Muffins à la rhubarbe

Les muffins à la rhubarbe sont de délicieux petits gâteaux moelleux, parfaits pour profiter des saveurs acidulées de ce fruit printanier. Faciles et rapides à réaliser, ils sont idéaux pour un goûter léger ou un petit-déjeuner gourmand.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Parfait équilibre entre douceur et acidité
• Facile et rapide à préparer
• Idéal pour utiliser la rhubarbe de saison
• Personnalisable selon vos envies (épices, garnitures, autres fruits)
• Se conserve très bien, et se congèle facilement

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 200 g de rhubarbe, coupée en petits morceaux
• 2 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 250 g de farine
• 1 yaourt nature (environ 125 g)
• 60 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Une pincée de sel

Directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Lavez et épluchez légèrement la rhubarbe si elle est trop fibreuse, puis coupez-la en petits morceaux.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez le yaourt, l’huile et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
5. Incorporez la farine tamisée, la levure et le sel.
6. Ajoutez les morceaux de rhubarbe à la pâte.
7. Versez la pâte dans des moules à muffins, aux 2/3 de leur hauteur.
8. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et bien cuits à cœur.
9. Laissez tiédir avant de démouler et déguster.

Servings and timing

• Portions : 10 à 12 muffins
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
• Temps total : environ 40 minutes

Variations

• Ajoutez un streusel croustillant sur le dessus (mélange de beurre, sucre et farine)
• Remplacez une partie de la rhubarbe par des framboises ou des fraises
• Ajoutez de la cannelle ou du gingembre pour relever la saveur
• Incorporez des éclats de chocolat blanc ou noir
• Utilisez un yaourt végétal pour une version sans lactose

Storage/reheating

• Conservez les muffins à température ambiante pendant 2 jours dans une boîte hermétique.
• Vous pouvez les garder jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
• Pour les congeler : placez-les dans un sac hermétique, ils se conservent jusqu’à 3 mois.
• Pour les réchauffer : passez-les au four 5 minutes à 150°C ou quelques secondes au micro-ondes.

FAQs

Puis-je utiliser de la rhubarbe congelée ?

Oui, pensez à la décongeler et à bien l’égoutter avant utilisation pour éviter qu’elle ne détrempe la pâte.

Dois-je éplucher la rhubarbe ?

Ce n’est pas obligatoire si la rhubarbe est jeune, mais pour les tiges plus épaisses ou fibreuses, mieux vaut retirer la couche extérieure.

Pourquoi mes muffins sont-ils trop acides ?

Cela peut venir de la rhubarbe. Vous pouvez la saupoudrer de sucre et la laisser reposer quelques minutes avant de l’incorporer.

Puis-je faire cette recette sans œufs ?

Oui, vous pouvez remplacer chaque œuf par 1 cuillère à soupe de graines de chia ou de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau.

Comment savoir si les muffins sont bien cuits ?

Insérez un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.

Puis-je remplacer le yaourt ?

Oui, par du lait fermenté (babeurre) ou du lait végétal épaissi avec un peu de jus de citron.

Peut-on ajouter des fruits secs ?

Oui, des amandes effilées, des noisettes ou des noix ajoutent du croquant.

Puis-je doubler les quantités ?

Oui, la recette peut être facilement doublée. Adaptez le temps de cuisson si vous utilisez un moule plus grand.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Il est préférable de la cuire immédiatement, mais vous pouvez préparer les ingrédients secs et humides séparément, puis les mélanger au moment voulu.

Quelle est la meilleure façon de les réchauffer ?

Passez-les quelques minutes au four à 150°C pour qu’ils retrouvent leur moelleux, ou 15-20 secondes au micro-ondes.

Conclusion

Ces muffins à la rhubarbe sont une excellente manière de mettre en valeur ce fruit souvent méconnu. Simples, moelleux et pleins de caractère, ils séduisent petits et grands. Que ce soit pour une collation, un brunch ou une pause sucrée, ils sont toujours une bonne idée. Essayez-les et variez les plaisirs selon vos envies !

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