Cheesecake glacé vanille & caramel beurre salé

Envie d’un dessert à la fois frais, onctueux et irrésistiblement gourmand ? Le cheesecake glacé à la vanille et au caramel beurre salé est la combinaison parfaite entre la douceur de la vanille et le caractère fondant du caramel salé. Sans cuisson et simple à réaliser, ce cheesecake est idéal pour les chaudes journées d’été ou pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.

Why You’ll Love This Recipe

• Sans cuisson, donc parfait en été ou lorsqu’on manque de temps
• Texture glacée crémeuse et légère
• Saveur douce de vanille contrastée par un caramel au beurre salé puissant
• Peut se préparer à l’avance
• Idéal pour un dessert chic et raffiné

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Pour la base :

• 200 g de biscuits sablés ou spéculoos
• 100 g de beurre fondu

Pour la crème glacée vanille :

• 400 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 200 ml de crème liquide entière très froide
• 100 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le caramel au beurre salé :

• 150 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre demi-sel
• 200 ml de crème liquide entière
• 1 pincée de fleur de sel

directions

this Recettes

1. Préparez la base :
   • Réduisez les biscuits en miettes.
   • Mélangez-les avec le beurre fondu.
   • Tassez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière tapissé de papier cuisson.
   • Placez au congélateur 30 minutes.
2. Préparez la crème vanille :
   • Fouettez le fromage frais avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse.
   • Montez la crème en chantilly bien ferme.
   • Incorporez-la délicatement à la préparation au fromage.
   • Versez sur la base biscuitée et lissez.
   • Congelez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
3. Préparez le caramel au beurre salé :
   • Faites fondre le sucre dans une casserole sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré.
   • Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et remuez.
   • Incorporez la crème chaude petit à petit en mélangeant.
   • Ajoutez la fleur de sel.
   • Laissez refroidir.
4. Montage final :
   • Démoulez le cheesecake et versez le caramel refroidi sur le dessus.
   • Décorez avec des éclats de noix, de la fleur de sel ou des copeaux de chocolat.

Servings and timing

• Portions : 8 à 10
• Préparation : 30 minutes
• Repos : 4 heures minimum au congélateur

Variations

• Remplacez la vanille par de la fève tonka pour une touche originale.
• Utilisez une base à base d’amandes ou de noisettes pour plus de croquant.
• Incorporez des éclats de caramel dans la crème pour un effet “stracciatella”.
• Pour une version sans lactose, utilisez une crème végétale et un fromage frais végétal.

storage/reheating

• Conservez le cheesecake au congélateur jusqu’à 1 semaine.
• Sortez-le 10 à 15 minutes avant de le servir pour qu’il soit plus tendre.
• Le caramel se conserve séparément au frais dans un bocal hermétique 1 semaine.
• Ne pas réchauffer.

FAQs

Peut-on faire ce cheesecake sans fromage frais ?

Oui, vous pouvez le remplacer par de la ricotta ou un mascarpone léger.

Est-ce que le caramel peut être préparé à l’avance ?

Oui, il se conserve très bien plusieurs jours au réfrigérateur.

Peut-on utiliser une sorbetière ?

Non, ce n’est pas nécessaire ici puisque la texture glacée se fait naturellement au congélateur.

Quelle est la meilleure façon de démouler le cheesecake ?

Trempez rapidement le moule dans de l’eau chaude ou passez une lame autour pour faciliter le démoulage.

Peut-on utiliser du caramel tout prêt ?

Oui, mais un caramel maison apporte un goût plus authentique.

Est-ce que la base peut être sans gluten ?

Oui, utilisez des biscuits sans gluten.

Peut-on remplacer le sucre glace ?

Oui, par du miel ou du sirop d’agave, mais la texture sera légèrement différente.

Le cheesecake reste-t-il dur au congélateur ?

Il faut le sortir 10-15 minutes avant pour qu’il retrouve une texture crémeuse.

Peut-on le faire dans des moules individuels ?

Oui, c’est parfait pour un service à l’assiette élégant.

Est-ce qu’il peut être aromatisé au café ?

Absolument, ajoutez une cuillère de café soluble à la crème pour une touche moka.

Conclusion

Le cheesecake glacé vanille & caramel beurre salé est un dessert qui combine fraîcheur, douceur et intensité. Facile à réaliser, il fait toujours son effet à table, que ce soit pour un dîner en famille, un anniversaire ou une soirée estivale. À tester absolument pour les amateurs de desserts glacés et de caramel.

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