Tajine de légumes

Le tajine de légumes est un plat traditionnel marocain végétarien, généreux et parfumé, composé d’un assortiment de légumes mijotés dans une sauce aux épices douces. Il est à la fois sain, coloré et réconfortant, parfait pour un repas convivial, équilibré et plein de saveurs.

Why You’ll Love This Recipe

Ce plat est une célébration de la richesse des légumes et des épices marocaines. Il est facile à préparer, économique, et convient à tous les régimes alimentaires, y compris végétarien et végétalien. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre douceur, épices et fondant des légumes. Parfait pour un repas en semaine ou une table de fête.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• Carottes coupées en bâtonnets
• Pommes de terre en quartiers
• Courgettes en tronçons
• Navets ou panais
• Tomates mûres râpées ou en quartiers
• Oignons émincés
• Pois chiches cuits (facultatif)
• Gousses d’ail hachées
• Huile d’olive
• Coriandre et persil frais ciselés
• Épices : cumin, curcuma, paprika, gingembre, cannelle (facultatif), poivre, sel
• Eau ou bouillon de légumes

directions

this Recettes

1. Dans un grand plat à tajine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail quelques minutes.
2. Ajoutez les tomates, les épices, les herbes et laissez mijoter 5 minutes pour former une base savoureuse.
3. Disposez les légumes en couches ou en pyramide, en commençant par les plus longs à cuire (carottes, navets, pommes de terre).
4. Ajoutez les pois chiches si vous en utilisez, puis versez un peu d’eau ou de bouillon au fond (sans noyer les légumes).
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
6. Arrosez les légumes régulièrement avec la sauce pendant la cuisson. Servez chaud, décoré de coriandre fraîche.

Servings and timing

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps total : 1h10

Variations

• Ajoutez des raisins secs ou des pruneaux pour une note sucrée.
• Intégrez de la courge ou du potiron selon la saison.
• Saupoudrez d’amandes effilées ou de graines de sésame avant de servir pour une touche croquante.
• Relevez avec un peu de harissa ou de piment pour une version plus épicée.

storage/reheating

Le tajine de légumes se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut être réchauffé doucement à la casserole avec un peu d’eau ou au micro-ondes. Ce plat se congèle également très bien : laissez-le refroidir complètement avant de le congeler.

FAQs

Peut-on utiliser des légumes surgelés ?

Oui, mais il est conseillé de les décongeler et de les égoutter pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau à la cuisson.

Quel est le meilleur type de plat pour cuire un tajine ?

Un plat à tajine en terre cuite est idéal, mais une cocotte en fonte ou en inox fonctionne très bien.

Ce tajine est-il adapté aux régimes végétaliens ?

Oui, il ne contient aucun ingrédient d’origine animale.

Peut-on ajouter des protéines ?

Oui, des pois chiches, du tofu ou même du seitan peuvent enrichir ce plat.

Faut-il faire revenir les légumes avant de les cuire ?

Ce n’est pas nécessaire, la cuisson lente permet aux légumes de bien s’imprégner des épices.

Peut-on remplacer les épices ?

Oui, vous pouvez adapter selon vos goûts, mais le mélange marocain traditionnel reste le plus savoureux.

Ce plat est-il adapté aux enfants ?

Absolument, il est doux, coloré et nutritif. Il suffit d’ajuster le niveau d’épices.

Peut-on le servir avec un accompagnement ?

Oui, du pain marocain, de la semoule ou du riz sont parfaits pour accompagner ce tajine.

Quelle est la meilleure façon de disposer les légumes dans le tajine ?

En pyramide, en commençant par les légumes les plus durs au fond pour qu’ils cuisent plus vite.

Ce plat est-il meilleur le jour même ou le lendemain ?

Comme beaucoup de plats mijotés, il est encore meilleur le lendemain, après que les saveurs aient bien infusé.

Conclusion

Le tajine de légumes est un plat traditionnel, savoureux et sain, parfait pour un repas équilibré et réconfortant. Il met en valeur la richesse des légumes de saison et les épices marocaines dans une harmonie parfaite. Facile à préparer, adaptable à tous les régimes alimentaires, il deviendra vite un incontournable de votre cuisine.

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