Salade aux aubergines rôties, tomates et pois chiches

La salade aux aubergines rôties, tomates et pois chiches est une recette simple, colorée et nourrissante, qui met en valeur les saveurs méditerranéennes. Entre la douceur fondante des aubergines, la fraîcheur des tomates et la texture des pois chiches, ce plat constitue une option idéale pour un déjeuner léger, un dîner végétarien ou une entrée raffinée.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une explosion de saveurs et de textures en bouche.
• Riche en fibres, protéines végétales et vitamines.
• Convient aux régimes végétarien, végétalien et sans gluten.
• Parfaite chaude, tiède ou froide selon la saison.
• Facilement personnalisable selon vos envies ou le contenu de votre frigo.

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 2 aubergines moyennes
• 200 g de tomates cerises (ou tomates classiques coupées en dés)
• 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou cuits maison)
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé (ou doux)
• Le jus d’un citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Coriandre ou persil frais pour servir

Directions

this Recettes

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Coupez les aubergines en dés et les tomates cerises en deux.
3. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez les aubergines, les tomates et les gousses d’ail entières écrasées. Arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez le cumin, le paprika, du sel et du poivre. Mélangez bien.
4. Enfournez pour 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres.
5. Égouttez et rincez les pois chiches. Faites-les revenir rapidement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, du sel et un peu de cumin si vous le souhaitez (facultatif).
6. Dans un grand saladier, mélangez les légumes rôtis encore tièdes avec les pois chiches. Ajoutez le jus de citron et le reste d’huile d’olive.
7. Parsemez de coriandre ou de persil frais ciselé juste avant de servir.

Servings et timing

• Portions : 4 personnes
• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Total : 45 minutes

Variations

• Ajoutez du fromage feta ou du halloumi grillé pour une version plus gourmande.
• Intégrez des olives noires ou des câpres pour une touche salée supplémentaire.
• Remplacez les pois chiches par des lentilles vertes ou du quinoa pour varier les sources de protéines.
• Ajoutez une cuillère de yaourt grec ou de tahini citronné sur le dessus pour une touche crémeuse.

Conservation et réchauffage

Cette salade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle peut être dégustée froide ou réchauffée doucement à la poêle ou au micro-ondes. Si vous utilisez des herbes fraîches, ajoutez-les au moment de servir pour préserver leur saveur.

FAQ

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, cette salade peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance. Les saveurs auront même le temps de se développer davantage.

Peut-on remplacer les aubergines ?

Oui, vous pouvez utiliser des courgettes, des poivrons ou des patates douces à la place des aubergines.

Est-ce que cette salade peut se manger froide ?

Absolument. Elle est aussi délicieuse froide que tiède, ce qui en fait une excellente option à emporter.

Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?

Oui, il suffit de bien les rincer à l’eau froide avant de les utiliser.

Comment éviter que les aubergines absorbent trop d’huile ?

Coupez-les en morceaux réguliers et utilisez une cuisson au four. L’huile d’olive peut aussi être pulvérisée avec un spray pour un meilleur contrôle.

Quelle sauce peut accompagner cette salade ?

Une vinaigrette au citron, tahini ou yaourt est idéale pour relever le tout.

Est-ce que je peux ajouter des protéines animales ?

Oui, des morceaux de poulet grillé ou du saumon se marient bien avec cette salade.

Peut-on utiliser des tomates séchées ?

Oui, elles ajouteront une saveur plus intense. Coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les en fin de préparation.

Quelle est la meilleure saison pour cette recette ?

L’été est idéal, mais cette salade peut être préparée toute l’année avec des légumes de saison.

Peut-on congeler cette salade ?

Ce n’est pas recommandé, car les légumes rôtis et les pois chiches perdraient en texture à la décongélation.

Conclusion

Savoureuse, nourrissante et pleine de couleurs, la salade aux aubergines rôties, tomates et pois chiches est un incontournable de la cuisine saine et gourmande. Parfaite pour un déjeuner équilibré ou un dîner léger, elle s’adapte à toutes les envies et se prépare en un rien de temps. À intégrer sans hésiter à votre menu de la semaine !

Print