Tarte au citron au mascarpone

La tarte au citron au mascarpone est une alternative onctueuse et raffinée à la classique tarte au citron meringuée. Le mascarpone vient adoucir l’acidité du citron tout en apportant une texture veloutée et fondante. Ce dessert est parfait pour conclure un repas sur une note fraîche et légère, tout en restant ultra-gourmand.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Onctueuse et légère : Le mascarpone donne une texture incroyablement crémeuse à la garniture.
• Plus douce que la version classique : L’acidité du citron est équilibrée par la douceur du mascarpone.
• Facile à préparer : Peu d’ingrédients, pas de meringue à monter, et un résultat toujours bluffant.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• 1 pâte sablée (maison ou prête à dérouler)
• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 150 g de sucre
• Le jus et le zeste de 2 citrons
• 50 g de poudre d’amandes

Directions

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1. Préparation de la pâte :
   • Préchauffez le four à 180°C.
   • Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
   • Faites cuire à blanc pendant 10 minutes avec des billes de cuisson ou des légumes secs.
2. Préparation de la crème au citron :
   • Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   • Ajoutez le mascarpone et fouettez pour obtenir une crème lisse.
   • Incorporez le jus de citron et le zeste, puis la poudre d’amandes.
3. Montage :
   • Retirez les billes de cuisson de la pâte précuite.
   • Versez la garniture sur le fond de tarte.
4. Cuisson finale :
   • Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
   • La crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
5. Refroidissement :
   • Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Portions et temps

• Portions : 6 à 8 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps de repos au frais : 2 heures minimum

Variations

• Avec une touche de vanille : Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille dans la crème.
• Tarte citron-orange : Remplacez un citron par une orange pour une version plus douce et parfumée.
• Sans poudre d’amandes : Elle peut être remplacée par de la fécule de maïs pour une texture plus légère.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
• Réchauffage : À éviter, cette tarte se savoure bien fraîche.
• Congélation : Possible, mais la texture peut devenir légèrement granuleuse. Mieux vaut la consommer fraîche.

FAQs

Puis-je faire cette tarte sans poudre d’amandes ?

Oui, vous pouvez la remplacer par 30 g de fécule de maïs ou de farine pour épaissir la garniture.

Peut-on utiliser du citron en bouteille ?

Le citron frais est fortement recommandé pour une meilleure saveur, mais en dépannage, du jus en bouteille peut convenir.

Est-ce que je peux remplacer le mascarpone ?

Vous pouvez essayer avec de la ricotta ou du fromage frais, mais la texture et le goût seront différents.

Peut-on ajouter une meringue sur cette tarte ?

Oui, il est possible d’ajouter une meringue italienne par-dessus si vous souhaitez une version plus classique.

Combien de temps doit-elle reposer ?

Au moins 2 heures au frais. Elle sera encore meilleure le lendemain.

Puis-je utiliser une pâte brisée ?

Oui, la pâte brisée conviendra aussi, bien qu’elle soit moins sucrée que la pâte sablée.

Est-ce que cette tarte est acide ?

Non, le mascarpone adoucit bien l’acidité du citron. Le résultat est équilibré.

Peut-on faire des versions individuelles ?

Oui, vous pouvez utiliser des moules à tartelettes et ajuster le temps de cuisson à environ 20 minutes.

Quelle est la meilleure garniture en déco ?

Un peu de zeste de citron frais, des copeaux de chocolat blanc ou quelques fruits rouges.

Cette tarte convient-elle aux enfants ?

Oui, elle est douce et crémeuse, idéale même pour les jeunes palais.

Conclusion

La tarte au citron au mascarpone est un dessert élégant, simple à réaliser et qui change agréablement de la version meringuée classique. Sa texture onctueuse et son goût citronné adouci en font un dessert qui plaît à tous, à savourer bien frais pour un maximum de plaisir.

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