Salade d’Orzo au Citron et Asperges

Fraîche, légère et pleine de saveurs, cette salade d’orzo au citron et asperges est parfaite pour les beaux jours. L’orzo, une petite pâte en forme de riz, s’associe ici à la vivacité du citron et à la tendresse des asperges pour une salade printanière, équilibrée et facile à préparer.

Why You’ll Love This Recipe

Cette salade est rapide à réaliser, nutritive et rafraîchissante. Elle constitue une excellente alternative aux salades de riz ou de pâtes traditionnelles. Le citron apporte une touche acidulée qui réveille les papilles, et les asperges donnent de la texture et une belle couleur. Idéale pour les pique-niques, les barbecues, ou comme plat principal léger.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• Orzo (ou risoni)
• Asperges vertes
• Citron (jus et zeste)
• Huile d’olive
• Ail (facultatif)
• Persil ou basilic frais
• Sel, poivre
• Parmesan ou feta (optionnel, pour plus de goût)

directions

this Recettes

1. Faire cuire l’orzo selon les instructions du paquet. Égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
2. Pendant ce temps, laver et couper les asperges en tronçons. Les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
3. Dans un grand saladier, mélanger l’orzo refroidi avec les asperges.
4. Ajouter le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, l’ail haché si utilisé, les herbes fraîches, du sel et du poivre.
5. Mélanger délicatement. Ajouter du parmesan râpé ou de la feta émiettée si souhaité.
6. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Servings and timing

Cette recette permet de servir environ 4 personnes en plat principal ou 6 en accompagnement.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes

Variations

• Ajoutez des petits pois, des tomates cerises ou des radis pour plus de fraîcheur.
• Remplacez les asperges par des haricots verts ou des courgettes selon la saison.
• Ajoutez du poulet grillé ou du saumon fumé pour en faire un plat complet.
• Utilisez du citron confit pour une saveur plus intense et originale.
• Ajoutez quelques graines (tournesol, courge) pour un peu de croquant.

storage/reheating

La salade se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il n’est pas nécessaire de la réchauffer : elle se déguste froide ou à température ambiante. Évitez toutefois de congeler cette recette, car la texture des pâtes et des asperges serait altérée.

FAQs

Qu’est-ce que l’orzo ?

L’orzo est une pâte en forme de riz, souvent utilisée dans les salades ou les soupes.

Peut-on remplacer l’orzo ?

Oui, vous pouvez utiliser du riz, du quinoa ou des pâtes courtes comme les coquillettes.

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, elle est même meilleure après quelques heures au frais.

Les asperges doivent-elles être pelées ?

Seulement si elles sont épaisses. Les jeunes asperges n’ont pas besoin d’être épluchées.

Peut-on utiliser des asperges blanches ?

Oui, mais elles nécessitent un temps de cuisson plus long et un épluchage.

Quelle herbe aromatique utiliser ?

Le persil, le basilic ou même la menthe se marient très bien avec cette recette.

Peut-on ajouter une sauce ?

Le citron et l’huile d’olive suffisent, mais une vinaigrette légère à la moutarde peut aussi convenir.

Peut-on utiliser du citron vert ?

Oui, pour une variante plus exotique.

Peut-on la servir tiède ?

Oui, mais elle est généralement appréciée froide pour sa fraîcheur.

Est-ce une recette végétarienne ?

Oui, et elle peut aussi être rendue végétalienne en omettant le fromage.

Conclusion

La salade d’orzo au citron et asperges est un plat simple, frais et savoureux qui célèbre les produits de saison. Facile à adapter, rapide à préparer et idéale pour toutes les occasions, elle deviendra vite une de vos recettes incontournables du printemps à l’été.

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