Soupe aux Pois et Jambon Fumé à l’Ancienne

La Soupe aux Pois et Jambon Fumé à l’Ancienne est un plat classique qui réchauffe les cœurs et les esprits. Ce mélange simple mais savoureux de pois jaunes, de légumes et de jambon fumé est parfait pour les journées froides ou comme plat copieux pour toute la famille. Découvrez cette recette facile et délicieuse qui perpétue les traditions culinaires.

Ingrédients nécessaires :

• 250 g de pois jaunes (ou pois cassés)
• 200 g de jambon fumé (en morceaux ou en côte)
• 1 oignon (émincé)
• 2 carottes (coupées en rondelles)
• 2 branches de céleri (coupées en morceaux)
• 2 pommes de terre (coupées en cubes)
• 2 gousses d’ail (émincées)
• 1 feuille de laurier
• Thym frais ou séché
• Sel et poivre au goût
• 1,5 litre d’eau (ou de bouillon de légumes pour plus de saveur)

Préparation de la soupe aux pois et jambon fumé :

this Recettes

1. Préparation des ingrédients :
   • Rincez soigneusement les pois jaunes sous l’eau froide pour enlever toute impureté.
   • Coupez le jambon fumé en gros morceaux si ce n’est pas déjà fait, et préparez les légumes.
2. Cuisson des légumes et du jambon :
   • Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri dans un peu d’huile ou de beurre à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
   • Ajoutez les morceaux de jambon fumé, puis faites dorer légèrement.
3. Ajout des pois et du liquide :
   • Incorporez les pois jaunes rincés, les pommes de terre, la feuille de laurier, le thym, et versez l’eau (ou le bouillon de légumes). Mélangez bien le tout.
4. Cuisson de la soupe :
   • Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que les pois soient tendres et que la soupe ait épaissi. Si la soupe devient trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau ou de bouillon.
5. Assaisonnement :
   • Salez et poivrez à votre goût, et retirez la feuille de laurier avant de servir.

Conseils pour une Soupe aux Pois et Jambon Fumé Parfaite :

• Variantes : Vous pouvez ajouter un peu de lard fumé ou des légumes verts comme du chou pour varier les saveurs.
• Conservation : Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours et peut même être encore meilleure le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
• Astuce pour une soupe plus onctueuse : Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez mixer une partie de la soupe avec un mixeur plongeant pour l’épaissir.

Pourquoi choisir cette recette traditionnelle ?

La Soupe aux Pois et Jambon Fumé à l’Ancienne n’est pas seulement un plat délicieux, c’est aussi une recette économique et réconfortante, idéale pour les repas de famille. Elle incarne les saveurs rustiques et authentiques de la cuisine française traditionnelle. Facile à préparer, elle est parfaite pour un dîner en semaine ou un déjeuner nourrissant.

Avec des ingrédients simples et peu coûteux, cette soupe est un véritable classique, et sa richesse en protéines et fibres en fait un plat équilibré pour tous les âges.

Conseils de Service et de Conservation pour la Soupe aux Pois et Jambon Fumé à l’Ancienne

Conseils de Service :

1. Accompagnement idéal : La Soupe aux Pois et Jambon Fumé est déjà un plat complet, mais pour un repas encore plus savoureux, vous pouvez la servir avec du pain de campagne ou des tranches de pain grillé avec un peu de beurre. Une salade verte fraîche avec une vinaigrette légère pourrait également apporter une belle fraîcheur qui contraste avec la richesse de la soupe.
2. Option gourmande : Pour un service plus raffiné, vous pouvez garnir votre soupe de quelques herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre ciselée. Un léger filet d’huile d’olive ou une touche de crème fraîche juste avant de servir ajoutera également de la douceur et de la richesse.
3. Temps de service : Cette soupe est particulièrement agréable lorsqu’elle est servie chaude, immédiatement après sa préparation. Si vous l’avez laissée refroidir, réchauffez-la à feu doux avant de servir.

Conseils de Conservation :

1. Conservation au réfrigérateur :
   • Vous pouvez conserver cette soupe au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la mettre dans un récipient hermétique. Ainsi, elle restera savoureuse tout en étant pratique pour un repas rapide les jours suivants.
2. Congélation :
   • La Soupe aux Pois et Jambon Fumé se congèle très bien. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans un conteneur hermétique ou un sac de congélation. Elle peut être conservée jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour la réchauffer, il suffit de la décongeler au réfrigérateur pendant une nuit et de la chauffer doucement sur la cuisinière.
3. Réchauffage :
   • Pour réchauffer la soupe, faites-la chauffer à feu doux dans une casserole, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Vous pouvez aussi la réchauffer au micro-ondes dans un bol adapté, en prenant soin de la couvrir pour éviter qu’elle ne se dessèche.
4. Astuce pour éviter une soupe trop épaisse : Si la soupe devient trop épaisse après réfrigération ou congélation, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de légumes ou d’eau chaude lors du réchauffage pour lui redonner une texture plus fluide.

En suivant ces conseils de service et de conservation, vous pourrez profiter de cette délicieuse soupe à tout moment, tout en préservant sa fraîcheur et ses saveurs.

1. Puis-je utiliser des pois cassés verts à la place des pois jaunes ?

Oui, vous pouvez utiliser des pois cassés verts à la place des pois jaunes dans cette recette. Les deux types de pois auront un goût légèrement différent, mais la texture et la consistance de la soupe seront similaires. Le temps de cuisson peut légèrement varier, alors assurez-vous de vérifier la tendreté des pois pendant la cuisson.

2. Puis-je remplacer le jambon fumé par un autre type de viande ?

Absolument ! Si vous préférez une version sans jambon fumé ou si vous souhaitez une alternative, vous pouvez utiliser du lard fumé, du poulet rôti, ou même des saucisses fumées. Le jambon fumé apporte une saveur caractéristique, mais ces alternatives donneront également une touche savoureuse à la soupe.

3. Cette soupe convient-elle aux régimes végétariens ?

Non, cette soupe contient du jambon fumé et est donc adaptée aux carnivores. Cependant, pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le jambon par des légumes supplémentaires comme des champignons ou des tofu fumé. Utilisez un bouillon de légumes à la place du bouillon de viande pour une version entièrement végétarienne.

4. Puis-je préparer cette soupe à l’avance et la conserver ?

Oui, la Soupe aux Pois et Jambon Fumé se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi la congeler pendant jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la stocker dans un récipient hermétique, et n’oubliez pas de la réchauffer doucement avant de servir.

Print