La tarte moelleuse aux amandes et citron est un dessert raffiné qui allie la douceur des amandes à la fraîcheur acidulée du citron. Sa texture fondante et son goût équilibré en font une pâtisserie idéale pour clôturer un repas en beauté ou pour accompagner une pause gourmande.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Texture fondante : grâce à la poudre d’amandes et à la crème, la tarte est incroyablement moelleuse.
- Saveurs équilibrées : l’acidité du citron contraste délicieusement avec la douceur des amandes.
- Facilité de préparation : des étapes simples pour un résultat digne d’une pâtisserie.
- Polyvalente : parfaite en dessert, au goûter ou pour une occasion spéciale.
Ingrédients
(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)
- 200 g de farine
- 50 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre glace
- 125 g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre mou
- 2 œufs
- 50 g de crème fraîche
- Zeste de 2 citrons
- Jus de 2 citrons
- Amandes effilées pour la décoration (facultatif)
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
- Préparation de la pâte sucrée
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’Å“uf et pétrissez jusqu’à former une boule homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes. - Préparation de la crème d’amandes au citron
Dans un autre saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les Å“ufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout. Incorporez la poudre d’amandes, la crème fraîche, le zeste et le jus des citrons. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène. - Montage de la tarte
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la crème d’amandes au citron sur le fond de tarte et lissez la surface. Parsemez d’amandes effilées si désiré. - Cuisson
Enfournez la tarte pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la garniture soit prise. Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Portions et temps de préparation
- Portions : 6 Ã 8 personnes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 35 Ã 40 minutes
- Temps total : 1 heure 10 minutesUn Zeste d’Estelle+2Toutes Recettes+2lemarmitondecesdames.blogspot.com+2
Variantes
- Avec des fruits : ajoutez des framboises ou des myrtilles sur la crème avant cuisson pour une touche fruitée.
- Version sans gluten : utilisez un mélange de farines sans gluten pour la pâte.
- Arômes supplémentaires : incorporez une cuillère à café d’extrait de vanille ou d’amande amère dans la crème pour renforcer les saveurs.
Conservation et réchauffage
- Conservation : la tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire.
- Réchauffage : réchauffez une part au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes ou au four à 150°C pendant 10 minutes.
- Congélation : la tarte peut être congelée entière ou en parts. Décongelez au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de servir.
FAQs
Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?
Il est préférable d’utiliser du jus de citron frais pour une saveur optimale, mais le jus en bouteille peut dépanner.
Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Oui, la tarte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
Peut-on remplacer la crème fraîche par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou de la crème végétale selon vos préférences.
Est-il nécessaire de précuire la pâte ?
Non, la pâte cuit en même temps que la garniture, il n’est pas nécessaire de la précuire.
Puis-je utiliser une pâte du commerce ?
Oui, une pâte sablée du commerce peut être utilisée pour gagner du temps.
Comment savoir si la tarte est cuite ?
La tarte est cuite lorsque la garniture est prise et que la surface est dorée.
Peut-on ajouter une meringue sur le dessus ?
Oui, une meringue peut être ajoutée après cuisson et dorée au chalumeau pour une version meringuée.
Quelle est la meilleure façon de servir cette tarte ?
Elle est délicieuse servie fraîche, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fouettée.
Peut-on utiliser d’autres agrumes ?
Oui, le citron peut être remplacé par de l’orange ou du pamplemousse pour varier les saveurs.
Est-ce que cette tarte convient aux personnes allergiques aux amandes ?
Non, cette tarte contient des amandes. Pour une version sans fruits à coque, il faudrait adapter la recette.
Conclusion
La tarte moelleuse aux amandes et citron est un dessert élégant et savoureux qui ravira les amateurs de douceurs acidulées. Facile à réaliser, elle est parfaite pour toutes les occasions, des repas en famille aux dîners entre amis. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos envies et à la partager avec vos proches pour un moment de gourmandise assuré.
PrintTarte moelleuse aux amandes et citron
La tarte moelleuse aux amandes et citron est un dessert délicat et parfumé, avec une base tendre à la poudre d’amandes et une touche acidulée de citron, parfaite pour le goûter ou en fin de repas.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 8 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Ingredients
- 1 pâte sablée (maison ou du commerce)
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 80 g de beurre fondu
- 1 citron (zeste + jus)
- 30 g de farine
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (pour la décoration)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée et la piquer avec une fourchette.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le beurre fondu, la poudre d’amandes, la farine, le sel, le zeste et le jus du citron. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.
- Verser l’appareil sur le fond de tarte.
- Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et le centre juste pris.
- Laisser refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace et de servir.
Notes
- Utilisez un citron bio pour un zeste non traité.
- Peut être accompagnée d’une cuillère de crème ou de sorbet citron pour encore plus de fraîcheur.
- Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 310
- Sugar: 22g
- Sodium: 80mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 75mg