Le succulent à la rhubarbe

Le succulent à la rhubarbe est un gâteau moelleux et fruité, parfait pour profiter de la saison de la rhubarbe. Ce dessert traditionnel associe une pâte légère à des morceaux fondants de rhubarbe, le tout sublimé par un nappage crousti-fondant après cuisson. Simple et généreux, il est idéal pour un goûter ou une fin de repas.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Moelleux et fondant à chaque bouchée
• Parfaitement équilibré entre le sucré et l’acidité de la rhubarbe
• Facile à préparer avec des ingrédients simples
• Délicieux servi tiède ou froid
• Peut se décliner avec d’autres fruits ou un streusel maison

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 400 g de rhubarbe (épluchée et coupée en tronçons)
• 3 œufs
• 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 10 cuillères à soupe de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 6 cuillères à soupe de lait
• 6 cuillères à soupe d’huile végétale neutre
• 30 g de beurre fondu
• 1 sachet de sucre vanillé

Directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
2. Épluchez la rhubarbe si besoin et coupez-la en petits tronçons.
3. Dans un saladier, battez 2 œufs avec 4 cuillères à soupe de sucre et le sucre vanillé.
4. Ajoutez la farine, la levure, le lait et l’huile. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
5. Versez la pâte dans un moule beurré.
6. Disposez les morceaux de rhubarbe sur le dessus.
7. Enfournez pour 25 minutes.
8. Pendant ce temps, préparez le nappage : battez le 3e œuf avec les 4 cuillères à soupe de sucre restantes et le beurre fondu.
9. Au bout des 25 minutes de cuisson, versez ce mélange sur le gâteau et remettez au four pour 10 minutes.
10. Laissez tiédir avant de démouler et déguster.

Servings and timing

• Portions : 6 à 8 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : environ 50 minutes

Variations

• Avec amandes : ajoutez des amandes effilées sur le dessus avant la seconde cuisson.
• Avec streusel : remplacez le nappage final par un crumble de beurre, farine et cassonade.
• Fruits mélangés : ajoutez des dés de pommes ou de fraises avec la rhubarbe.
• Version sans gluten : utilisez un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, fécule).
• Épices : ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome à la pâte.

Storage/reheating

• Le gâteau se conserve à température ambiante pendant 2 jours, dans un récipient hermétique.
• Au réfrigérateur, il se garde jusqu’à 4 jours.
• Vous pouvez le congeler une fois refroidi, jusqu’à 3 mois.
• Pour le réchauffer : quelques minutes au four à 150°C ou 20 secondes au micro-ondes.

FAQs

Puis-je préparer ce gâteau avec de la rhubarbe surgelée ?

Oui, veillez simplement à bien l’égoutter avant de l’incorporer.

Le nappage est-il obligatoire ?

Non, mais il apporte une texture fondante et caramélisée très agréable.

Peut-on remplacer l’huile ?

Oui, par du beurre fondu ou une margarine végétale.

Le gâteau se tient-il bien à la découpe ?

Oui, il est moelleux mais reste ferme grâce à la structure de la pâte.

Est-ce qu’on sent beaucoup l’acidité ?

Non, le sucre et la cuisson adoucissent bien la rhubarbe.

Puis-je faire des parts individuelles ?

Oui, utilisez des moules à muffins ou mini-cakes, en adaptant le temps de cuisson.

Le gâteau est-il meilleur tiède ou froid ?

Les deux versions sont délicieuses, tiède il est plus fondant.

Peut-on réduire la quantité de sucre ?

Oui, vous pouvez descendre à 6 cuillères au total si la rhubarbe n’est pas trop acide.

Quelle boisson servir avec ce gâteau ?

Un thé noir fruité ou une infusion florale se marient très bien.

Peut-on faire une version vegan ?

Oui, en remplaçant les œufs par de la compote de pommes ou un substitut végétal.

Conclusion

Le succulent à la rhubarbe porte bien son nom. Facile, généreux et riche en goût, il est parfait pour mettre en valeur la rhubarbe de manière gourmande. Que vous le serviez tiède ou froid, ce gâteau saura plaire à toute la famille. Essayez-le dès que la rhubarbe pointe le bout de son nez !

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