Tajine marocain de légumes et de pois chiches

Le tajine marocain de légumes et de pois chiches est un plat végétarien complet, sain et savoureux. Il rassemble un assortiment de légumes de saison, mijotés lentement avec des pois chiches dans une sauce aux épices chaudes et parfumées. Ce plat riche en couleurs et en goût est un incontournable de la cuisine traditionnelle marocaine.

Why You’ll Love This Recipe

Ce tajine est parfait pour ceux qui recherchent un plat réconfortant, nourrissant et sans viande. Facile à préparer, il offre un merveilleux équilibre entre douceur des légumes, fondant des pois chiches et richesse aromatique des épices marocaines. Il s’adapte à toutes les saisons, à tous les régimes et peut se savourer seul ou accompagné.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• Carottes coupées en bâtonnets
• Pommes de terre en quartiers
• Courgettes en tronçons
• Navets ou panais
• Pois chiches cuits
• Tomates mûres râpées ou concassées
• Oignons émincés
• Gousses d’ail hachées
• Huile d’olive
• Coriandre et persil frais ciselés
• Épices : gingembre, curcuma, cumin, paprika doux, cannelle (facultatif), sel, poivre
• Eau ou bouillon de légumes

directions

this Recettes

1. Dans un plat à tajine ou une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les oignons et l’ail pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajoutez les tomates râpées, les épices, la coriandre et le persil. Laissez mijoter 5 à 10 minutes pour développer les arômes.
3. Disposez les légumes dans le plat en les superposant, en commençant par ceux qui cuisent le plus longtemps (carottes, navets, pommes de terre).
4. Ajoutez les pois chiches par-dessus.
5. Versez un fond d’eau ou de bouillon, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Arrosez régulièrement avec la sauce pendant la cuisson. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
7. Servez chaud, garni de coriandre fraîche ou de graines de sésame grillées.

Servings and timing

• Portions : 4 à 6 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 50 à 60 minutes
• Temps total : 1h10 à 1h20

Variations

• Ajoutez des fruits secs comme des raisins ou des abricots pour une touche sucrée.
• Intégrez des légumes racines comme le potimarron ou la patate douce selon la saison.
• Ajoutez un peu de harissa pour une version plus relevée.
• Remplacez les pois chiches par des lentilles corail ou ajoutez-les pour plus de texture.

storage/reheating

Ce tajine se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il peut être réchauffé à feu doux dans une casserole avec un filet d’eau ou au micro-ondes. Il se congèle très bien : laissez-le complètement refroidir avant congélation.

FAQs

Ce plat est-il végétalien ?

Oui, il ne contient aucun produit d’origine animale.

Peut-on utiliser des pois chiches en conserve ?

Oui, assurez-vous simplement de bien les rincer avant de les intégrer à la recette.

Peut-on préparer ce tajine la veille ?

Absolument, il est même meilleur le lendemain lorsque les saveurs sont bien développées.

Quels légumes peut-on ajouter ou remplacer ?

Tous les légumes de saison conviennent : courge, aubergine, brocolis, etc.

Ce plat est-il adapté aux enfants ?

Oui, il est doux, coloré et nutritif. Vous pouvez ajuster les épices selon leur goût.

Peut-on cuire ce plat au four ?

Oui, dans un plat à tajine allant au four, à 180°C pendant environ 1h15.

Est-il nécessaire de pré-cuire les légumes ?

Non, la cuisson lente permet aux légumes de devenir tendres tout en conservant leurs saveurs.

Faut-il éplucher tous les légumes ?

Cela dépend de vos préférences et de la variété utilisée. Bien laver suffit parfois.

Ce plat se mange-t-il seul ?

Oui, mais il peut être servi avec du pain marocain, du couscous ou du riz.

Peut-on ajouter du citron confit ?

Oui, pour une touche acidulée et typiquement marocaine.

Conclusion

Le tajine marocain de légumes et de pois chiches est un plat complet, sain et savoureux, parfait pour tous les amateurs de cuisine végétarienne. Il combine les richesses de la terre avec les épices du Maghreb pour une expérience culinaire chaleureuse et authentique. Facile à adapter selon la saison ou les envies, c’est une recette qui trouvera rapidement sa place dans votre cuisine quotidienne.

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