Colombo de poulet épicé

Le colombo de poulet épicé est un plat traditionnel antillais riche en saveurs et en couleurs. Grâce à son mélange d’épices parfumées et de légumes fondants, il transporte vos papilles sous les tropiques à chaque bouchée.

Why You’ll Love This Recipe

Ce colombo de poulet épicé est parfait pour ceux qui aiment les plats généreux, parfumés et légèrement relevés. Facile à préparer, il permet de découvrir ou redécouvrir les saveurs authentiques des Antilles. Son goût unique vient du mélange d’épices “colombo”, qui apporte profondeur et exotisme au plat sans être trop piquant.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 1 kg de poulet (haut de cuisses ou morceaux désossés)
• 2 cuillères à soupe de poudre de colombo
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 pomme de terre
• 20 cl de lait de coco
• 1 cuillère à café de pâte de piment (facultatif)
• Jus d’un citron vert
• Sel
• Poivre
• 1 bouquet garni (thym, laurier)

directions

this Recettes

1. Coupez les morceaux de poulet et faites-les mariner dans le jus de citron vert, l’ail haché, la moitié de la poudre de colombo, du sel et du poivre pendant 1 heure.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, puis faites dorer les morceaux de poulet.
3. Ajoutez l’oignon émincé et laissez revenir quelques minutes.
4. Incorporez les légumes coupés en morceaux (carotte, courgette, pomme de terre).
5. Saupoudrez avec le reste de la poudre de colombo.
6. Mélangez bien, ajoutez le bouquet garni et un verre d’eau.
7. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
8. En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco et, si désiré, la pâte de piment pour corser le plat.
9. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.

Servings and timing

Cette recette convient pour 4 à 6 personnes.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de marinade : 1 heure
Temps de cuisson : 45 minutes

Variations

• Remplacez le poulet par du porc ou du poisson pour varier les plaisirs.
• Ajoutez d’autres légumes comme l’aubergine ou le poivron pour plus de couleurs.
• Utilisez du yaourt à la place du lait de coco pour une version plus légère.
• Parfumez le colombo avec un peu de rhum pour une touche plus authentique.

storage/reheating

Le colombo de poulet se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour le réchauffer, faites-le doucement mijoter à la casserole à feu doux pour conserver toute la tendreté du poulet et la richesse des saveurs.

FAQs

Quelle partie du poulet est idéale pour le colombo ?

Les hauts de cuisse sont parfaits car ils restent moelleux après cuisson.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Est-il possible de réaliser un colombo sans lait de coco ?

Oui, utilisez simplement un bouillon de légumes ou de volaille.

Comment adoucir un colombo trop épicé ?

Ajoutez un peu de lait de coco supplémentaire ou un morceau de pomme de terre râpé.

Peut-on congeler le colombo de poulet ?

Oui, il se congèle très bien après refroidissement.

Où trouver la poudre de colombo ?

Dans les épiceries antillaises, certains supermarchés ou en ligne.

Peut-on utiliser du colombo déjà préparé ?

Oui, il existe des préparations prêtes à l’emploi, mais le fait-maison est plus parfumé.

Quelle est l’origine du colombo ?

C’est un plat traditionnel des Antilles, inspiré de la cuisine indienne.

Comment obtenir une sauce plus épaisse ?

Laissez mijoter le plat découvert les dernières minutes de cuisson.

Avec quoi accompagner le colombo de poulet ?

Avec du riz basmati, du riz créole ou encore des bananes plantains frites.

Conclusion

Le colombo de poulet épicé est une explosion de saveurs qui apporte chaleur et convivialité à votre table. Facile à préparer, adaptable selon vos envies, ce plat emblématique des Antilles est idéal pour surprendre vos invités et voyager sans quitter votre cuisine.

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