Gaufres Salées au Quinoa, Courgette et Parmesan, Sauce Yaourt-Citron

Les gaufres salées au quinoa, courgette et parmesan sont une option gourmande, saine et originale, parfaite pour un brunch, un repas végétarien ou une lunchbox. L’alliance du quinoa riche en protéines, de la courgette fraîche et du parmesan savoureux donne des gaufres moelleuses à l’intérieur, croustillantes à l’extérieur. Le tout est sublimé par une sauce légère au yaourt et citron qui apporte une touche acidulée rafraîchissante.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Riche en protéines et fibres grâce au quinoa
• Texture moelleuse et fondante avec une croûte dorée
• Goût subtil et savoureux du parmesan
• Sauce fraîche au yaourt-citron qui équilibre les saveurs
• Recette simple, rapide et idéale pour varier les repas

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Pour les gaufres :

• 150 g de quinoa cuit
• 1 courgette moyenne râpée
• 50 g de parmesan râpé
• 2 œufs
• 50 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Ciboulette ou persil frais ciselé (facultatif)

Pour la sauce yaourt-citron :

• 100 g de yaourt nature
• Le jus et le zeste d’un demi-citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Directions

this Recettes

1. Dans un saladier, mélangez le quinoa cuit, la courgette râpée (bien égouttée), le parmesan, les œufs, la farine, la levure, l’huile d’olive, les herbes, le sel et le poivre.
2. Faites chauffer un gaufrier et huilez légèrement les plaques.
3. Déposez une louche de pâte dans chaque compartiment et refermez le gaufrier.
4. Laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes (environ 5 à 7 minutes selon l’appareil).
5. Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez le yaourt avec le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
6. Servez les gaufres chaudes accompagnées de la sauce yaourt-citron.

Servings et timing

• Portions : 4 gaufres
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes

Variations

• Sans gluten : utilisez de la farine de riz ou de sarrasin.
• Version vegan : remplacez les œufs par un substitut végétal et le parmesan par du fromage végétalien.
• Fromage : variez avec de la feta émiettée, du comté ou du chèvre frais.
• Légumes : ajoutez de la carotte râpée, des épinards hachés ou des petits pois pour plus de couleurs.

Conservation et réchauffage

• Réfrigération : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
• Congélation : congelez les gaufres séparément, puis emballez-les. Elles se conservent 1 mois.
• Réchauffage : au grille-pain, à la poêle ou au four à 160°C pour retrouver le croustillant.

FAQs

Faut-il cuire le quinoa avant ?

Oui, le quinoa doit être bien cuit et refroidi avant d’être intégré à la pâte.

Puis-je râper la courgette avec la peau ?

Oui, si elle est bien lavée. La peau ajoute de la couleur et des nutriments.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

La pâte peut être préparée jusqu’à 2 heures avant, mais ne la laissez pas reposer trop longtemps pour éviter qu’elle ne rende de l’eau.

Peut-on cuire les gaufres sans gaufrier ?

Oui, façon galettes dans une poêle huilée, à feu moyen, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Peut-on remplacer le quinoa ?

Vous pouvez tester avec du boulgour ou du riz cuit, mais la texture sera différente.

Cette recette est-elle adaptée aux enfants ?

Oui, elle est nutritive et plaisante, surtout si vous adaptez les assaisonnements.

Quelle texture doit avoir la pâte ?

Elle doit être un peu épaisse mais souple, facile à déposer à la cuillère.

Peut-on servir ces gaufres froides ?

Elles sont meilleures tièdes, mais peuvent être servies froides avec la sauce en dip.

Est-ce que la sauce se conserve ?

Oui, elle se garde au frais 1 à 2 jours dans un récipient fermé.

Peut-on faire des mini-gaufres ?

Oui, utilisez une petite cuillère de pâte par portion pour des bouchées apéritives.

Conclusion

Ces gaufres salées au quinoa, courgette et parmesan accompagnées d’une sauce yaourt-citron sont une belle alternative saine et savoureuse aux gaufres classiques. Elles combinent légumes, protéines et plaisir, et sont parfaites à toute heure de la journée. À personnaliser à volonté selon vos goûts et les saisons !

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