Effiloché de Bœuf à la Cubaine

Un plat convivial et savoureux, où le bœuf mijote longuement dans un mélange d’épices, de jus d’agrumes et de tomates, puis s’effiloche pour une texture fondante et ultra-gourmande, typique de la cuisine cubaine.

Why You’ll Love This Recipe

• Viande tendre et effilochée qui fond en bouche
• Saveurs équilibrées entre acidité, épices et douceur
• Idéal pour tacos, sandwiches, salades ou bols
• Parfait à préparer à l’avance et encore meilleur réchauffé
• Très facile à adapter selon vos goûts

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 1,2 kg de paleron ou d’épaule de bœuf
• 2 oignons moyens, émincés
• 4 gousses d’ail, hachées
• 1 boîte (400 g) de tomates concassées
• Le jus de 2 oranges
• Le jus de 2 citrons verts (ou 1 citron vert + 1 citron jaune)
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 feuille de laurier
• 150 ml de bouillon ou d’eau
• Sel, poivre
• Huile d’olive

directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 160 °C (ou préparez une cocotte si cuisson sur plaque).
2. Dans une cocotte allant au four, chauffez un peu d’huile d’olive et faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajoutez la viande pour la saisir légèrement, puis saupoudrez de cumin, d’origan, salez et poivrez.
4. Incorporez les tomates concassées, la pâte de tomate, les jus d’agrumes et la feuille de laurier. Mélangez bien.
5. Versez le bouillon, couvrez la cocotte et enfournez 3 heures, ou laissez mijoter à feu doux sur plaque, jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement.
6. Sortez la viande et effilochez-la à l’aide de deux fourchettes.
7. Remettez la viande effilochée dans la sauce, mélangez et ajustez l’assaisonnement (jus, sel, poivre).
8. Servez chaud dans des tacos, wraps, bols de riz, ou en garniture de sandwichs avec coriandre fraîche.

Servings and timing

• Portions : 6 personnes
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 3 heures
• Temps total : environ 3 h20

Variations

• Ajoutez un piment jalapeño ou un peu de piment en poudre pour relever le piquant
• Remplacez le jus d’orange par du rhum léger pour une touche festive
• Intégrez des poivrons coupés en dés vers la fin de cuisson pour plus de légumes
• Servez avec des haricots noirs et du riz pour une version cubaine complète
• Utilisez une mijoteuse : cuire 6–8 heures à basse température ou 4 heures à haute température

storage/reheating

• Conservation : conservez en cocotte ou en boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours
• Réchauffage : à feu doux sur plaque ou au four à 160 °C pendant 15 minutes
• Congélation : se congèle très bien après refroidissement — séparez en portions avant congélation

FAQs

1. Peut-on préparer l’effiloché à l’avance ?

Oui — il est encore meilleur le lendemain, les saveurs se développent.

2. Quelle coupe de bœuf utiliser ?

Paleron, macreuse ou épaule sont parfaits pour leur collagène, qui rend la texture fondante.

3. Peut-on cuire ce plat en mijoteuse ?

Oui, laissez cuire 6–8 h à basse température ou 4 h à haute pour un résultat fondant.

4. Quelle bière ou quel liquide peut remplacer ?

Ajoutez de la bière brune, du rhum ou remplacez par du bouillon pour un plat sans alcool.

5. Peut-on rendre ce plat plus épicé ?

Oui — ajoutez du piment jalapeño, du harissa ou du piment en poudre.

6. Peut-on utiliser des agrumes en conserve ?

Préférez du jus frais pour plus de fraîcheur, mais le jus en bouteille non sucré est possible.

7. La sauce est-elle épaisse ?

La sauce réduit en cuisson ; si elle est trop liquide, faites-la réduire découverte sur plaque.

8. Peut-on ajouter des légumes ?

Oui, ajoutez des poivrons, carottes ou courgettes en cours de cuisson.

9. Comment servir à table ?

Servez en tacos avec coriandre, oignon rouge émincé et quartiers de citron vert.

10. Peut-on congeler en portions ?

Oui — portionnez dans des sacs ou boîtes, puis réchauffez doucement après décongélation.

Conclusion

Cet effiloché de bœuf à la cubaine est un plat riche en saveurs, facile à préparer et parfait pour des repas conviviaux ou à thème. Avec sa viande fondante, sa sauce acidulée et légèrement épicée, c’est un incontournable à garder précieusement dans vos recettes maison. Buen provecho !

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