Clafoutis aux Cerises Gourmand et Facile

Le clafoutis aux cerises est un dessert traditionnel français, particulièrement apprécié en été lorsque les cerises sont de saison. Sa texture moelleuse, entre le flan et le gâteau, enrobe généreusement les cerises juteuses pour un plaisir sucré irrésistible. Facile à réaliser, ce dessert rustique et convivial se déguste tiède ou froid, avec ou sans boule de glace à la vanille.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Rapide et simple : Idéal même pour les débutants en pâtisserie.
• Saveurs authentiques : Le mélange de cerises fraîches et de pâte légèrement sucrée est un délice.
• Peu d’ingrédients : Vous n’aurez besoin que d’ingrédients de base que l’on trouve facilement dans la cuisine.
• Polyvalent : Délicieux en dessert, au goûter ou même au petit-déjeuner !

Ingrédients

cerises fraîches (non dénoyautées de préférence) – 500 g
farine – 100 g
sucre – 100 g
lait – 250 ml
œufs – 3
extrait de vanille – 1 cuillère à café
beurre fondu – 30 g
sel – 1 pincée
sucre glace (pour la décoration) – facultatif

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Directions

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1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez généreusement un plat à gratin ou des ramequins individuels.
2. Préparez les cerises : Lavez et équeutez les cerises. Il est traditionnel de laisser les noyaux pour plus de saveur, mais vous pouvez les dénoyauter si vous préférez.
3. Fouettez les ingrédients liquides : Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez les autres ingrédients : Incorporez la farine, le sel, puis versez progressivement le lait, l’extrait de vanille et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, légèrement liquide, similaire à une pâte à crêpes.
5. Disposez les cerises : Répartissez les cerises dans le plat beurré. Versez la pâte par-dessus en veillant à bien couvrir les fruits.
6. Enfournez : Faites cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et que la pâte soit prise.
7. Laissez tiédir : Avant de servir, saupoudrez éventuellement de sucre glace pour une jolie finition.

Servings et Timing

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Variations

• Avec des fruits différents : Remplacez les cerises par des abricots, des prunes ou des fruits rouges mélangés.
• Clafoutis sans lactose : Utilisez du lait végétal (amande, avoine ou soja) à la place du lait classique.
• Version parfumée : Ajoutez une touche de rhum, de kirsch ou un zeste de citron dans la pâte.
• Sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.

Stockage et Réchauffage

• Au réfrigérateur : Conservez le clafoutis couvert pendant 2 à 3 jours.
• Au congélateur : Bien qu’il soit préférable frais, vous pouvez le congeler coupé en parts pendant 1 mois. Décongelez-le doucement au réfrigérateur avant de le réchauffer.
• Réchauffage : Réchauffez quelques minutes au four à 160°C ou au micro-ondes pour une portion individuelle.

FAQs

Faut-il laisser les noyaux dans les cerises ?

Traditionnellement, oui, car les noyaux libèrent une légère saveur d’amande lors de la cuisson. Cependant, pour plus de confort, vous pouvez dénoyauter les cerises.

Quelle variété de cerises utiliser ?

Les cerises griottes ou les cerises noires fonctionnent très bien, mais n’importe quelle variété de cerises fraîches fera l’affaire.

Peut-on utiliser des cerises surgelées ou en conserve ?

Oui, mais égouttez bien les cerises en conserve et décongelez les cerises surgelées pour éviter l’excès de liquide.

Comment éviter que le clafoutis ne devienne trop liquide ?

Veillez à bien doser le lait et préférez des cerises fraîches qui ne libèrent pas trop de jus.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Mélangez bien avant utilisation.

Puis-je faire un clafoutis sans sucre ?

Oui, remplacez le sucre par un édulcorant ou réduisez la quantité selon vos préférences.

Comment obtenir un clafoutis bien doré ?

Enfournez sur une grille au milieu du four et, si nécessaire, passez quelques minutes sous le gril en fin de cuisson.

Peut-on utiliser du lait écrémé ?

Oui, mais le clafoutis sera moins crémeux. Un lait entier ou demi-écrémé apporte plus de moelleux.

Faut-il beurrer le plat ?

Oui, cela évitera que le clafoutis n’accroche et facilitera le service.

Peut-on servir le clafoutis avec un accompagnement ?

Absolument ! Il se marie très bien avec une boule de glace à la vanille, une cuillerée de crème fraîche ou un coulis de fruits rouges.

Conclusion

Le clafoutis aux cerises est un dessert facile et rapide qui sublime les saveurs estivales. Sa texture douce et son parfum fruité en font une gourmandise à la fois légère et réconfortante. Que vous optiez pour la version traditionnelle avec noyaux ou une version plus moderne, ce dessert saura charmer tous les palais. N’hésitez pas à tester différentes variations pour redécouvrir ce classique de la cuisine française sous de nouvelles formes !

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