Délicieuses Brioches Maritozzi aux fraises faites maison

Les Maritozzi aux fraises sont de petites merveilles de la pâtisserie italienne. Moelleuses, parfumées et généreusement garnies de crème chantilly et de fraises fraîches, elles offrent un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Cette version maison est idéale pour un brunch, un goûter élégant ou un dessert estival. Faciles à réaliser, elles raviront aussi bien les gourmands que les amateurs de recettes raffinées.

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Pour la pâte à brioche :

• farine T45
• levure boulangère sèche ou fraîche
• lait tiède
• œuf
• miel
• sucre en poudre
• zeste d’orange
• huile végétale neutre (tournesol ou colza)
• sel

Pour la garniture :

• crème liquide entière bien froide
• sucre glace
• fraises fraîches
• sucre glace (pour la finition)

Directions

this Recettes

1. Délayez la levure dans un peu de lait tiède avec le miel. Laissez reposer 10 minutes.
2. Dans un grand saladier ou la cuve d’un robot, mélangez la farine, le sucre, le sel, le zeste d’orange, puis ajoutez le lait, l’œuf, l’huile et le mélange levure-miel.
3. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique (environ 10 minutes).
4. Laissez lever la pâte couverte dans un endroit tiède pendant 1h30, elle doit doubler de volume.
5. Dégazez la pâte et formez 8 à 10 boules. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Laissez de nouveau lever 45 minutes.
7. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les brioches d’un peu de lait ou d’un mélange œuf-lait pour les dorer.
8. Faites cuire pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laissez refroidir sur une grille.
9. Fouettez la crème avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une chantilly ferme.
10. Coupez les fraises en petits morceaux.
11. Incisez les brioches en deux sans les couper entièrement.
12. Garnissez-les de crème chantilly et de fraises, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Servings et timing

• Portions : 8 à 10 brioches
• Temps de préparation : 40 minutes
• Temps de cuisson : 15 à 18 minutes
• Temps de repos : 2 heures

Variations

• Autres fruits : Remplacez les fraises par des framboises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges.
• Parfum de la crème : Ajoutez un peu de vanille ou de mascarpone à la chantilly pour plus de richesse.
• Chocolat : Incorporez des copeaux de chocolat dans la crème ou sur les fraises.
• Version végane : Utilisez une brioche sans œufs ni produits laitiers et une chantilly végétale.

Storage/reheating

• Conservation : Les brioches non garnies se conservent 2 à 3 jours à température ambiante. Une fois garnies, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 h.
• Réchauffage : Réchauffez les brioches non garnies quelques minutes au four à 160°C.
• Congélation : Possible uniquement sans la garniture.

FAQs

Peut-on préparer les brioches la veille ?

Oui, vous pouvez les préparer la veille et les garnir au dernier moment.

La crème chantilly peut-elle être parfumée ?

Oui, avec de la vanille, de la fleur d’oranger ou du zeste de citron.

Quelle levure utiliser ?

De la levure boulangère sèche ou fraîche (20 g pour 500 g de farine).

Peut-on faire cette recette sans robot ?

Oui, mais le pétrissage manuel demandera un peu plus d’effort.

Peut-on utiliser du beurre à la place de l’huile ?

Oui, mais cela donnera une pâte plus riche et plus classique.

Faut-il retirer les croûtes des fraises ?

Non, il suffit de les équeuter et de les couper en morceaux.

Combien de temps faut-il pour monter la chantilly ?

Environ 5 minutes au batteur, à vitesse moyenne, avec une crème bien froide.

Peut-on ajouter un sirop ou un coulis ?

Oui, un coulis de fraise ou de framboise est parfait pour un effet dessert.

Peut-on utiliser une autre farine ?

La T45 est idéale, mais la T55 peut fonctionner. Évitez les farines trop complètes.

Le zeste d’orange est-il obligatoire ?

Non, mais il parfume délicatement la pâte. On peut aussi le remplacer par du citron.

Conclusion

Les brioches Maritozzi aux fraises faites maison sont une véritable douceur venue d’Italie. Leur pâte moelleuse, leur garniture onctueuse et fruitée, en font une recette parfaite pour régaler vos proches à toute heure de la journée. À décliner selon les saisons et vos envies pour un plaisir toujours renouvelé.

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