Shortcake aux fraises

Le shortcake aux fraises est un dessert classique d’inspiration anglo-saxonne, combinant des biscuits moelleux, des fraises fraîches légèrement sucrées et une généreuse crème fouettée. Un dessert estival par excellence, à la fois léger, fondant et gourmand.

Why You’ll Love This Recipe

• Facile à préparer avec des ingrédients simples
• Texture parfaite : biscuit tendre, fraises juteuses, crème onctueuse
• Adapté à toutes les occasions : dessert familial ou festif
• Délicieux avec des fraises de saison
• Personnalisable selon vos envies (arômes, fruits, types de biscuit)

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)
220 g de farine
45 g de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
Zeste de ½ citron (facultatif)
86 g de beurre froid coupé en dés
2 jaunes d’œufs
160 ml de crème liquide entière
375 g de fraises fraîches
15 g de sucre pour les fraises
250 ml de crème entière bien froide
45 g de sucre pour la crème fouettée

directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel et le zeste de citron.
3. Incorporez le beurre froid à la main jusqu’à obtenir une texture sableuse.
4. Ajoutez les jaunes d’œufs et la crème, puis formez une pâte homogène.
5. Étalez la pâte sur 2 cm d’épaisseur et découpez des cercles ou carrés.
6. Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
7. Lavez, équeutez et tranchez les fraises. Mélangez-les avec 15 g de sucre et laissez macérer 15 minutes.
8. Montez la crème en chantilly avec 45 g de sucre.
9. Coupez les biscuits en deux. Garnissez la base de chantilly et de fraises, refermez avec le chapeau, ajoutez un peu de crème et quelques fraises sur le dessus.
10. Servez aussitôt.

Servings and timing

Pour 6 à 8 portions individuelles
Préparation : 45 minutes (incluant repos)
Cuisson : 20–25 minutes
Temps total : environ 1 h 15

Variations

• Ajoutez une touche de vanille ou d’eau de fleur d’oranger dans la chantilly
• Macérez les fraises avec un filet de jus de citron ou de liqueur de fraise
• Remplacez les fraises par des framboises, myrtilles ou pêches
• Utilisez du mascarpone pour une crème plus dense et gourmande

storage/reheating

Conservez les biscuits non garnis dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours.
Montez le shortcake juste avant dégustation pour éviter que le biscuit ne ramollisse.
La crème et les fraises doivent être utilisées le jour même.

FAQs

1. Peut-on utiliser des biscuits du commerce ?

Oui, mais le résultat sera moins moelleux et moins authentique qu’avec une pâte maison.

2. Peut-on faire une version sans lactose ?

Oui, en utilisant une crème végétale à fouetter et du beurre végétal.

3. Peut-on sucrer différemment ?

Oui, utilisez du miel, du sirop d’érable ou un édulcorant selon vos préférences.

4. Est-ce que les enfants aiment ce dessert ?

Oui, c’est un dessert frais, doux et fruité qui plaît à tous les âges.

5. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez la garder au réfrigérateur 24 h avant cuisson.

6. Est-ce un dessert lourd ?

Non, grâce à la crème légère et aux fruits frais, il reste digeste et peu sucré.

7. Quelle est la différence avec une tarte aux fraises ?

Le shortcake est un biscuit individuel garni, pas une pâte à tarte cuite avec des fruits.

8. Peut-on faire une version en grand format ?

Oui, façon « layer cake » en coupant un grand biscuit en deux horizontalement.

9. Comment éviter une chantilly trop liquide ?

Utilisez de la crème entière bien froide et ne fouettez pas trop longtemps.

10. Peut-on servir avec un coulis ?

Oui, un coulis de fraises ou de framboises accompagne très bien ce dessert.

Conclusion

Le shortcake aux fraises est un dessert classique qui séduit par sa simplicité, sa fraîcheur et son équilibre parfait entre douceur et légèreté. Un incontournable des beaux jours, à tester avec vos fruits préférés pour varier les plaisirs !

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