Cookies Américains de Pierre Hermé

Les cookies américains de Pierre Hermé sont une véritable référence en matière de gourmandise. Avec leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, ils séduisent les amateurs de douceurs chocolatées. Faciles à réaliser, ils sont parfaits pour un goûter ou une pause café.

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 110 g de beurre mou
• 110 g de sucre roux
• 100 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1/2 cuillère à café de vanille liquide
• 225 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 175 g de pépites de chocolat noir

Directions

this Recettes

1. Préchauffez votre four à 170°C.
2. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec les sucres jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
3. Ajoutez l’œuf et la vanille liquide, puis mélangez de nouveau.
4. Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
5. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement.
6. Formez des boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.
7. Aplatissez légèrement chaque boule avec le dos d’une cuillère.
8. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
9. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Servings et Timing

• Portions : Environ 15 cookies
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
• Temps total : 25 à 27 minutes

Variantes

• Noix de pécan : Ajoutez 50 g de noix de pécan concassées pour une touche croquante.
• Chocolat au lait ou blanc : Remplacez les pépites de chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc selon vos préférences.
• Épices : Incorporez une pincée de cannelle ou de gingembre pour une saveur épicée.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Les cookies se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
• Réchauffage : Pour retrouver le moelleux, réchauffez les cookies quelques secondes au micro-ondes avant de déguster.

FAQs

1. Puis-je utiliser du beurre salé ?

Oui, mais pensez à réduire ou omettre la pincée de sel dans la recette.

2. Comment obtenir des cookies plus moelleux ?

Ne les faites pas trop cuire ; ils doivent être légèrement mous au centre à la sortie du four.

3. Puis-je congeler la pâte à cookies ?

Oui, formez des boules de pâte, congelez-les sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation. Cuisez-les directement du congélateur en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.

4. Peut-on remplacer le sucre roux par du sucre blanc ?

Le sucre roux apporte du moelleux et une saveur caramélisée. Le remplacer par du sucre blanc modifiera la texture et le goût.

5. Quelle est la meilleure façon de former des cookies réguliers ?

Utilisez une cuillère à glace pour former des boules de pâte de taille uniforme.

6. Puis-je ajouter des fruits secs ?

Oui, des noix, des noisettes ou des amandes concassées peuvent être ajoutées pour plus de croquant.

7. Comment éviter que les cookies s’étalent trop à la cuisson ?

Assurez-vous que le beurre n’est pas trop mou et que la pâte est bien refroidie avant la cuisson.

8. Peut-on utiliser de la farine complète ?

Oui, mais cela donnera une texture plus dense et un goût plus rustique.

9. Est-il nécessaire de laisser reposer la pâte avant cuisson ?

Ce n’est pas obligatoire, mais un repos de 30 minutes au réfrigérateur peut améliorer la texture.

10. Peut-on doubler les quantités pour faire plus de cookies ?

Oui, veillez simplement à bien respecter les proportions pour maintenir l’équilibre des ingrédients.

Conclusion

Les cookies américains de Pierre Hermé sont une délicieuse gourmandise à partager en famille ou entre amis. Leur texture parfaite et leur goût intense de chocolat en font un incontournable pour les amateurs de douceurs. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos envies et à la refaire aussi souvent que vous le souhaitez.

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