Crème Brûlée

La crème brûlée est un dessert classique et raffiné à la texture onctueuse, recouverte d’une fine couche de caramel croquant. Avec sa saveur subtile de vanille et son contraste entre le fondant et le croustillant, elle est idéale pour terminer un repas sur une note élégante et gourmande.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Un dessert simple avec des ingrédients basiques
• Une texture ultra-crémeuse et un caramel croustillant
• Facile à réaliser à l’avance pour un repas sans stress
• Une recette traditionnelle qui plaît à tous
• Personnalisable avec différents arômes

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• Crème liquide entière
• Jaunes d’œufs
• Sucre
• Gousse de vanille ou extrait de vanille
• Cassonade (pour le caramel)

Directions

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1. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 150°C.
2. Infusion de la vanille : Faites chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser quelques minutes hors du feu.
3. Préparation de l’appareil : Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Incorporation de la crème : Versez lentement la crème tiède sur le mélange œufs-sucre en fouettant doucement.
5. Cuisson au bain-marie : Répartissez la préparation dans des ramequins et placez-les dans un plat avec de l’eau chaude pour une cuisson douce. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante.
6. Refroidissement : Laissez les crèmes refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
7. Caramélisation : Saupoudrez chaque crème de cassonade et brûlez au chalumeau jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Servez immédiatement.

Portions et Temps de Préparation

• Portions : 4 à 6 crèmes brûlées
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps de repos : 2 heures minimum

Variations

• Crème brûlée au café : Ajoutez une cuillère de café soluble dans la crème chaude.
• Crème brûlée au chocolat : Faites fondre du chocolat noir dans la crème avant de l’incorporer aux œufs.
• Crème brûlée à la lavande : Infusez quelques fleurs de lavande dans la crème pour une touche florale.
• Crème brûlée au citron : Ajoutez du zeste de citron pour une note fraîche et acidulée.

Conservation et Réchauffage

• Au réfrigérateur : Conservez les crèmes brûlées sans le caramel jusqu’à 3 jours. Ajoutez le sucre et caramélisez au moment de servir.
• Congélation : Ce dessert ne supporte pas bien la congélation, mieux vaut le préparer frais.

FAQs

Puis-je faire la crème brûlée sans chalumeau ?

Oui, passez-les sous le gril du four quelques minutes, mais surveillez bien pour éviter de les cuire à nouveau.

Pourquoi ma crème brûlée est trop liquide ?

Elle n’a peut-être pas cuit assez longtemps. Vérifiez qu’elle tremble légèrement au centre mais est prise sur les bords.

Peut-on utiliser du lait à la place de la crème ?

Il est préférable d’utiliser de la crème entière pour une texture onctueuse.

Comment éviter que la crème ne fasse des bulles ?

Ne fouettez pas trop la préparation et passez-la à travers un tamis avant de la verser dans les ramequins.

Pourquoi la cassonade ne caramélise-t-elle pas bien ?

Utilisez un sucre très fin ou légèrement humidifié pour un caramel uniforme.

Peut-on aromatiser autrement la crème brûlée ?

Oui, avec des épices comme la cannelle, la cardamome ou même du rhum.

Quelle est la meilleure crème pour cette recette ?

Une crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse) pour une texture riche et onctueuse.

Comment savoir si la crème est bien cuite ?

Elle doit être légèrement tremblotante au centre mais prise sur les bords.

Peut-on préparer la crème brûlée la veille ?

Oui, elle est encore meilleure après une nuit au réfrigérateur. Caramélisez juste avant de servir.

Quel type de vanille utiliser ?

Une gousse de vanille de Madagascar pour un goût intense et naturel.

Conclusion

La crème brûlée est un dessert intemporel qui séduit par son contraste entre le fondant et le croquant. Facile à préparer et à personnaliser, elle est idéale pour impressionner vos convives avec peu d’effort. Préparez-la à l’avance et régalez-vous au moment de la dégustation !

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