Fondant au chocolat et aux spéculoos

Ce fondant au chocolat et aux spéculoos est un dessert intense, à la fois fondant et croustillant. Il marie la puissance du chocolat noir avec les notes épicées et caramélisées des spéculoos, pour un résultat irrésistible.

Why You’ll Love This Recipe

1. Goût riche et profond de chocolat.
2. Parfum subtil et épicé des spéculoos.
3. Texture ultra fondante avec une base croustillante.
4. Facile et rapide à préparer.
5. Parfait pour les grandes occasions ou un goûter gourmand.
6. Ingrédients simples, accessibles et bon marché.
7. Peut se préparer la veille pour plus de fondant.
8. Adaptable à des versions sans gluten ou sans lactose.
9. Un succès garanti auprès des amateurs de chocolat.
10. Se conserve et se transporte facilement.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 150 g de chocolat noir
• 170 g de spéculoos
• 80 g + 90 g de beurre
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 60 g de poudre d’amandes
• 50 g de farine
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos (optionnel)

directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Réduisez les spéculoos en poudre et mélangez avec 80 g de beurre fondu.
3. Tapissez le fond d’un moule beurré avec ce mélange et enfournez 10 minutes.
4. Faites fondre le chocolat avec 90 g de beurre.
5. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
6. Incorporez le chocolat fondu, puis la farine, la poudre d’amandes et le sel.
7. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
8. Versez la pâte sur le fond de spéculoos précuit. Ajoutez une ou deux cuillerées de pâte de spéculoos au centre pour un cœur coulant (facultatif).
9. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
10. Laissez refroidir, puis réfrigérez au moins 2 heures avant de démouler et servir.

Servings and timing

• Pour : 8 personnes
• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Temps total : environ 45 minutes + repos

Variations

• Utilisez du chocolat au lait pour un goût plus doux.
• Remplacez la farine par de la maïzena pour une version sans gluten.
• Ajoutez une cuillère de rhum ou d’extrait de vanille.
• Parsemez de noisettes ou de noix concassées pour plus de croquant.
• Servez avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille.

storage/reheating

• Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur.
• Réchauffage : 10 secondes au micro-ondes pour raviver le fondant.
• Congélation : possible en parts individuelles bien emballées.

FAQs

1. Peut-on préparer ce fondant à l’avance ?

Oui, il est encore meilleur après une nuit au frais.

2. Que faire si je n’ai pas de pâte de spéculoos ?

Ce n’est pas obligatoire. Le fondant est excellent sans, mais vous pouvez ajouter un peu de confiture ou de ganache.

3. Le fondant est-il meilleur chaud ou froid ?

Les deux ! Tiède, il est plus coulant ; froid, plus dense et fondant.

4. Peut-on utiliser des spéculoos sans gluten ?

Oui, il existe des versions sans gluten très bonnes.

5. Quel type de chocolat utiliser ?

Du chocolat noir à pâtisser (minimum 55 % de cacao).

6. Peut-on utiliser de la margarine à la place du beurre ?

Oui, pour une version sans lactose.

7. Peut-on le cuire en ramequins ?

Oui, pour un effet cœur coulant individuel, réduisez le temps de cuisson à 12–15 min.

8. Faut-il beurrer le moule ?

Oui, ou utiliser du papier cuisson pour faciliter le démoulage.

9. Peut-on congeler ce fondant ?

Oui, en parts, à réchauffer doucement au four.

10. Peut-on remplacer la poudre d’amandes ?

Oui, par de la noix de coco râpée, de la farine ou de la poudre de noisettes.

Conclusion

Ce fondant au chocolat et aux spéculoos est une recette simple mais terriblement efficace. Riche, fondant, et délicatement parfumé, il mettra tout le monde d’accord à la première bouchée. Une recette à tester et à adopter sans hésiter.

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