Aiguillettes de poulet au parmesan

Des aiguillettes de poulet croustillantes, enrobées d’une chapelure savoureuse au parmesan et herbes, parfaites en plat principal, en finger food ou pour un repas rapide et gourmand.

Why You’ll Love This Recipe

• Croustillantes et dorées grâce à l’enrobage au parmesan et chapelure
• Goût riche et fromager, rehaussé par des herbes aromatiques
• Rapide et simple à préparer, avec peu d’ingrédients
• Polyvalentes : accompagnées d’une salade, de pâtes ou en encas
• Format adaptable : portions individuelles ou familiale

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)
500 g d’aiguillettes de poulet
50 g de parmesan râpé
100 g de chapelure (type panko ou classique)
2 œufs
1 c. à s. de persil ou herbes de Provence
Sel, poivre
Huile d’olive ou huile végétale pour la cuisson

directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 200 °C (optionnel si cuisson au four).
2. Battez les œufs dans un bol, salez légèrement et poivrez.
3. Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure, le parmesan râpé et les herbes.
4. Trempez chaque aiguillette dans l’œuf, puis enrobez-la bien du mélange parmesan-chapelure.
5. Chauffez un peu d’huile dans une poêle à feu moyen-vif.
6. Faites cuire les aiguillettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (ou enfournez 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson).
7. Vérifiez la cuisson : le poulet doit être blanc à cœur.
8. Servez chaud, accompagné d’une salade verte, de frites ou de légumes.

Servings and timing

Pour 4 personnes (environ 125 g de poulet par personne).
Préparation : 10 minutes • Cuisson : 8 à 15 minutes selon la méthode • Temps total : env. 20 à 25 minutes

Variations

• Remplacez la chapelure par des noix finement concassées (noisettes, amandes) pour plus de croquant
• Ajoutez 1 c. à café de paprika ou de piment doux au mélange parmesan-chapelure
• Remplacez le persil par du basilic frais ou du thym citron
• Optez pour une cuisson au four pour un plat plus léger et simple à préparer en quantité

storage/reheating

• Conservation : au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu’à 2 jours.
• Réchauffage : au four à 180 °C pendant 5 à 8 minutes ou au micro-ondes rapidement (attention à la perte de croquant).
• Congélation : possible après cuisson ; réchauffez au four pour retrouver du croustillant.

FAQs

1. Peut-on utiliser des blancs de poulet découpés ?

Oui, les filets ou escalopes coupées en lanières conviennent parfaitement.

2. Peut-on préparer à l’avance ?

Oui, panez les aiguillettes, congelez-les crues : cuisson directe au four sans décongélation.

3. Quelle chapelure choisir ?

La chapelure panko est idéale pour un enrobage léger et croustillant, mais la chapelure classique fonctionne très bien.

4. Peut-on remplacer le parmesan ?

Oui, essayez du pecorino râpé ou du grana padano pour varier les saveurs.

5. Faut-il précuire le poulet ?

Non, la cuisson dans la poêle ou au four suffit pour cuire l’aiguillette d’une épaisseur classique.

6. Quelle huile utiliser ?

Une huile neutre comme l’huile de tournesol ou de colza permet une cuisson propre, l’huile d’olive offre plus de goût.

7. Peut-on cuisiner au four sans huile ?

Oui, vaporisez légèrement d’huile avec un spray ou un pinceau pour obtenir du croustillant.

8. Comment savoir si le poulet est bien cuit ?

Pas de trace rosée au centre, le jus doit être clair. Vous pouvez utiliser un thermomètre : 74 °C à cœur.

9. Cette recette convient-elle aux enfants ?

Absolument, le format aiguillette est pratique à manger et plaît généralement aux enfants.

10. Avec quoi accompagner ?

Salade verte, légumes rôtis, pâtes, frites, ou riz parfumé conviennent très bien pour un repas complet.

Conclusion

Les aiguillettes de poulet au parmesan sont une recette rapide, savoureuse et adaptée à tous les repas de la semaine. Croustillantes à l’extérieur, tendres et juteuses à l’intérieur, elles se déclinent facilement selon vos envies. À réaliser en solo ou en grande quantité pour régaler toute la famille !

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