Tartes au Mascarpone et au Citron

Les tartes au mascarpone et au citron sont une merveilleuse alternative à la traditionnelle tarte au citron meringuée. Grâce au mascarpone, la garniture est d’une onctuosité incomparable, tout en gardant la fraîcheur acidulée du citron. C’est un dessert élégant, facile à préparer, et parfait à servir bien frais lors des journées ensoleillées ou pour clôturer un repas en toute légèreté.

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 1 pâte sablée (maison ou prête à l’emploi)
• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• Le zeste et le jus de 2 citrons non traités
• 50 g de poudre d’amandes
• 1 cuillère à soupe de Maïzena (facultatif pour plus de tenue)
• Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Directions

this Recettes

1. Préparer la pâte : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte beurré. Piquez-la à l’aide d’une fourchette, puis faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes avec des billes de cuisson ou des légumineuses sèches.
2. Préparer la crème au citron : Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite le jus et le zeste des citrons, la poudre d’amandes et la Maïzena si utilisée.
3. Cuisson : Versez la préparation sur le fond de tarte précuit. Enfournez à 180°C pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise et légèrement dorée sur les bords.
4. Finition : Laissez refroidir à température ambiante, puis placez la tarte au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. Saupoudrez de sucre glace avant de servir si désiré.

Servings et Timing

• Portions : 6 à 8 parts
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps de repos : 2 heures
• Temps total : 2 heures 50 minutes

Variantes

• Version citron vert : Remplacez les citrons jaunes par des citrons verts pour une touche plus exotique.
• Tarte meringuée : Ajoutez une meringue italienne sur le dessus et dorez-la au chalumeau.
• Sans poudre d’amandes : Vous pouvez l’omettre pour une crème plus lisse.
• Individuelles : Préparez cette recette dans des moules à tartelettes pour des portions individuelles élégantes.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : La tarte se conserve au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu’à 3 jours.
• Réchauffage : Ce dessert se sert froid. Il est déconseillé de le réchauffer pour ne pas altérer la texture de la crème.

FAQs

1. Peut-on utiliser une pâte brisée au lieu de la pâte sablée ?

Oui, la pâte brisée donne un résultat moins sucré, mais tout aussi savoureux.

2. Puis-je préparer la tarte la veille ?

Absolument, elle se conserve très bien au frais et sera encore meilleure le lendemain.

3. Comment éviter que la garniture ne fissure ?

Évitez de trop cuire la crème et laissez la tarte refroidir lentement à température ambiante avant de la réfrigérer.

4. Peut-on congeler cette tarte ?

Il vaut mieux éviter, car la texture de la garniture pourrait devenir granuleuse après décongélation.

5. Est-ce que je peux remplacer le mascarpone ?

Oui, par de la ricotta ou un mélange fromage frais/crème épaisse, mais le résultat sera un peu moins onctueux.

6. Quelle taille de moule est idéale ?

Un moule de 24 à 26 cm de diamètre est parfait pour cette recette.

7. Peut-on ajouter des fruits ?

Des fruits rouges comme des framboises ou myrtilles s’accordent très bien avec cette tarte.

8. Est-ce que le goût du citron est fort ?

Il est équilibré par la douceur du mascarpone, mais vous pouvez ajuster selon vos préférences.

9. Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?

Il est préférable d’utiliser du jus de citron frais pour un goût plus naturel.

10. Est-ce que cette tarte peut être servie tiède ?

Non, elle est meilleure bien fraîche, après repos au réfrigérateur.

Conclusion

La tarte au mascarpone et au citron est un dessert aussi raffiné que facile à préparer. Elle combine à merveille l’acidité du citron et la douceur crémeuse du mascarpone pour une expérience gustative fraîche et légère. Que ce soit pour un déjeuner estival ou un dîner entre amis, elle fera toujours son petit effet.

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