Tarte au Flan de Ma Grand-mère

La tarte au flan est un dessert classique et réconfortant qui évoque souvent des souvenirs d’enfance. Cette recette intemporelle, transmise de génération en génération, incarne le savoir-faire culinaire et le goût authentique des desserts faits maison. Voici comment préparer cette délicieuse tarte au flan, inspirée des recettes traditionnelles de nos grands-mères.

Ingrédients nécessaires :

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d’eau froide

Pour la garniture au flan :

• 1 litre de lait entier
• 4 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
• 50 g de maïzena

Préparation de la tarte au flan :

1. Préparer la pâte :

• Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
• Ajouter l’œuf et l’eau froide, puis pétrir rapidement jusqu’à former une boule de pâte homogène. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

1. Préchauffer le four :

• Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

1. Foncer le moule à tarte :

• Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncer un moule à tarte beurré et fariné. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

1. Préparer la garniture au flan :

• Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille) dans une casserole jusqu’à frémissement.
• Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Verser le lait chaud progressivement sur le mélange œufs-sucre-maïzena tout en fouettant constamment.

1. Assemblage :

• Verser la préparation au flan sur le fond de tarte précuit.

1. Cuisson :

• Enfourner la tarte au flan pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la garniture soit prise.

1. Refroidissement :

• Laisser refroidir la tarte au flan sur une grille avant de la démouler.

Conseils pour déguster :

Cette tarte au flan se déguste de préférence froide. Vous pouvez la saupoudrer de sucre glace ou l’accompagner d’un café pour un moment gourmand et réconfortant à souhait.

En revisitant cette recette classique de tarte au flan, vous retrouverez le goût authentique des desserts d’antan, celui qui rappelle les douces saveurs de l’enfance et qui réunit famille et amis autour d’une table. Savourez chaque bouchée de cette délicieuse création et laissez-vous transporter par ses arômes subtils et sa texture onctueuse, véritable hommage aux recettes de nos grands-mères.

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Conseils de Service et de Conservation pour la Tarte au Flan

Service :

1. Température idéale : La tarte au flan est meilleure lorsqu’elle est servie froide ou à température ambiante. Après cuisson, laissez-la refroidir complètement sur une grille avant de la découper et de la servir.
2. Accompagnements : Pour une touche supplémentaire de gourmandise, saupoudrez légèrement la tarte au flan de sucre glace avant de la servir. Elle se marie parfaitement avec un café, un thé ou un verre de lait frais.
3. Présentation : Pour une présentation soignée, découpez la tarte au flan en parts égales à l’aide d’un couteau à lame fine et servez-la sur des assiettes individuelles.

Conservation :

1. Au réfrigérateur : Conservez la tarte au flan au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire ou placée dans une boîte hermétique. Elle se conservera ainsi pendant 2 à 3 jours sans altérer sa texture ni son goût.
2. Avant dégustation : Si vous souhaitez réchauffer légèrement la tarte au flan avant de la servir, faites-le à température ambiante ou dans un four préchauffé à basse température pour éviter de trop cuire la garniture.
3. Congélation : Bien que possible, la tarte au flan ne congèle pas toujours parfaitement en raison de la texture de sa garniture. Si vous devez la congeler, enveloppez-la soigneusement dans du papier aluminium ou un film plastique adapté et consommez-la dans les 1 à 2 mois suivant la congélation pour préserver au mieux sa qualité gustative.

En suivant ces conseils simples, vous profiterez pleinement de votre tarte au flan, qu’elle soit servie pour une occasion spéciale en famille ou pour un moment de douceur quotidien. Profitez de chaque dégustation et partagez ce délice traditionnel avec vos proches pour créer des souvenirs inoubliables autour de la table.

1. Comment conserver la tarte au flan ?

Pour conserver la tarte au flan, il est recommandé de la placer au réfrigérateur. Couvrez-la d’un film alimentaire ou placez-la dans une boîte hermétique pour éviter qu’elle ne sèche. Elle se conserve ainsi pendant 2 à 3 jours sans altérer sa texture ni son goût.

2. Peut-on congeler la tarte au flan ?

Oui, vous pouvez congeler la tarte au flan, mais gardez à l’esprit que la texture de la garniture peut être altérée après la congélation. Emballez-la soigneusement dans du papier aluminium ou un film plastique adapté, puis placez-la au congélateur. Consommez-la dans les 1 à 2 mois suivant la congélation pour préserver au mieux sa qualité gustative.

3. À quelle température doit-on servir la tarte au flan ?

La tarte au flan est meilleure lorsqu’elle est servie froide ou à température ambiante. Après cuisson, laissez-la refroidir complètement sur une grille avant de la découper et de la servir. Elle se marie parfaitement avec un café, un thé ou un verre de lait frais.

4. Comment préparer la pâte pour la tarte au flan ?

Pour préparer la pâte de la tarte au flan, mélangez 250 g de farine avec une pincée de sel. Ajoutez 125 g de beurre coupé en petits morceaux et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporer ensuite 1 œuf et 1 cuillère à soupe d’eau froide, pétrissez rapidement jusqu’à former une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l’étaler et de foncer votre moule à tarte.

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