Tarte aux pommes normande comme chez mamie

La tarte aux pommes normande, c’est le dessert rustique et réconfortant par excellence, celui que l’on retrouve souvent sur la table de nos grands-mères. Fondante, généreuse et délicatement parfumée, cette tarte marie le moelleux des pommes au crémeux d’un appareil à base de crème fraîche, dans une pâte croustillante. Un vrai goût d’enfance !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Authentique et familiale : Une tarte qui rappelle les goûters du dimanche chez mamie.
• Facile à faire : Des étapes simples, à la portée de tous.
• Ultra gourmande : Avec ses pommes fondantes et sa crème vanillée, elle plaît à tous les palais.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• 1 pâte brisée (maison ou prête à l’emploi)
• 4 à 5 pommes (Reinette, Golden ou Boskoop)
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de Calvados (facultatif)
• 1 pincée de cannelle (facultatif)
• Quelques amandes effilées pour le dessus (optionnel)

Directions

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1. Préparer les pommes :
   • Épluchez-les, évidez-les et coupez-les en lamelles ou en quartiers fins.
2. Foncer la pâte :
   • Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré.
   • Piquez le fond à la fourchette, puis disposez les pommes de manière régulière.
3. Préparer l’appareil à crème :
   • Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
   • Ajoutez la crème fraîche, le Calvados et une pincée de cannelle si souhaité.
   • Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
4. Assembler la tarte :
   • Versez doucement l’appareil sur les pommes.
   • Parsemez éventuellement d’amandes effilées.
5. Cuisson :
   • Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
   • La crème doit être prise et la tarte joliment dorée.
6. Repos :
   • Laissez tiédir avant de déguster, ou servez-la froide selon vos préférences.

Portions et temps

• Portions : 6 à 8 parts
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 à 40 minutes

Variations

• Sans alcool : Remplacez le Calvados par de l’extrait de vanille ou ne mettez rien.
• Avec une pâte sablée : Pour une touche encore plus gourmande.
• Ajout de poudre d’amandes : Mélangez 50 g à l’appareil pour plus de saveur.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
• Réchauffage : Au four à 150°C pendant 10 minutes ou servie à température ambiante.
• Congélation : Possible après cuisson, mais à décongeler lentement au frigo.

FAQs

Quelle est la meilleure variété de pommes pour cette tarte ?

Les pommes à cuisson comme la Reine des reinettes, la Boskoop ou la Golden sont parfaites.

Peut-on utiliser une pâte du commerce ?

Oui, une pâte brisée ou sablée du commerce convient très bien.

Le Calvados est-il indispensable ?

Non, il est facultatif. Il ajoute une touche normande typique mais peut être remplacé par de la vanille.

La crème doit-elle être liquide ou épaisse ?

La crème fraîche épaisse est idéale pour une texture onctueuse et rustique.

Peut-on précuire la pâte ?

Ce n’est pas nécessaire, mais si vous le souhaitez, faites une cuisson à blanc 10 min à 180°C.

Peut-on ajouter des fruits secs ?

Oui, des amandes effilées ou des noix concassées ajoutent un délicieux croquant.

Cette tarte peut-elle se faire la veille ?

Oui, elle est même meilleure le lendemain, les saveurs auront eu le temps de se développer.

Puis-je faire une version sans gluten ?

Oui, en utilisant une pâte brisée sans gluten du commerce ou maison.

Peut-on utiliser du lait à la place de la crème ?

La crème apporte une richesse et une tenue à la cuisson, il est donc préférable de ne pas la remplacer.

Avec quoi servir cette tarte ?

Elle est délicieuse seule ou accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’un filet de crème anglaise.

Conclusion

La tarte aux pommes normande comme chez mamie est une recette incontournable, généreuse et pleine de souvenirs. Parfaite en toutes saisons, elle séduit par sa simplicité et son authenticité. C’est la tarte qui réunit tout le monde autour de la table, pour un moment doux et convivial.

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