Gyoza maison

Les gyoza maison, ces petits raviolis japonais croustillants et juteux à la fois, sont un véritable plaisir à cuisiner et à déguster. Farcis d’un mélange savoureux à base de viande, de légumes et d’aromates, ils sont parfaits pour un repas convivial, à griller, à cuire à la vapeur ou à bouillir selon vos envies.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Une texture parfaite : fondant à l’intérieur, croustillant à l’extérieur
• Personnalisable : au porc, au poulet, aux crevettes ou végétariens
• Une recette simple et authentique, accessible à tous
• Idéal pour un dîner maison ou un atelier cuisine entre amis
• Se conservent très bien au congélateur

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Pour la farce :

• 250 g de viande hachée (porc ou poulet)
• 100 g de chou chinois finement émincé
• 2 oignons verts ciselés
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
• 1 cuillère à soupe de saké (ou vin blanc sec)
• 1 pincée de sel, poivre

Pour les raviolis :

• 30 feuilles à gyoza (en vente en épicerie asiatique ou à faire maison)
• Eau pour souder les bords
• Huile végétale pour la cuisson
• 5 à 6 cl d’eau pour la cuisson vapeur

Pour la sauce d’accompagnement :

• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• Quelques gouttes d’huile de sésame
• (Facultatif) un peu de piment ou de sauce chili

Directions

this Recettes

1. Préparer la farce :
   Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la farce jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Réservez au frais 15 minutes.
2. Façonner les gyoza :
   Déposez une petite cuillerée de farce au centre de chaque feuille. Humidifiez les bords avec un peu d’eau, puis repliez la pâte en demi-lune. Pincez pour souder en formant des petits plis sur un seul côté.
3. Cuisson :
   Dans une poêle antiadhésive, chauffez un filet d’huile. Disposez les gyoza, côté plat vers le bas. Laissez dorer 2 à 3 minutes. Ajoutez 5 cl d’eau, couvrez immédiatement et laissez cuire à la vapeur 5 à 6 minutes. Retirez le couvercle et laissez évaporer l’eau restante. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour re-croûter le dessous.
4. Servir chaud avec la sauce à côté pour tremper.

Servings and timing

• Portions : 4 personnes (environ 30 gyoza)
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 40 minutes

Variations

• Végétariens : tofu, champignons, carottes râpées et chou
• Aux crevettes : remplacez la viande par des crevettes crues hachées
• Épicés : ajoutez un peu de pâte de piment dans la farce
• Herbes fraîches : coriandre, ciboulette ou menthe pour une touche parfumée

Storage/Reheating

Les gyoza crus peuvent être congelés crus sur une plaque, puis transférés dans un sac. Cuire sans décongélation. Les gyoza cuits se conservent 2 jours au frais. Réchauffez-les à la poêle pour retrouver leur croustillant.

FAQs

Peut-on faire la pâte à gyoza soi-même ?

Oui ! Mélangez 200 g de farine, 100 ml d’eau chaude, 1 pincée de sel. Pétrissez, laissez reposer 30 min, puis étalez finement.

Quelle est la différence entre gyoza et raviolis chinois ?

Les gyoza sont plus petits, plus fins, et se cuisent souvent à la vapeur et à la poêle (technique du “potsticker”).

Peut-on les cuire à la vapeur uniquement ?

Oui, mais vous perdrez la texture croustillante du dessous. C’est une autre façon de les apprécier.

Peut-on les frire ?

Absolument. Pour une version plus gourmande, plongez-les dans l’huile chaude.

Faut-il faire reposer la farce ?

Oui, quelques minutes au frais permettent aux saveurs de bien se mélanger.

Puis-je utiliser un autre chou ?

Oui, chou blanc ou chou frisé finement émincé conviennent aussi.

La sauce est-elle obligatoire ?

Non, mais elle sublime le goût. Vous pouvez la personnaliser à votre goût.

Peut-on les cuire au four ?

Ce n’est pas traditionnel. Mieux vaut privilégier poêle ou vapeur.

Quelle viande utiliser ?

Traditionnellement du porc, mais le poulet ou la dinde fonctionnent très bien.

Peut-on faire une grande quantité à l’avance ?

Oui, ils se congèlent très bien crus, prêts à cuire à la demande.

Conclusion

Les gyoza maison sont un vrai bonheur à cuisiner comme à manger. Faciles, économiques et personnalisables, ils permettent de voyager au Japon depuis votre cuisine. Servez-les avec une soupe miso ou une salade wakamé pour un repas complet et savoureux !

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