Gâteau de riz aux raisins et caramel

Le gâteau de riz aux raisins et caramel est un dessert généreux et réconfortant, parfait pour retrouver les saveurs de l’enfance. Moelleux à cœur, délicatement parfumé à la vanille, il marie la douceur du riz au lait à la gourmandise du caramel et à la touche fruitée des raisins secs. Facile à préparer avec des ingrédients simples, ce classique de la cuisine familiale séduit toutes les générations. Il est idéal pour un dessert du dimanche ou un goûter authentique.

ingredients

• Riz rond
• Lait entier
• Sucre
• Œufs
• Vanille (gousse ou extrait)
• Raisins secs
• Caramel liquide (maison ou du commerce)
• Beurre (pour le moule)

directions

this Recettes

1. Faites tremper les raisins secs dans de l’eau chaude ou du rhum pendant 15 minutes.
2. Portez le lait à ébullition avec la vanille, puis ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 35 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à absorption presque complète du lait.
3. Hors du feu, ajoutez le sucre, puis laissez tiédir.
4. Incorporez les œufs un à un dans le riz tiédi, puis ajoutez les raisins égouttés.
5. Versez une couche généreuse de caramel au fond d’un moule à cake beurré ou d’un moule à manqué.
6. Versez la préparation au riz par-dessus le caramel.
7. Faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien pris et doré.
8. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler.

Servings and timing

Ce gâteau permet de servir 6 à 8 personnes.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de repos : 2 heures minimum
Temps total (hors repos) : 1h05

Variations

• Sans raisins : remplacez les raisins par des pépites de chocolat ou des fruits confits.
• Parfumé au rhum : faites macérer les raisins dans du rhum pour une touche plus festive.
• Version sans caramel : le gâteau reste délicieux nature ou simplement avec un coulis de fruits rouges.
• Avec zestes d’agrume : ajoutez des zestes de citron ou d’orange pour une note fraîche.

storage/reheating

Conservez le gâteau de riz couvert au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Il peut être dégusté froid ou légèrement tiédi au micro-ondes. Pour conserver son moelleux, évitez de le congeler.

FAQs

Peut-on utiliser du riz basmati ou long grain ?

Non, il est préférable d’utiliser du riz rond qui absorbe mieux le lait et donne une texture fondante.

Faut-il rincer le riz avant cuisson ?

Ce n’est pas nécessaire, mais vous pouvez le faire pour enlever un peu d’amidon si vous préférez une texture plus légère.

Peut-on remplacer le lait entier par un lait végétal ?

Oui, mais le résultat sera légèrement moins onctueux. Le lait d’amande ou de soja sont de bonnes alternatives.

Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?

Oui, il est même meilleur le lendemain, après une nuit au frais.

Comment éviter que le caramel colle au fond du moule ?

Veillez à bien beurrer le moule et démoulez le gâteau quand il est bien froid.

Est-ce que les raisins doivent obligatoirement être réhydratés ?

Oui, cela évite qu’ils ne dessèchent pendant la cuisson.

Peut-on ajouter des épices ?

Oui, une pincée de cannelle ou de muscade s’y marie parfaitement.

Le gâteau doit-il obligatoirement être cuit au bain-marie ?

C’est recommandé pour une cuisson douce et homogène, mais vous pouvez le cuire directement en surveillant bien.

Peut-on le servir chaud ?

Il est meilleur froid ou tiède, car le caramel se fige en refroidissant et le gâteau se tient mieux.

Quel type de moule utiliser ?

Un moule à manqué ou un moule à cake classique convient très bien.

Conclusion

Le gâteau de riz aux raisins et caramel est un dessert traditionnel plein de charme, simple à préparer et terriblement savoureux. Entre douceur lactée, moelleux du riz et parfum du caramel, il régale petits et grands à chaque bouchée. Un incontournable à redécouvrir et à partager sans modération.

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