Échine de Porc Caramélisée au Four

L’échine de porc caramélisée au four est un plat fondant, savoureux et légèrement sucré, qui se prépare avec simplicité mais offre un résultat digne des plus grandes tablées. Idéale pour les repas en famille ou entre amis, cette recette allie tendreté de la viande et parfum d’une sauce délicatement caramélisée.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Parfaite pour les grandes tablées et les repas conviviaux
• Cuisson lente au four pour une viande ultra fondante
• Saveurs équilibrées entre salé et sucré
• Très facile à réaliser avec peu d’ingrédients
• S’accompagne merveilleusement bien de légumes ou de riz

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 1,2 à 1,5 kg d’échine de porc désossée
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre roux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique (ou de cidre)
• 1 cuillère à café de paprika doux (facultatif)
• Sel et poivre

Directions

this Recettes

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, l’huile d’olive, l’ail, le vinaigre, le paprika, le sel et le poivre pour former la marinade.
3. Déposez l’échine dans un plat allant au four. Arrosez-la généreusement de la marinade et massez bien la viande pour qu’elle s’en imprègne.
4. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 1h30.
5. Au bout d’1h30, retirez l’aluminium, arrosez la viande avec le jus, puis poursuivez la cuisson à découvert pendant 30 à 40 minutes pour faire caraméliser.
6. Arrosez régulièrement la viande en cours de cuisson pour qu’elle reste moelleuse.
7. À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de découper et servir.

Servings et Timing

• Portions : 6 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures

Variations

• Avec des épices : ajoutez du gingembre ou du cumin pour un parfum oriental.
• Version asiatique : incorporez un peu de sauce hoisin ou de gingembre frais à la marinade.
• Cuisson au barbecue : précuisez au four puis finissez la caramélisation sur le grill.
• Version mijotée : réalisez cette recette en cocotte à feu doux pendant 2h30.

Storage/Reheating

• Conservation : 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Réchauffage : au four à 150°C, couvert, avec un filet d’eau ou de jus pour éviter le dessèchement. Peut aussi être réchauffée à la poêle avec un peu de sauce.

FAQs

Quelle est la différence entre échine et côte de porc ?

L’échine est plus grasse et moelleuse, idéale pour les cuissons longues comme au four.

Puis-je préparer la marinade à l’avance ?

Oui, vous pouvez faire mariner la viande jusqu’à 24h au réfrigérateur.

Le plat est-il trop sucré ?

Non, le sucre équilibre la sauce salée. Ajustez le miel selon votre goût.

Puis-je remplacer le miel par un autre ingrédient ?

Oui, du sucre roux, du sirop d’érable ou d’agave feront aussi bien l’affaire.

Comment savoir si la viande est cuite ?

Elle doit être tendre, se détacher facilement à la fourchette, et avoir une belle croûte caramélisée.

Puis-je utiliser une cocotte au lieu d’un plat classique ?

Oui, une cocotte permet une cuisson encore plus moelleuse.

Est-ce que je peux ajouter des légumes au plat ?

Oui, des carottes, oignons, pommes de terre ou panais se marient très bien.

Peut-on congeler les restes ?

Oui, jusqu’à 3 mois. Décongelez lentement et réchauffez doucement pour préserver le moelleux.

Quel accompagnement recommandez-vous ?

Du riz, une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis sont parfaits.

Peut-on utiliser une autre coupe de porc ?

Oui, un rôti ou une palette peuvent aussi convenir, avec des temps de cuisson adaptés.

Conclusion

L’échine de porc caramélisée au four est une recette simple, généreuse et pleine de goût. Sa cuisson lente permet d’obtenir une viande tendre et juteuse, sublimée par une sauce caramélisée maison. Facile à adapter et à réchauffer, elle deviendra rapidement un classique de vos repas chaleureux.

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