Salade de lentilles vertes, à la feta, aux tomates cerises et à la vinaigrette au miel

Cette salade colorée et équilibrée marie la douceur des tomates cerises, la force de la feta, et la richesse des lentilles vertes avec une touche sucrée subtile de vinaigrette au miel. Fraîche, nourrissante et rapide à préparer, elle est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner estival.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Excellente source de protéines végétales et de fibres
• Facile à préparer et idéale pour les repas à emporter
• Pleine de fraîcheur et de saveurs contrastées
• Se conserve très bien, parfaite à préparer à l’avance

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 300 g de lentilles vertes (du Puy de préférence)
• 200 g de tomates cerises
• 150 g de feta
• 1 oignon rouge
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de miel
• Sel, poivre
• Feuilles de basilic frais (optionnel)

Directions

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1. Rincer les lentilles à l’eau froide.
2. Les cuire dans une grande casserole d’eau non salée pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égoutter et laisser refroidir.
3. Couper les tomates cerises en deux.
4. Émincer finement l’oignon rouge.
5. Dans un saladier, mélanger les lentilles refroidies, les tomates cerises, l’oignon émincé et la feta émiettée.
6. Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre.
7. Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger délicatement.
8. Ajouter quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.

Servings et timing

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes

Variations

• Remplacer la feta par du fromage de chèvre frais ou du tofu pour une version vegan
• Ajouter du concombre, du maïs, des poivrons ou des carottes râpées
• Agrémenter de noix, graines de courge ou de tournesol pour plus de croquant
• Remplacer la vinaigrette au miel par une vinaigrette citronnée à la moutarde

Storage/reheating

• Conservation : jusqu’à 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique
• Réchauffage : cette salade se déguste froide, le réchauffage n’est pas recommandé

FAQs

1. Peut-on utiliser des lentilles en conserve ?

Oui, assurez-vous simplement de bien les rincer et égoutter avant de les utiliser.

2. Est-ce que je peux préparer cette salade à l’avance ?

Oui, elle est parfaite en batch cooking, les saveurs se développent même davantage après quelques heures.

3. Quel miel utiliser pour la vinaigrette ?

Un miel doux comme le miel d’acacia ou de fleurs convient parfaitement.

4. Puis-je remplacer la feta ?

Oui, essayez avec du fromage de chèvre, de la mozzarella ou même du tofu mariné pour une alternative végétalienne.

5. Peut-on congeler cette salade ?

Non, les lentilles et les légumes ne conservent pas bien leur texture après congélation.

6. Cette salade est-elle végétarienne ?

Oui, elle ne contient ni viande ni poisson.

7. Peut-elle convenir à un régime sans gluten ?

Oui, tous les ingrédients de base sont naturellement sans gluten.

8. Comment éviter que les lentilles ne deviennent pâteuses ?

Ne les surcuisez pas et salez-les seulement après cuisson.

9. Puis-je ajouter une source de protéine animale ?

Oui, vous pouvez ajouter du poulet grillé, du saumon ou des œufs durs.

10. Quelle boisson accompagnerait bien cette salade ?

Un vin blanc sec ou une eau citronnée fraîche sont d’excellents choix.

Conclusion

La salade de lentilles vertes, à la feta et aux tomates cerises avec sa vinaigrette au miel est une recette simple, complète et pleine de fraîcheur. Riche en saveurs et facile à adapter, elle vous accompagne aussi bien au bureau qu’en pique-nique. Un plat sain, équilibré et absolument délicieux.

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