Contre-filets de boeuf marinés mayo, ail et moutarde

Introduction
Les contre-filets de boeuf marinés à la mayonnaise, ail et moutarde sont une véritable explosion de saveurs. Cette recette simple et rapide transforme un morceau classique de viande en un plat tendre, juteux et plein de caractère. La marinade à base de mayonnaise, d’ail et de moutarde offre non seulement un goût riche mais aussi une texture parfaite pour la cuisson. Découvrez comment préparer ce plat succulent qui ravira vos convives à chaque bouchée !

Ingrédients

• 4 contre-filets de boeuf (environ 200 g chacun)
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Herbes fraîches pour la garniture (optionnel)

Préparation

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1. Préparer la marinade
   Dans un bol, mélangez la mayonnaise, l’ail émincé, la moutarde de Dijon, le jus de citron et l’huile d’olive. Ajoutez du sel et du poivre selon vos préférences. Vous obtenez une marinade crémeuse et parfumée qui enveloppera parfaitement la viande.
2. Mariner les contre-filets
   Placez les contre-filets de boeuf dans un plat creux et versez la marinade dessus. Assurez-vous que chaque morceau de viande est bien recouvert de marinade. Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour que les saveurs pénètrent bien dans la viande. Si vous avez le temps, vous pouvez même laisser mariner toute la nuit pour un goût encore plus intense.
3. Cuisson des contre-filets
   Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif ou un gril. Retirez les contre-filets de la marinade et jetez l’excédent de marinade. Faites cuire les contre-filets selon votre préférence de cuisson : environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Ajustez le temps de cuisson si vous les préférez plus ou moins cuits.
4. Servir
   Une fois les contre-filets cuits, laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les trancher. Servez avec des herbes fraîches, des légumes grillés ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.

Conseils de préparation et de cuisson

• Temps de marinade : Plus la viande marine longtemps, plus elle sera savoureuse et tendre. Idéalement, laissez mariner 4 à 6 heures.
• Choix de la viande : Le contre-filet est une coupe de viande assez tendre, mais vous pouvez aussi utiliser d’autres morceaux comme le faux-filet ou l’entrecôte.
• Grillades : Si vous avez un barbecue, la cuisson des contre-filets à la grille ajoute une dimension fumée à la marinade.

Pourquoi choisir cette recette ?
Cette recette de contre-filets de boeuf marinés à la mayonnaise, ail et moutarde est parfaite pour un dîner convivial. La mayonnaise, bien que souvent utilisée pour les salades, est ici un ingrédient clé pour attendrir la viande et y ajouter de la richesse. L’ail et la moutarde apportent une touche de piquant qui équilibre parfaitement le goût de la viande. En plus d’être simple à préparer, ce plat est un véritable régal pour les papilles !

Conclusion
Les contre-filets de boeuf marinés à la mayonnaise, ail et moutarde sont une excellente option pour ceux qui recherchent un plat savoureux, rapide et facile à réaliser. Avec des ingrédients simples, vous pouvez transformer un dîner ordinaire en un festin digne d’un restaurant. Testez cette recette lors de votre prochain repas en famille ou entre amis et profitez d’une viande parfaitement marinée et cuite à la perfection !

Voici une section supplémentaire pour les conseils de service et de conservation :

Conseils de Service et de Conservation

Conseils de Service :

• Accompagnements : Les contre-filets de boeuf marinés se marient parfaitement avec des légumes grillés, une purée de pommes de terre crémeuse ou même une salade verte croquante. Vous pouvez aussi les accompagner d’une sauce béarnaise ou d’une sauce au poivre pour ajouter encore plus de saveurs.
• Température de service : Après la cuisson, laissez reposer la viande pendant environ 5 minutes avant de la couper. Cela permet aux jus de se redistribuer et rend la viande plus juteuse.
• Pour une touche gourmande : Garnissez vos contre-filets de boeuf marinés avec des herbes fraîches comme du romarin, du thym ou de la coriandre. Une pincée de fleur de sel à la sortie du gril peut également ajouter une note de finesse.

Conseils de Conservation :

• Conservation au réfrigérateur : Si vous avez des restes de contre-filets de boeuf, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Avant de les réchauffer, pensez à les trancher finement et à les faire revenir dans une poêle chaude pour ne pas perdre leur tendreté.
• Congélation : Si vous souhaitez congeler la viande, veillez à bien l’envelopper dans du film alimentaire ou un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Vous pouvez conserver les contre-filets marinés congelés pendant 2 à 3 mois. Lors de la décongélation, laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 24 heures avant de les cuire.
• Réchauffage : Le réchauffage au micro-ondes peut rendre la viande moins tendre, donc il est préférable de la réchauffer à la poêle à feu doux. Vous pouvez ajouter un peu de marinade ou d’huile d’olive pour éviter qu’elle ne se dessèche.

1. Peut-on remplacer la mayonnaise par un autre ingrédient dans la marinade ?

Oui, vous pouvez remplacer la mayonnaise par du yaourt nature pour une version plus légère. Le yaourt apportera également de la tendreté à la viande grâce à son acidité. Si vous préférez une option sans produits laitiers, vous pouvez opter pour de l’avocat écrasé ou même de l’huile d’olive mélangée avec un peu de vinaigre.

2. Combien de temps faut-il pour mariner les contre-filets de boeuf ?

Il est recommandé de laisser mariner les contre-filets de boeuf pendant au moins 1 à 2 heures au réfrigérateur, mais idéalement 4 à 6 heures pour que les saveurs s’imprègnent bien dans la viande. Vous pouvez aussi les laisser mariner toute une nuit pour un goût encore plus prononcé.

3. Comment savoir si les contre-filets sont cuits à la perfection ?

La cuisson des contre-filets dépend de votre préférence personnelle. Pour une cuisson à point, faites cuire les contre-filets pendant 3 à 4 minutes de chaque côté sur feu moyen-vif. Si vous avez un thermomètre de cuisine, la température interne doit être d’environ 57-60°C pour une cuisson à point. Si vous préférez la viande saignante, réduisez légèrement le temps de cuisson.

4. Puis-je préparer cette recette à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer cette recette à l’avance. La marinade peut être faite la veille, et les contre-filets peuvent mariner toute la nuit. Vous pouvez également cuire la viande à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Lors du service, réchauffez simplement les contre-filets à la poêle ou au four pour les rendre tendres et juteux.

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