Salade Croquante aux Lentilles, Feta et Herbes Fraîches

La salade croquante aux lentilles, feta et herbes fraîches est une recette colorée, pleine de fraîcheur et de texture. Riche en protéines végétales, en fibres et en goût, elle constitue un plat complet idéal pour les beaux jours. Cette salade associe la tendresse des lentilles, le croquant des légumes crus et la saveur prononcée de la feta, le tout sublimé par une vinaigrette citronnée maison.

Why You’ll Love This Recipe

• Très nourrissante tout en étant légère
• Parfait équilibre entre fraîcheur, fondant et croquant
• Facile et rapide à préparer
• Idéale à emporter pour un pique-nique ou une lunchbox
• Pleine de saveurs avec les herbes fraîches et la feta

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 250 g de lentilles vertes
• 1/2 concombre
• 200 g de tomates cerises
• 1 petit oignon rouge
• 1 poignée de radis (facultatif)
• 100 g de feta
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
• 1 cuillère à soupe de ciboulette (facultatif)

Pour la vinaigrette

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde douce ou à l’ancienne
• Sel, poivre
• 1 pincée de cumin moulu (optionnel)

Directions

this Recettes

1. Cuisson des lentilles : rincez les lentilles à l’eau froide. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau non salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égouttez-les, rincez à l’eau froide et laissez refroidir.
2. Préparez les légumes : coupez le concombre en demi-lunes, les tomates cerises en deux, l’oignon rouge en fines lamelles et les radis en rondelles.
3. Émiettez la feta à la main ou à la fourchette.
4. Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le sel, le poivre et le cumin.
5. Assemblez la salade : dans un grand saladier, mélangez les lentilles, les légumes, la feta et les herbes fraîches.
6. Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir et mélangez délicatement.

Servings and timing

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : environ 45 minutes

Variations

• Ajoutez des graines (tournesol, courge) pour plus de croquant
• Incorporez de l’avocat ou des œufs durs pour une version plus riche
• Remplacez la feta par du fromage de chèvre frais
• Ajoutez des olives noires ou vertes pour une touche méditerranéenne
• Pour une touche sucrée, ajoutez quelques dés de pommes ou des raisins secs

Storage/Reheating

• Conservation : se garde 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique
• Réchauffage : inutile, cette salade se déguste froide ou à température ambiante
• Transport : idéale pour les repas à emporter ; ajoutez la vinaigrette au dernier moment

FAQs

Peut-on utiliser des lentilles en conserve ?

Oui, rincez-les bien et égouttez-les avant utilisation.

Quelle variété de lentilles est la meilleure pour cette salade ?

Les lentilles vertes ou blondes tiennent bien à la cuisson et sont parfaites ici.

Puis-je remplacer la feta ?

Oui, par du fromage de chèvre, de la ricotta salée ou un fromage végétal.

Est-ce que la salade peut se faire à l’avance ?

Oui, elle est même meilleure après quelques heures au frais, sauf pour les herbes et la vinaigrette à ajouter au dernier moment.

Peut-on varier les herbes ?

Bien sûr ! Essayez avec du basilic, de l’aneth ou de la coriandre.

Peut-on ajouter des céréales ?

Oui, du quinoa ou du boulgour peuvent être ajoutés pour une version plus consistante.

Est-ce que cette salade est sans gluten ?

Oui, à condition de ne pas y ajouter de céréales contenant du gluten.

Peut-on ajouter des protéines animales ?

Des dés de poulet grillé ou du saumon fumé s’y marient très bien.

Comment rendre la salade encore plus croquante ?

Ajoutez des noix, des noisettes ou des graines torréfiées au dernier moment.

Faut-il saler les lentilles à la cuisson ?

Non, salez-les après cuisson pour qu’elles restent fermes.

Conclusion

La salade croquante aux lentilles, feta et herbes fraîches est une recette simple, savoureuse et équilibrée. Riche en textures et en goûts, elle convient aussi bien aux repas quotidiens qu’aux occasions plus festives. Facile à personnaliser, elle deviendra vite un classique dans votre cuisine.

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