Le rhum : Bien que facultatif, il apporte une saveur subtile qui rehausse l’ensemble.

Variantes et suggestions

• Sans pruneaux : Pour les puristes ou ceux qui préfèrent sans fruits, réalisez un Far nature.
• Avec des fruits secs : Essayez avec des raisins secs ou des morceaux d’abricots secs pour varier les plaisirs.
• Version salée : Transformez-le en entrée en remplaçant les pruneaux par des morceaux de lardons ou de fromage.

Conclusion : Un dessert breton à partager

Le Far Breton aux Pruneaux est une véritable invitation à la gourmandise et à la convivialité. Simple à réaliser, il ravira vos convives et apportera une touche d’authenticité à vos repas. Alors, qu’attendez-vous pour enfiler votre tablier et vous lancer dans cette recette traditionnelle ?

Conseils de Service et de Conservation pour le Far Breton aux Pruneaux

💡 Conseils de Service

• Température idéale : Le Far Breton peut être dégusté tiède ou froid, selon vos préférences. Tiède, il est fondant et réconfortant, tandis que froid, il offre une texture plus ferme et des saveurs plus prononcées.
• Accompagnement gourmand :
  • Servez-le avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fouettée pour une touche festive.
  • Un filet de caramel au beurre salé apporte une note bretonne supplémentaire.
  • Pour une version plus légère, accompagnez-le d’un coulis de fruits rouges ou d’une salade de fruits frais.
• Moment parfait : Idéal en dessert ou pour un goûter, il se marie parfaitement avec une tasse de thé, un café ou une bolée de cidre breton.

📦 Conseils de Conservation

• Au réfrigérateur : Conservez le Far Breton dans une boîte hermétique ou enveloppé dans un film alimentaire. Il se garde jusqu’à 4 jours au frais, tout en préservant sa saveur.
• Au congélateur : Vous pouvez également congeler le Far, découpé en parts individuelles. Emballez chaque part dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac congélation. Il se conserve jusqu’à 2 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur quelques heures avant de le réchauffer légèrement.
• Réchauffage : Réchauffez-le au four à 150 °C pendant 10 à 15 minutes pour lui redonner du moelleux, ou au micro-ondes à faible puissance si vous êtes pressé.

Ces astuces vous permettront de savourer votre Far Breton aux Pruneaux dans les meilleures conditions, même quelques jours après sa préparation !

1. Peut-on remplacer les pruneaux par un autre fruit ?
Oui, vous pouvez remplacer les pruneaux par d’autres fruits secs, comme des raisins secs, des abricots secs ou même des figues. Pour une version nature, vous pouvez ne pas ajouter de fruits du tout.

2. Peut-on préparer le Far Breton à l’avance ?
Absolument ! Le Far Breton gagne même en saveur lorsqu’il repose. Préparez-le la veille et conservez-le au réfrigérateur. Vous pouvez le servir froid ou le réchauffer légèrement avant de le déguster.

3. Mon Far Breton est trop compact, comment éviter cela ?
Pour un Far moelleux, utilisez du lait entier et veillez à bien fouetter la pâte pour éviter les grumeaux. Aussi, ne cuisez pas le Far trop longtemps : il doit être juste doré et rester légèrement tremblotant au centre à la sortie du four.

4. Puis-je réaliser cette recette sans rhum ?
Oui, le rhum est optionnel. Vous pouvez le remplacer par de l’extrait de vanille ou ne rien ajouter du tout. Le Far sera tout aussi délicieux et adapté à tous les palais, notamment ceux des enfants.

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