Galettes croustillantes de courgettes au parmesan

De délicieuses petites galettes dorées, à la fois moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, qui mettent à l’honneur la courgette et le parmesan. Une recette simple et rapide pour un repas léger, une entrée ou un accompagnement original.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Ces galettes sont une excellente manière de cuisiner les courgettes autrement. Faciles à préparer, elles sont gourmandes, parfumées et peuvent se déguster chaudes ou froides. Parfaites pour un apéritif dinatoire, un pique-nique ou pour accompagner une salade verte.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• Courgettes
• Parmesan râpé
• Œufs
• Farine
• Ail ou oignon (facultatif)
• Herbes fraîches (persil, ciboulette ou basilic)
• Sel, poivre
• Huile d’olive ou huile neutre pour la cuisson

Directions

this Recettes

1. Lavez les courgettes et râpez-les avec une râpe à gros trous.
2. Placez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger 10 minutes, puis pressez-les dans un torchon propre pour enlever un maximum d’eau.
3. Dans un saladier, mélangez les courgettes égouttées avec les œufs battus, le parmesan, la farine, l’ail ou l’oignon haché et les herbes ciselées.
4. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
5. Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle.
6. Déposez des petites cuillères de préparation dans la poêle et aplatissez-les légèrement pour former des galettes.
7. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
8. Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.

Portions et Temps de Préparation

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Variations

• Remplacez le parmesan par du gruyère ou du comté râpé.
• Ajoutez des épices comme du curry ou du paprika pour varier les saveurs.
• Incorporez quelques dés de jambon ou de saumon fumé pour une version plus complète.

Conservation et Réchauffage

Les galettes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes à la poêle ou au four pour retrouver le croustillant. Elles peuvent aussi se déguster froides.

FAQs

Faut-il éplucher les courgettes ?

Non, il suffit de bien les laver, la peau apporte de la couleur et de la texture.

Pourquoi mes galettes sont molles ?

Pressez bien les courgettes pour retirer l’eau, c’est essentiel pour le croustillant.

Peut-on les cuire au four ?

Oui, déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire environ 20 minutes à 200°C en les retournant à mi-cuisson.

Peut-on utiliser une autre farine ?

Oui, farine de riz ou de pois chiche pour une version sans gluten.

Quelle herbe aromatique utiliser ?

Persil, ciboulette, basilic ou menthe, selon vos goûts.

Peut-on congeler les galettes ?

Oui, laissez-les refroidir puis congelez-les. Réchauffez-les au four.

Peut-on ajouter du fromage frais ?

Oui, vous pouvez incorporer un peu de feta émiettée pour plus de saveur.

Avec quoi servir ces galettes ?

Une salade verte, une sauce yaourt citronnée ou une sauce tomate maison.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, mais faites-les cuire juste avant de servir pour qu’elles restent croustillantes.

Peut-on les cuire sans matière grasse ?

Une poêle antiadhésive peut suffire, mais un peu d’huile garantit le croustillant.

Conclusion

Les galettes croustillantes de courgettes au parmesan sont une recette simple, rapide et pleine de saveurs. Idéales pour un repas léger, un apéro gourmand ou un pique-nique, elles raviront petits et grands et donneront envie de cuisiner les courgettes toute l’année !

Print