Ce tajine marocain de légumes est une explosion de saveurs douces et épicées. Agrémenté d’une touche sucrée de miel et d’amandes grillées pour le croquant, il mêle harmonieusement légumes fondants, épices chaudes et notes sucrées-salées typiques de la cuisine du Maghreb. Un plat végétarien raffiné, à la fois réconfortant et festif.
Why You’ll Love This Recipe
Vous allez adorer ce tajine pour son équilibre parfait entre le sucré et le salé, la tendreté de ses légumes et le contraste apporté par les amandes dorées. Il est nourrissant, sain, facile à réaliser, et ne nécessite aucun ingrédient compliqué. Parfait pour impressionner lors d’un dîner ou simplement pour se faire plaisir avec un plat parfumé et original.
ingredients
(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)
- Carottes coupées en bâtonnets
- Pommes de terre en quartiers
- Courgettes en tronçons
- Navets ou patates douces
- Oignons émincés
- Gousses d’ail hachées
- Pois chiches cuits
- Tomates râpées ou concassées
- Huile d’olive
- Miel
- Amandes entières émondées ou effilées
- Coriandre et persil frais ciselés
- Épices : curcuma, gingembre, cannelle, cumin, paprika doux, sel, poivre
- Eau ou bouillon de légumes
directions
- Dans un grand plat à tajine ou une cocotte, chauffez un filet d’huile d’olive et faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Ajoutez les tomates, les épices, la coriandre et le persil. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
- Disposez les légumes en couches ou en pyramide : commencez par les plus longs à cuire (carottes, navets), puis les pommes de terre et les courgettes.
- Ajoutez les pois chiches et un verre d’eau ou de bouillon au fond du plat.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Dans une petite poêle, faites revenir les amandes dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
- En fin de cuisson, versez le miel sur les légumes et mélangez délicatement pour enrober le tout.
- Servez chaud, parsemé d’amandes grillées et de coriandre fraîche.
Servings and timing
- Portions : 4 à 6 personnes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 50 à 60 minutes
- Temps total : 1h10 à 1h20
Variations
- Ajoutez des fruits secs comme des raisins secs ou des abricots pour renforcer la touche sucrée.
- Intégrez de la courge ou du potimarron pour une texture encore plus fondante.
- Remplacez les amandes par des noix ou des pistaches pour varier les saveurs.
- Pour une touche citronnée, ajoutez un quartier de citron confit en fin de cuisson.
storage/reheating
Ce tajine se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, faites-le doucement à feu doux avec un peu d’eau si nécessaire. Il peut aussi être congelé une fois refroidi, puis réchauffé au besoin sans perdre ses saveurs.
FAQs
Peut-on remplacer le miel par un autre sucrant ?
Oui, vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou du sirop d’agave si vous préférez une option végétalienne.
Ce plat est-il adapté aux végétaliens ?
Oui, en veillant à utiliser un miel végétalien ou un substitut, ce plat convient parfaitement.
Faut-il faire griller les amandes à l’avance ?
Oui, cela rehausse leur goût et leur donne une texture croquante très agréable.
Peut-on préparer ce tajine la veille ?
Absolument, les saveurs n’en seront que plus développées le lendemain.
Quels légumes conviennent le mieux à ce plat ?
Les légumes racines comme les carottes, les navets, les patates douces et la courge fonctionnent à merveille.
Peut-on faire ce tajine sans pois chiches ?
Oui, mais ils apportent une bonne source de protéines végétales. Vous pouvez les remplacer par des lentilles.
Quel accompagnement servir avec ce plat ?
Du couscous, du pain marocain ou du riz sont parfaits pour absorber la sauce parfumée.
Peut-on cuire ce plat au four ?
Oui, dans un plat à tajine ou une cocotte allant au four à 180°C pendant 1h15.
Comment intensifier la touche sucrée ?
Ajoutez des dattes ou plus de miel selon votre goût, ou même une pincée de cannelle en fin de cuisson.
Ce plat convient-il pour un repas de fête ?
Tout à fait, sa richesse de saveurs et son originalité en font un plat idéal pour les grandes occasions.
Conclusion
Le tajine marocain de légumes avec une touche sucrée de miel et d’amandes croquantes est un plat équilibré, généreux et plein de caractère. Il célèbre les saveurs authentiques de la cuisine marocaine tout en proposant une alternative végétarienne raffinée. Facile à personnaliser, il s’invitera facilement sur votre table pour ravir tous les palais.
PrintTajine marocain de légumes avec une touche sucrée de miel et d’amandes croquantes
Ce tajine marocain revisité marie le fondant des légumes mijotés aux notes sucrées du miel et au croquant des amandes grillées. Parfumé aux épices douces comme la cannelle et le gingembre, il évoque la cuisine festive du Maroc. Un plat végétarien gourmand à servir avec du pain ou de la semoule.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat principal
- Method: Stovetop
- Cuisine: Marocaine
Ingredients
-
2 carottes, coupées en bâtonnets
-
2 patates douces, coupées en gros morceaux
-
1 courgette, coupée en quartiers
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1 oignon, émincé
-
100 g de pois chiches cuits
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2 gousses d’ail, hachées
-
2 tomates pelées et coupées en dés (ou râpées)
-
1 c. à soupe de miel
-
50 g d’amandes entières émondées ou effilées
-
2 c. à soupe d’huile d’olive
-
1/2 c. à café de cannelle
-
1/2 c. à café de gingembre moulu
-
1/2 c. à café de curcuma
-
1 pincée de poivre noir
-
Sel selon goût
-
1/2 bouquet de coriandre fraîche, hachée
-
300 ml d’eau ou de bouillon de légumes
Instructions
-
Faire revenir les aromates :
Dans un tajine ou une cocotte, chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, l’ail et les tomates quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à fondre. -
Ajouter les épices et les légumes :
Ajouter la cannelle, le gingembre, le curcuma, le sel, le poivre. Mélanger, puis incorporer les carottes, patates douces et courgette. Ajouter les pois chiches et verser l’eau. -
Cuisson lente :
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce soit réduite. -
Ajouter la touche sucrée :
En fin de cuisson, verser le miel, mélanger délicatement et laisser mijoter encore 2 à 3 minutes. -
Griller les amandes :
Dans une petite poêle à sec, faire dorer les amandes quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées. -
Servir :
Parsemer le tajine de coriandre fraîche et d’amandes grillées juste avant de servir. Accompagner de semoule, de pain marocain ou seul, en plat complet.
-
Faire revenir les aromates :
Dans un tajine ou une cocotte, chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, l’ail et les tomates quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à fondre. -
Ajouter les épices et les légumes :
Ajouter la cannelle, le gingembre, le curcuma, le sel, le poivre. Mélanger, puis incorporer les carottes, patates douces et courgette. Ajouter les pois chiches et verser l’eau. -
Cuisson lente :
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce soit réduite. -
Ajouter la touche sucrée :
En fin de cuisson, verser le miel, mélanger délicatement et laisser mijoter encore 2 à 3 minutes. -
Griller les amandes :
Dans une petite poêle à sec, faire dorer les amandes quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées. -
Servir :
Parsemer le tajine de coriandre fraîche et d’amandes grillées juste avant de servir. Accompagner de semoule, de pain marocain ou seul, en plat complet.
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Faire revenir les aromates :
Dans un tajine ou une cocotte, chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, l’ail et les tomates quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à fondre. -
Ajouter les épices et les légumes :
Ajouter la cannelle, le gingembre, le curcuma, le sel, le poivre. Mélanger, puis incorporer les carottes, patates douces et courgette. Ajouter les pois chiches et verser l’eau. -
Cuisson lente :
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce soit réduite. -
Ajouter la touche sucrée :
En fin de cuisson, verser le miel, mélanger délicatement et laisser mijoter encore 2 à 3 minutes. -
Griller les amandes :
Dans une petite poêle à sec, faire dorer les amandes quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées. -
Servir :
Parsemer le tajine de coriandre fraîche et d’amandes grillées juste avant de servir. Accompagner de semoule, de pain marocain ou seul, en plat complet.
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Faire revenir les aromates :
Dans un tajine ou une cocotte, chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, l’ail et les tomates quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à fondre. -
Ajouter les épices et les légumes :
Ajouter la cannelle, le gingembre, le curcuma, le sel, le poivre. Mélanger, puis incorporer les carottes, patates douces et courgette. Ajouter les pois chiches et verser l’eau. -
Cuisson lente :
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce soit réduite. -
Ajouter la touche sucrée :
En fin de cuisson, verser le miel, mélanger délicatement et laisser mijoter encore 2 à 3 minutes. -
Griller les amandes :
Dans une petite poêle à sec, faire dorer les amandes quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées. -
Servir :
Parsemer le tajine de coriandre fraîche et d’amandes grillées juste avant de servir. Accompagner de semoule, de pain marocain ou seul, en plat complet.
Notes
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Tu peux remplacer les amandes par des raisins secs, des abricots secs ou ajouter une touche de fleur d’oranger.
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Pour plus de gourmandise, ajoute un filet d’huile d’argan alimentaire juste avant de servir.
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Ce tajine est encore meilleur réchauffé le lendemain.