Sauce Tartare Maison Facile

La sauce tartare maison est une sauce froide, onctueuse et pleine de caractère, idéale pour accompagner poissons, fruits de mer, viandes froides ou frites. Bien meilleure que celle du commerce, cette version maison facile à préparer en quelques minutes est fraîche, légèrement acidulée et délicatement relevée grâce aux herbes et condiments.

Why You’ll Love This Recipe

• Facile et rapide à préparer, sans cuisson
• Goût frais, équilibré et plein de saveurs
• Parfaite avec des plats chauds ou froids
• Se conserve bien au réfrigérateur
• Bien plus savoureuse que les versions industrielles
• Se prépare à l’avance
• Personnalisable selon vos goûts
• Idéale pour les poissons panés, fruits de mer, burgers, crudités…
• Ingrédients simples du placard
• Appréciée des petits comme des grands

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• Jaune d’œuf (frais ou pasteurisé)
• Moutarde
• Huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
• Cornichons
• Câpres
• Échalote
• Persil
• Ciboulette
• Estragon (optionnel)
• Jus de citron ou vinaigre
• Sel
• Poivre

directions

this Recettes

1. Préparez une mayonnaise de base : dans un bol, mélangez le jaune d’œuf et la moutarde.
2. Versez l’huile en filet tout en fouettant vigoureusement jusqu’à obtenir une consistance épaisse et lisse.
3. Hachez finement les cornichons, câpres, échalote et herbes.
4. Incorporez-les à la mayonnaise.
5. Ajoutez un filet de jus de citron ou de vinaigre, salez et poivrez.
6. Mélangez bien, goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
7. Réservez au frais au moins 30 minutes avant de servir pour développer les arômes.

Servings and timing

Cette recette donne environ 200 ml de sauce, soit 4 à 6 portions.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos au frais : 30 minutes (facultatif mais conseillé)
Temps total : 10 à 40 minutes

Variations

• Avec yaourt ou fromage blanc : Pour une version plus légère
• Sans œuf : Utilisez une mayonnaise végétale ou remplacez par du yaourt de soja
• Herbes au choix : Persil plat, aneth, basilic ou coriandre selon l’accompagnement
• Plus relevée : Ajoutez une pointe de moutarde à l’ancienne ou de raifort
• Version express : Utilisez une bonne mayonnaise du commerce comme base
• Avec ail : Pour une note plus corsée, ajoutez une petite gousse d’ail pressée

storage/reheating

La sauce tartare maison se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il est déconseillé de la congeler. Comme c’est une sauce froide à base d’œuf cru, il est important de la conserver au frais et de ne pas dépasser la durée recommandée.

FAQs

Peut-on utiliser de la mayonnaise toute prête ?

Oui, pour gagner du temps, il est tout à fait possible de partir d’une mayonnaise du commerce de bonne qualité.

Quelle huile est préférable pour la mayonnaise ?

Une huile neutre (tournesol, pépins de raisin) est idéale pour ne pas masquer les saveurs.

Peut-on ajouter des œufs durs ?

Oui, un œuf dur écrasé finement apporte une texture et un goût très agréable à la sauce.

Faut-il absolument mettre des câpres ?

Non, mais elles apportent une note acidulée typique. Vous pouvez les remplacer par plus de cornichons.

Peut-on faire cette sauce au mixeur ?

Oui, mais attention à ne pas trop mixer les herbes et condiments pour conserver un peu de texture.

Quelle est la différence entre sauce tartare et rémoulade ?

La rémoulade est plus riche en moutarde et parfois en raifort, alors que la tartare est plus douce et herbacée.

Est-ce que les enfants aiment cette sauce ?

Oui, elle est douce et onctueuse. Vous pouvez réduire les câpres ou l’échalote pour une version plus adaptée.

Quelle est la meilleure herbe à utiliser ?

Le persil et la ciboulette sont les plus classiques. L’estragon donne un petit goût original.

Peut-on l’utiliser dans un sandwich ?

Absolument, elle se marie parfaitement avec du poulet froid, des œufs, ou des légumes grillés.

Peut-on faire une grande quantité ?

Oui, mais mieux vaut en faire juste ce qu’il faut car elle ne se conserve que quelques jours.

Conclusion

La sauce tartare maison facile est un indispensable de la cuisine simple et savoureuse. Fraîche, crémeuse et pleine d’arômes, elle accompagne une multitude de plats avec brio. En quelques minutes, vous obtenez une sauce bien plus savoureuse que celle en bocal. Un classique à adopter définitivement pour rehausser vos repas du quotidien.

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