Médaillons de Filet de Porc Crémeux avec Orzo

Les médaillons de filet de porc crémeux avec orzo constituent un plat gourmand et réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Le filet de porc tendre est accompagné d’une sauce crémeuse onctueuse et servi avec de l’orzo, une petite pâte en forme de riz qui absorbe délicieusement la sauce. Facile à préparer, ce plat allie simplicité et raffinement avec des saveurs équilibrées et une présentation élégante.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Facile et rapide : Un plat complet en moins de 45 minutes.
• Viande tendre : Grâce à la cuisson douce des médaillons de porc.
• Sauce crémeuse irrésistible : Parfaite pour enrober l’orzo et rehausser le goût du porc.
• Parfait pour toutes les occasions : De la semaine au repas festif, ce plat s’adapte à tous vos besoins.

Ingrédients

Pour les médaillons de porc :

• 600 g de filet de porc (environ 2 petits filets)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
• 1 branche de thym ou de romarin
• Sel et poivre

Pour la sauce crémeuse :

• 200 ml de crème liquide entière
• 100 ml de bouillon de volaille ou de vin blanc
• 50 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
• 1 pincée de noix de muscade (facultatif)

Pour l’orzo :

• 200 g d’orzo
• 500 ml de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
• 50 g de parmesan râpé (facultatif)

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Directions

this Recettes

Préparer les médaillons de porc

1. Couper le filet de porc : Découper le filet en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur. Saler et poivrer généreusement.
2. Saisir la viande : Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajouter les médaillons de porc et les faire dorer 3 à 4 minutes de chaque côté.
3. Aromatiser : Ajouter l’ail, la branche de thym (ou de romarin) et la moutarde de Dijon dans la poêle. Laisser mijoter 1 minute supplémentaire.
4. Réserver la viande : Retirer les médaillons de la poêle, les couvrir de papier aluminium et réserver.

Préparer la sauce crémeuse

5. Déglacer la poêle : Dans la même poêle, verser le bouillon de volaille ou le vin blanc. Laisser réduire de moitié.
6. Incorporer la crème : Ajouter la crème liquide, le parmesan râpé, la moutarde à l’ancienne et une pincée de muscade. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. Terminer la sauce : Remettre les médaillons dans la sauce pour les réchauffer et bien les enrober. Parsemer de persil frais avant de servir.

Préparer l’orzo

8. Cuire l’orzo : Dans une casserole, faire chauffer l’huile ou le beurre. Ajouter l’orzo cru et remuer pendant 2 minutes pour le toaster légèrement.
9. Ajouter le bouillon : Verser le bouillon de volaille progressivement tout en remuant, comme pour un risotto. Laisser cuire jusqu’à absorption complète du liquide (environ 10 minutes).
10. Incorporer le fromage : Ajouter le parmesan râpé pour un orzo crémeux et onctueux.

Dressage

11. Assembler le plat : Servir l’orzo crémeux dans des assiettes. Disposer les médaillons de porc par-dessus et napper généreusement de sauce crémeuse.
12. Décorer : Ajouter quelques feuilles de persil ou du parmesan râpé pour la touche finale.

Portions et Temps

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes

Variations

• Avec des champignons : Ajouter des champignons sautés à la sauce pour une saveur plus boisée.
• Orzo au citron : Incorporer un peu de zeste de citron dans l’orzo pour une touche de fraîcheur.
• Plat végétarien : Remplacer le porc par des médaillons de tofu ou de seitan, et utiliser un bouillon de légumes pour l’orzo.
• Ajout de légumes : Incorporer des épinards ou des petits pois à l’orzo pour plus de couleurs et de vitamines.

Stockage et Réchauffage

• Au réfrigérateur : Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours.
• Congélation : Éviter de congeler ce plat, car la sauce crémeuse peut perdre en onctuosité.
• Réchauffage : Réchauffer doucement à la poêle avec un peu de crème ou de lait pour redonner du moelleux à la sauce et à l’orzo.

FAQs

1. Peut-on remplacer le filet de porc par une autre viande ?

Oui, le poulet ou le veau conviennent parfaitement et s’associent bien avec la sauce crémeuse.

2. Comment éviter que le porc ne soit sec ?

Ne pas trop cuire les médaillons et les laisser reposer avant de les servir pour que les jus se répartissent bien.

3. Quelle alternative au parmesan pour la sauce ?

Vous pouvez utiliser du grana padano, du pecorino ou même un peu de fromage à pâte molle comme le mascarpone.

4. Peut-on préparer l’orzo à l’avance ?

Oui, mais il est préférable de le réchauffer avec un peu de bouillon ou de crème pour retrouver son onctuosité.

5. Comment rendre la sauce plus légère ?

Utiliser de la crème allégée ou remplacer la moitié de la crème par du lait.

6. Quelle garniture ajouter à ce plat ?

Une salade verte ou des légumes vapeur apportent de la fraîcheur pour équilibrer le plat crémeux.

7. Peut-on utiliser des pâtes classiques à la place de l’orzo ?

Oui, des pâtes courtes comme les penne ou les fusilli conviennent très bien.

8. Faut-il utiliser du vin blanc pour la sauce ?

Non, vous pouvez simplement utiliser du bouillon de volaille pour déglacer la poêle.

9. Quelle épice ajouter pour relever la sauce ?

Un peu de piment d’Espelette ou de paprika doux peut apporter une légère chaleur à la sauce.

10. Comment savoir si les médaillons de porc sont bien cuits ?

La viande doit être légèrement rosée à cœur, avec une température interne d’environ 63°C.

Conclusion

Les médaillons de filet de porc crémeux avec orzo sont un plat généreux et savoureux, idéal pour régaler vos convives sans effort. Facile à personnaliser, cette recette s’adapte à vos envies et garantit un repas délicieux et réconfortant. Testez-la sans attendre pour profiter de l’onctuosité de la sauce, de la tendreté du porc et du crémeux irrésistible de l’orzo !

Print