La recette maison de la salade César

La salade César est un grand classique des salades composées : fraîche, croquante et savoureuse, elle est garnie de poulet grillé, de croûtons dorés et d’une sauce crémeuse irrésistible. Préparée maison, elle est bien meilleure que celle des restaurants !

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Cette salade César maison est facile à réaliser et bien plus saine que les versions industrielles. Sa sauce maison apporte une onctuosité et un goût incomparables. C’est une recette complète, équilibrée et toujours appréciée, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner estival.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• Filets de poulet
• Salade romaine ou laitue croquante
• Pain de mie ou baguette pour les croûtons
• Parmesan frais râpé ou en copeaux
• Huile d’olive
• Gousse d’ail
• Sel et poivre

Pour la sauce César maison :

• Jaune d’œuf
• Moutarde
• Jus de citron
• Anchois (facultatif)
• Ail
• Huile neutre ou d’olive
• Parmesan râpé
• Worcestershire sauce

Directions

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1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez le pain en dés. Mélangez avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée. Étalez sur une plaque et enfournez 10-15 minutes jusqu’à ce que les croûtons soient dorés.
3. Faites cuire les filets de poulet à la poêle ou au gril avec un filet d’huile, du sel et du poivre. Coupez-les en lamelles.
4. Préparez la sauce César : mélangez le jaune d’œuf, la moutarde et le jus de citron. Incorporez l’huile petit à petit pour monter la sauce comme une mayonnaise. Ajoutez l’ail écrasé, les anchois hachés, le parmesan râpé et la Worcestershire sauce. Salez et poivrez.
5. Lavez et essorez la salade. Coupez-la en morceaux.
6. Dans un grand saladier, mélangez la salade, le poulet, les croûtons et la sauce. Parsemez de copeaux de parmesan.
7. Servez immédiatement.

Servings et Timing

Cette recette permet de servir environ 4 personnes. Comptez 20 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson.

Variations

• Remplacez le poulet par des crevettes grillées pour une version marine.
• Ajoutez des œufs durs pour un plat encore plus complet.
• Utilisez du pain complet pour les croûtons.
• Pour une version sans anchois, omettez-les simplement de la sauce.

Storage/Reheating

La salade César se déguste immédiatement après assemblage pour conserver tout son croquant. Vous pouvez préparer les croûtons et la sauce à l’avance et les conserver séparément :

• Les croûtons se gardent dans une boîte hermétique 3-4 jours.
• La sauce se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur.

FAQs

Peut-on préparer la salade César à l’avance ?

Préparez les ingrédients séparément, mais assemblez la salade au dernier moment.

Les anchois sont-ils indispensables ?

Non, mais ils donnent à la sauce son goût authentique.

Peut-on utiliser une sauce du commerce ?

Oui, mais la sauce maison est bien meilleure.

Quelle salade choisir ?

La romaine est idéale pour son croquant, mais une laitue iceberg peut aussi convenir.

Peut-on remplacer le poulet par une option végétarienne ?

Oui, du tofu grillé ou des pois chiches rôtis sont de bonnes alternatives.

Faut-il utiliser du parmesan frais ?

Oui, il est bien plus savoureux que le parmesan industriel.

Peut-on faire les croûtons à l’avance ?

Oui, ils se conservent très bien dans une boîte hermétique.

Peut-on faire la sauce sans jaune d’œuf cru ?

Oui, remplacez-la par une base de yaourt grec pour une version plus légère.

Comment éviter une sauce trop liquide ?

Ajoutez l’huile progressivement et fouettez bien pour émulsionner.

Que servir avec une salade César ?

Un bol de soupe ou un petit pain suffit pour un repas complet.

Conclusion

Cette salade César maison est une recette simple, délicieuse et bien plus authentique que celle que vous trouvez toute prête. Préparez-la une fois, et vous ne pourrez plus vous en passer !

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