Croustillons maison comme à la foire

Les croustillons, ces petites douceurs croustillantes et moelleuses, rappellent les fêtes foraines et leurs délicieuses odeurs sucrées. Bonne nouvelle : vous pouvez désormais les préparer chez vous ! Découvrez cette recette facile et rapide pour réaliser des croustillons maison irrésistibles, comme à la foire.

Les Ingrédients pour Environ 30 Croustillons

Pour réussir vos croustillons, voici ce dont vous avez besoin :

• 250 g de farine
• 10 g de levure de boulanger fraîche (ou 5 g de levure sèche)
• 20 cl de lait tiède
• 50 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• Huile pour friture
• Sucre glace (pour la touche finale)

Étapes de Préparation des Croustillons Maison

1. Préparez la Pâte à Croustillons

this Recettes

• Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer pendant 5 minutes.
• Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.
• Creusez un puits au centre, ajoutez l’œuf et le mélange de lait et de levure.
• Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

2. Faites Frire les Croustillons

• Chauffez l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 170°C.
• Prélevez des petites boules de pâte à l’aide de deux cuillères et plongez-les délicatement dans l’huile chaude.
• Faites frire les croustillons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 2 minutes de chaque côté.
• Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

3. La Touche Finale

• Saupoudrez généreusement les croustillons de sucre glace avant de les servir.

---

Conseils pour des Croustillons Parfaits

• Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille ou de rhum à la pâte.
• Servez les croustillons chauds pour profiter pleinement de leur texture croustillante et moelleuse.
• Accompagnez-les d’un chocolat chaud, d’un café ou d’une limonade maison pour une expérience encore plus gourmande.

Pourquoi Réaliser Vos Propres Croustillons ?

Préparer des croustillons maison vous permet de retrouver ce goût unique de la foire à tout moment. C’est aussi une excellente activité à partager en famille ou entre amis. De plus, vous pouvez ajuster le niveau de sucre ou tester des variantes pour des croustillons encore plus personnalisés.

Conseils de Service et de Conservation des Croustillons Maison

Conseils de Service

• Servir Chauds : Les croustillons sont à leur apogée lorsqu’ils sont encore chauds et croustillants. Préparez-les juste avant de les déguster pour profiter de leur texture parfaite.
• Accompagnements Gourmands :
• Ajoutez une touche de gourmandise en les accompagnant de sauce chocolat, caramel au beurre salé, ou encore compote de fruits maison.
• Servez-les avec des fruits frais comme des fraises, des rondelles de banane ou une salade de fruits.
• Variante Salée : Pour un apéritif original, essayez une version salée en remplaçant le sucre par du fromage râpé ou des herbes dans la pâte.
• Idéal pour les Fêtes : Présentez-les dans un panier garni de papier sulfurisé pour une ambiance foraine lors de vos fêtes ou goûters.

Conseils de Conservation

• Durée de Conservation :
  Les croustillons sont meilleurs le jour même, mais ils peuvent être conservés pendant 1 à 2 jours dans une boîte hermétique. Gardez à l’esprit qu’ils perdent leur croustillant au fil du temps.
• Réchauffage :
  Si vous avez des croustillons restants, réchauffez-les quelques minutes dans un four préchauffé à 180°C pour leur redonner un peu de croquant. Évitez le micro-ondes, qui rendrait leur texture molle.
• Congélation :
• Avant cuisson : La pâte crue peut être congelée après la première levée. Divisez-la en petites portions, emballez-les bien, et congelez jusqu’à 3 mois. Avant utilisation, laissez la pâte décongeler et lever à température ambiante.
• Après cuisson : Les croustillons cuits peuvent aussi être congelés. Laissez-les refroidir complètement, placez-les dans un sac de congélation, et congelez-les jusqu’à 2 mois. Réchauffez-les au four pour retrouver une texture agréable.

Avec ces astuces, vous pouvez savourer vos croustillons maison à tout moment, même après leur préparation ! 😋

1. Puis-je utiliser une autre farine que la farine blanche ?

Oui, vous pouvez remplacer la farine blanche par de la farine semi-complète ou de la farine d’épeautre pour une version légèrement plus rustique. Cependant, veillez à ajuster la quantité de liquide si nécessaire, car ces farines absorbent plus d’humidité.

2. Que faire si ma pâte ne lève pas ?

Si votre pâte ne lève pas :

• Vérifiez que la levure est bien active. Pour cela, délayez-la dans un peu de lait tiède avec une pincée de sucre. Si des bulles se forment après 5 minutes, elle est active.
• Assurez-vous que le lait n’était pas trop chaud (il ne doit pas dépasser 40°C) pour éviter de tuer la levure.
• Placez la pâte dans un endroit chaud et sans courant d’air, comme à côté d’un radiateur ou dans un four préchauffé à 30°C.

3. Comment éviter que mes croustillons absorbent trop d’huile ?

Pour des croustillons moins gras :

• Assurez-vous que l’huile est à la bonne température (environ 170-180°C). Une huile trop froide fait absorber plus de matière grasse.
• Ne surchargez pas la friteuse ou la casserole pour éviter que la température de l’huile ne chute.
• Égouttez bien les croustillons sur du papier absorbant après cuisson.

4. Peut-on préparer les croustillons à l’avance ?

Les croustillons sont meilleurs lorsqu’ils sont servis frais et chauds. Cependant :

• Vous pouvez préparer la pâte à l’avance, la laisser lever, puis la conserver au réfrigérateur jusqu’à 12 heures avant de la cuire.
• Une fois cuits, réchauffez les croustillons dans un four à 180°C pendant quelques minutes pour leur redonner un peu de croquant.

Print