Tajine de légumes et pois chiches aux épices douces

Ce tajine de légumes et pois chiches aux épices douces est un plat végétarien généreux et parfumé, inspiré de la tradition marocaine. Il marie légumes fondants, pois chiches tendres et un mélange subtil d’épices chaudes pour un résultat réconfortant, équilibré et riche en saveurs.

Why You’ll Love This Recipe

Ce tajine est à la fois sain, facile à préparer et incroyablement savoureux. Les épices douces comme le cumin, la cannelle et le curcuma apportent chaleur et profondeur sans piquant, ce qui en fait un plat parfait pour toute la famille. Il est aussi très versatile, idéal en accompagnement ou en plat principal végétarien complet.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• Pois chiches cuits
• Carottes coupées en bâtonnets
• Courgettes en tronçons
• Pommes de terre en quartiers
• Navets ou patates douces
• Oignons émincés
• Gousses d’ail hachées
• Tomates pelées ou concassées
• Huile d’olive
• Coriandre et persil frais ciselés
• Épices : curcuma, cumin, cannelle, gingembre, paprika doux
• Sel et poivre
• Eau ou bouillon de légumes

directions

this Recettes

1. Dans un grand plat à tajine ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail quelques minutes.
2. Ajoutez les tomates concassées, les épices, la coriandre et le persil. Laissez mijoter 5 à 10 minutes pour que les saveurs se développent.
3. Disposez les légumes par couches dans le plat, en commençant par les plus longs à cuire (carottes, pommes de terre, navets), puis ajoutez les courgettes.
4. Incorporez les pois chiches et versez un peu d’eau ou de bouillon pour couvrir le fond.
5. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce bien réduite.
6. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, décoré de coriandre fraîche.

Servings and timing

• Portions : 4 à 6 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 50 à 60 minutes
• Temps total : 1h10 à 1h20

Variations

• Ajoutez des raisins secs ou des abricots secs pour une touche sucrée.
• Intégrez de la courge ou du potimarron pour plus de fondant.
• Remplacez les pois chiches par des lentilles corail pour une texture différente.
• Ajoutez un quartier de citron confit en fin de cuisson pour une note acidulée.

storage/reheating

Ce tajine se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut être réchauffé doucement à la casserole ou au micro-ondes avec un peu d’eau pour éviter qu’il ne sèche. Il se congèle également très bien, idéal pour les repas à l’avance.

FAQs

Peut-on utiliser des pois chiches en conserve ?

Oui, ils sont pratiques et rapides à utiliser. Rincez-les bien avant utilisation.

Ce plat est-il vegan ?

Oui, il ne contient aucun ingrédient d’origine animale.

Peut-on faire ce tajine au four ?

Oui, dans un plat adapté, à 180°C pendant environ 1h15.

Quels légumes peut-on ajouter ?

Tous les légumes de saison conviennent : aubergines, haricots verts, brocolis, etc.

Peut-on faire ce tajine sans tomates ?

Oui, utilisez alors un peu plus de bouillon et ajoutez un filet de jus de citron ou un peu de citron confit.

Quelle garniture servir avec ce plat ?

Du pain marocain, du couscous ou du riz sont parfaits pour accompagner ce tajine.

Est-ce un plat épicé ?

Non, les épices sont douces et chaleureuses, mais vous pouvez ajouter du piment si vous aimez les plats relevés.

Peut-on préparer ce plat la veille ?

Oui, il est même meilleur réchauffé, les saveurs ayant eu le temps de bien se développer.

Faut-il éplucher tous les légumes ?

Pas forcément. Lavez-les bien et épluchez selon vos préférences.

Ce tajine est-il nourrissant ?

Oui, grâce aux pois chiches riches en protéines et fibres, c’est un plat complet.

Conclusion

Le tajine de légumes et pois chiches aux épices douces est une recette simple, saine et délicieusement parfumée. Il met en valeur la richesse des légumes et des épices marocaines dans un plat convivial et rassasiant. Que vous soyez végétarien ou non, ce plat saura séduire tous les palais avec ses textures fondantes et ses saveurs envoûtantes.

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