Rhubarbe & Framboises Clafoutis

Le clafoutis rhubarbe & framboises est un dessert fondant et légèrement acidulé, parfait pour la saison printanière. Il marie la vivacité de la rhubarbe avec la douceur fruitée des framboises, le tout dans une pâte légère façon flan, pour une gourmandise équilibrée et pleine de fraîcheur.

Why You’ll Love This Recipe

Ce clafoutis est à la fois simple, rapide et plein de goût. Il allie des fruits frais de saison à une base moelleuse et peu sucrée. C’est un dessert réconfortant, léger et facile à préparer à l’avance. Parfait pour clôturer un repas en douceur ou pour une pause sucrée à l’heure du goûter.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 400 g de rhubarbe
• 150 g de framboises (fraîches ou surgelées)
• 3 œufs
• 100 g de sucre (ou moins selon votre goût)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de farine
• 25 cl de lait
• 10 cl de crème liquide légère
• Beurre pour le moule

directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons. Laissez-la dégorger avec une cuillère à soupe de sucre pendant 1 heure si elle est très acide.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange mousse.
4. Ajoutez la farine, puis incorporez progressivement le lait et la crème en fouettant jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
5. Beurrez un moule (environ 24 cm de diamètre) et disposez-y les morceaux de rhubarbe et les framboises.
6. Versez la pâte sur les fruits.
7. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et le centre juste pris.
8. Laissez tiédir avant de servir, ou placez au frais pour une version froide.

Servings and timing

• Portions : 6 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
• Temps de repos (facultatif) : 1 heure pour la rhubarbe

Variations

• Sans lactose : remplacez le lait et la crème par des alternatives végétales (amande, avoine…).
• Avec poudre d’amande : remplacez 20 g de farine par de la poudre d’amande pour une touche plus riche.
• Autres fruits : ajoutez ou remplacez les framboises par des fraises ou des groseilles.

storage/reheating

Le clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Servez-le frais ou réchauffez-le quelques minutes au four à 150°C. Évitez le micro-ondes pour ne pas altérer la texture.

FAQs

Peut-on utiliser de la rhubarbe surgelée ?

Oui, assurez-vous de bien la décongeler et de l’égoutter avant usage.

Peut-on congeler ce clafoutis ?

Ce n’est pas recommandé car la texture devient humide à la décongélation.

Peut-on faire le clafoutis sans crème ?

Oui, remplacez simplement la crème par plus de lait ou du yaourt nature.

Faut-il éplucher la rhubarbe ?

Si elle est jeune et fine, ce n’est pas nécessaire. Sinon, retirez les fibres dures.

Peut-on utiliser des framboises surgelées ?

Oui, utilisez-les encore surgelées pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.

Ce clafoutis est-il très sucré ?

Il est modérément sucré, mais vous pouvez ajuster la quantité selon vos goûts.

Puis-je utiliser un moule carré ?

Oui, mais adaptez le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur du gâteau.

Peut-on ajouter des épices ?

Une pincée de cannelle ou de cardamome se marie très bien avec la rhubarbe.

Le clafoutis se mange-t-il chaud ou froid ?

Les deux sont possibles ! Tiède il est fondant, froid il est plus ferme et rafraîchissant.

Quelle boisson servir avec ?

Un thé fruité, une infusion de verveine ou un verre de cidre doux accompagneront parfaitement.

Conclusion

Le clafoutis rhubarbe & framboises est une recette de saison, simple et délicieuse. Son acidité équilibrée par la douceur de la pâte en fait un dessert irrésistible, que l’on peut adapter selon ses envies. À servir tiède ou frais, pour un moment de plaisir tout en légèreté.

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