Quiche rustique aux oignons fondants, lardons & fromage

La quiche rustique aux oignons fondants, lardons et fromage est un incontournable des repas conviviaux. Cette tarte salée généreuse combine le goût sucré des oignons caramélisés, le côté fumé des lardons et le fondant du fromage dans une pâte croustillante. Elle est parfaite pour un déjeuner en famille, un dîner simple ou un pique-nique gourmand.

Why You’ll Love This Recipe

• Saveurs riches et équilibrées
• Préparation simple avec des ingrédients du quotidien
• Peut se déguster chaude, tiède ou froide
• Parfaite pour les repas improvisés ou les repas partagés
• Facilement personnalisable selon les envies

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 1 pâte brisée
• 3 gros oignons jaunes
• 150 g de lardons fumés
• 150 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou mélange)
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de lait
• 1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre
• Sel, poivre
• 1 pincée de muscade (facultatif)

Directions

this Recettes

1. Préparer les oignons : éplucher et émincer finement les oignons. Les faire revenir à feu doux dans une poêle avec l’huile ou le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants et légèrement dorés (environ 15 à 20 minutes). Saler légèrement. Réserver.
2. Cuire les lardons : dans la même poêle, faire revenir les lardons sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
3. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
4. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette.
5. Répartir les oignons et les lardons sur le fond de tarte. Saupoudrer avec le fromage râpé.
6. Préparer l’appareil : dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le lait. Ajouter du sel, du poivre, et une pincée de muscade.
7. Verser l’appareil sur la garniture.
8. Enfourner pour environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
9. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Servings and timing

• Portions : 6 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : environ 1 heure

Variations

• Remplacez les lardons par des dés de jambon ou des allumettes de bacon
• Utilisez un mélange de fromages (comté, cheddar, mozzarella)
• Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du persil
• Intégrez quelques rondelles de tomates pour une touche de fraîcheur
• Optez pour une version végétarienne en remplaçant les lardons par des champignons ou du tofu fumé

Storage/Reheating

• Réfrigération : se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique
• Congélation : possible jusqu’à 2 mois, entière ou en parts
• Réchauffage : au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes, ou quelques secondes au micro-ondes (perte de croustillant possible)

FAQs

Peut-on utiliser une pâte feuilletée ?

Oui, elle donnera une texture plus légère et croustillante, tout en restant savoureuse.

Faut-il précuire la pâte ?

Ce n’est pas obligatoire, mais une précuisson à blanc de 10 minutes permet de garder un fond bien croustillant.

Quelle crème utiliser ?

De la crème fraîche entière de préférence pour une texture riche. La crème allégée fonctionne aussi.

Puis-je faire cette quiche sans lactose ?

Oui, utilisez une crème et un fromage sans lactose disponibles en commerce.

Peut-on préparer la quiche la veille ?

Oui, elle se conserve très bien et peut être réchauffée ou servie froide.

Quel fromage choisir pour plus de goût ?

Le comté ou le cheddar affiné apportent plus de caractère que l’emmental classique.

Comment éviter que l’appareil ne déborde ?

Ne remplissez pas le moule jusqu’au bord. Laissez environ 1 cm de marge.

Puis-je ajouter des légumes ?

Oui, les courgettes, poireaux, champignons ou épinards se marient très bien avec cette base.

Quelle salade servir avec ?

Une salade verte avec une vinaigrette à la moutarde ou une salade de roquette au citron.

Est-ce que la quiche se mange froide ?

Oui, elle est excellente froide et idéale à emporter.

Conclusion

Cette quiche rustique aux oignons fondants, lardons et fromage est un vrai plaisir simple et généreux. Facile à réaliser, adaptable selon les envies, elle régale à coup sûr en toute occasion. Une recette à garder précieusement dans son carnet pour les repas du quotidien ou les moments de partage.

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