Clafoutis à la rhubarbe

Le clafoutis à la rhubarbe est un dessert de saison fondant et légèrement acidulé. Ce grand classique revisité à la rhubarbe allie la douceur d’un appareil à flan à la vivacité de la rhubarbe, pour un résultat à la fois frais, léger et gourmand.

Why You’ll Love This Recipe

• Texture moelleuse et crémeuse
• Saveur équilibrée entre acidité et douceur
• Ingrédients simples et accessibles
• Très facile et rapide à préparer
• Idéal pour utiliser la rhubarbe de saison
• Convient aussi bien en dessert qu’au goûter
• Peut être préparé à l’avance
• Se décline facilement avec d’autres fruits
• Peu sucré mais très savoureux
• Recette parfaite pour toute la famille

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 500 g de rhubarbe
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de farine
• 25 cl de lait
• 10 cl de crème liquide
• Beurre pour le moule
• (Optionnel) sucre glace pour la finition

directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Épluchez les tiges de rhubarbe si elles sont épaisses, puis coupez-les en tronçons d’environ 2 cm.
3. Déposez la rhubarbe dans une passoire avec 2 cuillères à soupe de sucre et laissez dégorger 30 minutes (facultatif mais recommandé).
4. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
5. Ajoutez la farine, puis le lait et la crème. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
6. Beurrez un moule à gratin ou à tarte et déposez les morceaux de rhubarbe égouttés.
7. Versez la pâte par-dessus.
8. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et pris.
9. Laissez tiédir, puis placez au frais avant de servir.
10. Saupoudrez de sucre glace juste avant dégustation (facultatif).

Servings and timing

• Portions : 6 à 8 parts
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : environ 1 heure (sans le temps de repos au frais)

Variations

• Ajoutez un peu de poudre d’amande à la pâte pour plus de moelleux
• Remplacez la crème par du yaourt pour une version plus légère
• Incorporez des fraises pour une association fruitée classique
• Ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre pour une note épicée
• Réalisez la recette en portions individuelles dans des ramequins

storage/reheating

• Se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours
• À servir froid ou légèrement tiède
• Ne se congèle pas très bien (risque de détrempe)
• Idéal à préparer la veille pour plus de tenue

FAQs

La rhubarbe doit-elle être épluchée ?

Oui, surtout si les tiges sont épaisses ou fibreuses.

Faut-il faire dégorger la rhubarbe ?

C’est recommandé pour réduire l’acidité et l’excès d’eau.

Peut-on utiliser de la rhubarbe surgelée ?

Oui, directement sans décongélation préalable.

Peut-on remplacer la crème par du lait ?

Oui, ou par du yaourt pour alléger la recette.

Peut-on ajouter des fruits ?

Oui, des fraises, pommes ou framboises se marient très bien.

Quelle texture doit avoir un clafoutis ?

Moelleuse, entre flan et gâteau. Pas trop sec, mais bien pris.

Peut-on réduire le sucre ?

Oui, selon l’acidité de la rhubarbe et vos préférences.

Peut-on utiliser un moule à tarte ?

Oui, beurré et éventuellement fariné pour éviter que ça colle.

Le clafoutis gonfle-t-il à la cuisson ?

Un peu, mais il redescend en refroidissant.

Est-ce un dessert de saison ?

Oui, parfait au printemps et en été, quand la rhubarbe est fraîche.

Conclusion

Le clafoutis à la rhubarbe est un dessert simple, léger et parfumé, qui met parfaitement en valeur l’acidité naturelle de la rhubarbe. Servi bien frais, il offre une touche fruitée et rafraîchissante idéale pour terminer un repas ou pour accompagner une pause gourmande. Une recette incontournable de la belle saison.

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