Mousse au Chocolat IG Bas pour Diabétiques

La mousse au chocolat IG bas est un dessert gourmand spécialement adapté aux personnes diabétiques ou à ceux qui souhaitent contrôler leur taux de sucre. Réalisée avec des ingrédients à indice glycémique bas, cette mousse allie plaisir et santé, offrant une texture légère et aérienne tout en limitant les pics de glycémie.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Adaptée aux diabétiques : Utilise un édulcorant naturel et du chocolat à faible IG.
• Texture légère et mousseuse : Malgré l’absence de sucre raffiné, cette mousse reste gourmande.
• Facile et rapide : Prête en quelques étapes simples, avec seulement 4 ingrédients.
• Sans compromis sur le goût : Le chocolat noir apporte une intensité qui satisfait les envies sucrées.

Ingrédients

chocolat noir (70 % de cacao minimum, sans sucre ajouté) – 150 g
œufs – 4 (jaunes et blancs séparés)
crème de soja ou crème liquide légère – 50 ml
érythritol ou stevia (édulcorant naturel) – 2 cuillères à soupe

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Directions

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1. Faites fondre le chocolat : Dans un bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes), faites fondre le chocolat noir avec la crème de soja jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir.
2. Incorporez les jaunes d’œufs : Ajoutez les jaunes d’œufs un par un au mélange de chocolat fondu, en remuant bien après chaque ajout.
3. Montez les blancs en neige : Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec l’édulcorant choisi.
4. Mélangez délicatement : Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté, en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
5. Répartissez dans des verrines : Versez la mousse dans des petits pots ou verrines, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Servings et Timing

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps total : 2h15

Variations

• Au chocolat au lait sans sucre : Pour une version plus douce, utilisez du chocolat au lait édulcoré.
• Avec des zestes d’agrumes : Ajoutez du zeste d’orange ou de citron pour une touche de fraîcheur.
• Version sans œufs : Remplacez les œufs par de l’aquafaba (eau de pois chiches montée en neige).
• Parfumée à la vanille : Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille pour un arôme subtil.

Stockage et Réchauffage

• Au réfrigérateur : Conservez la mousse dans des pots hermétiques jusqu’à 2 jours.
• Ne pas congeler : La mousse perdrait sa texture aérienne.
• Réchauffage : Cette mousse se déguste froide, évitez de la réchauffer pour conserver sa légèreté.

FAQs

Pourquoi choisir un chocolat à 70 % minimum ?

Plus le pourcentage de cacao est élevé, plus l’indice glycémique est bas.

Quel édulcorant est recommandé pour les diabétiques ?

L’érythritol ou la stevia sont idéals car ils n’augmentent pas la glycémie.

Peut-on utiliser de la crème classique à la place de la crème de soja ?

Oui, mais préférez une crème légère sans sucre ajouté.

Comment obtenir une mousse bien aérée ?

Incorporez délicatement les blancs en neige avec une spatule pour ne pas casser les bulles d’air.

Est-ce que la mousse peut être préparée à l’avance ?

Oui, elle peut être préparée la veille pour un repas sans stress.

Peut-on ajouter des fruits dans la mousse ?

Oui, des fruits rouges ou des framboises fraîches ajoutent une touche de fraîcheur et restent à faible IG.

Comment éviter que la mousse soit trop amère ?

Vous pouvez mélanger le chocolat noir avec un peu de chocolat au lait sans sucre ou ajouter une pincée de sel pour équilibrer les saveurs.

Puis-je utiliser du sirop d’agave comme édulcorant ?

Non, le sirop d’agave a un IG plus élevé, préférez l’érythritol ou la stevia.

Comment décorer la mousse au chocolat ?

Ajoutez quelques copeaux de chocolat noir, une feuille de menthe ou une pincée de cacao en poudre pour une présentation élégante.

Peut-on aromatiser la mousse avec du café ?

Oui, un peu de café soluble ou un espresso refroidi se marie très bien avec le chocolat.

Conclusion

La mousse au chocolat IG bas pour diabétiques est la preuve qu’il est possible de se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé. Facile à préparer et délicieuse, cette recette ravira petits et grands tout en restant adaptée aux régimes spécifiques. N’hésitez pas à tester cette version légère et gourmande pour vos prochaines envies de chocolat !

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