Sauté de bœuf mijoté aux pommes de terre

Le sauté de bœuf mijoté aux pommes de terre est un plat familial par excellence, généreux et réconfortant. Longuement mijoté à feu doux, le bœuf devient fondant et savoureux, imprégné des arômes de la sauce et des légumes. Les pommes de terre, elles, absorbent le jus et deviennent tendres à souhait. C’est une recette parfaite pour les journées fraîches, les repas du dimanche ou les grandes tablées conviviales.

Why You’ll Love This Recipe

• Un plat complet, riche et nourrissant
• Une viande tendre et savoureuse grâce à la cuisson longue
• Facile à préparer avec des ingrédients simples
• Se réchauffe très bien et peut même être meilleur le lendemain
• Convient parfaitement aux repas en famille ou entre amis

Ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• Bœuf à braiser (paleron, macreuse, gîte)
• Pommes de terre
• Oignons
• Ail
• Carottes
• Concentré de tomate (ou tomates concassées)
• Bouillon de bœuf
• Vin rouge (facultatif)
• Huile de cuisson
• Thym
• Laurier
• Sel
• Poivre

Directions

this Recettes

1. Coupez la viande en morceaux de taille moyenne. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux.
2. Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites revenir les morceaux de bœuf sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l’ail haché.
4. Ajoutez les carottes, puis remettez la viande. Incorporez le concentré de tomate, mélangez.
5. Versez le bouillon chaud (et le vin rouge si utilisé) jusqu’à couvrir la viande.
6. Ajoutez le thym, le laurier, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h.
7. Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson encore 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
8. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.

Servings and timing

Pour 4 à 6 personnes.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2h30 environ
Temps total : environ 2h50

Variations

• Ajoutez des champignons de Paris ou des petits pois en fin de cuisson
• Remplacez le vin rouge par de la bière brune pour une touche différente
• Variez les légumes : navets, panais ou céleri-rave s’y prêtent très bien
• Utilisez du jarret ou du bourguignon pour changer de coupe de viande
• Pour une version encore plus rustique, ajoutez des lardons fumés

storage/reheating

Ce plat se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Il peut être réchauffé à feu doux à la casserole ou au four à 150°C.
Le goût est souvent encore meilleur le lendemain.
Il peut également être congelé : laissez refroidir complètement avant de congeler en portions.

FAQs

Quelle coupe de bœuf choisir pour un sauté mijoté ?

Des morceaux à braiser comme le paleron, la macreuse ou le gîte sont parfaits.

Peut-on faire ce plat sans vin ?

Oui, remplacez le vin par du bouillon de bœuf ou un peu de jus de tomate.

Faut-il faire mariner la viande ?

Ce n’est pas indispensable, mais cela peut renforcer les saveurs si vous avez le temps.

Est-ce que les pommes de terre doivent être précuites ?

Non, elles cuisent directement dans le jus, ce qui leur donne beaucoup de goût.

Peut-on ajouter des herbes fraîches ?

Oui, du persil, du romarin ou de la ciboulette fraîche au moment du service apportent de la fraîcheur.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, et il est même souvent meilleur réchauffé le lendemain.

Quel type de pommes de terre utiliser ?

Des pommes de terre à chair ferme comme les Charlotte ou les Amandine sont idéales.

Peut-on congeler ce plat ?

Oui, il se congèle très bien une fois refroidi. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Est-ce que ce plat est adapté aux enfants ?

Oui, c’est un plat doux, équilibré et nourrissant, très apprécié des petits.

Peut-on le cuire en cocotte-minute ou au Cookeo ?

Oui, la cuisson sera plus rapide : comptez environ 35 minutes sous pression.

Conclusion

Le sauté de bœuf mijoté aux pommes de terre est un grand classique des plats mijotés : simple, savoureux et convivial. Grâce à sa cuisson lente, il révèle des saveurs riches et une texture ultra fondante. Un plat généreux, parfait pour se retrouver autour de la table et partager un vrai moment de réconfort.

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